GOTT NYTT ÅR!

Jag önskar alla ett riktigt

Gott Nytt År!

och

Ett härligt 2011!

Hoppas ni får en härlig kväll oavsett om ni firar ensamma eller tillsammans med andra.

Själva ska vi hem till ett par vänner och laga mat tillsammans med dem.

Kvällens meny blir enligt följande

Pepparrotspannacotta med gräslöksrullad kallrökt lax



Basilikamarinerad oxfilé med svamprisotto med tryffel och parmesan


Vit chokladtårta med mandelbotten och topping av passionsfrukt

Ingen onsdagspasta!

Onsdagens planer förändrades till något mycket bättre och trevligare än vad som var tänkt.

Vi valde att hänga på vänner som bjöd in till improviserad korvgrillning i skogen vid deras hus. Vi blev ca 25 personer, vuxna, barn och ungdomar.

Det bjöds på korv, öl, wiskey, läsk, kaffe, glögg och en massa annat. Det var bara att fråga så var det någon som hade i sin korg.

Lax och potatis

Nu försöker vi äta upp den överblivna julmaten i nygammal tappning.

Dagens middag bestod av överbliven lax från julen tillsammans med nykokt potatis och två olika såser.

 Nu blev väl inte presentationen den bästa vi åstadkommit så jag väljer en gammal bild på denna rätt som lite bättre ger rättvisa åt den än vad dagens skapelse gjorde.

Det blev gott idag trots att det inte riktigt såg ut som detta.

Köttbullar i röd thaicurry

Svenska köttbullar i thailändsk tappning!

Nu har vi testat detta nya recept på köttbullar i röd thaicurry och det fick tummen upp här hemma.

Till middag idag hade vi tre av barnen, en som är 16 och två som är 18.

Alla gillar inte så stark mat så vi serverade delar av de starka ingredienserna vid sidan av för säkerhetsskull.

Fördelen är att man kan variera receptet så att det passar alla smaker.

Rulla runda köttbullar är verkligen inte min grej.

Jag förstår inte att det ska vara så svårt!

Recept

500 gram nötfärs

1 chilipeppar

1 ägg

1 tsk salt och 2 krm svartpeppar

1 burk cocosmjölk

1/2 pressad lime

1-1,5 msk röd thaicurry (kanske något mindre om ni har små barn)

ca 2 cm färsk ingefära, jag tror att det går med 1-2 krm torkad ingefära också

1 näve gröna bönor av något slag

1 hackad chilipeppar, vi tog den bredvid för dem som ville ha

och tog en liten bit finhackad paprika i grytan istället

1-2 dl vatten

Ev någon msk kalv eller grönsaksfond

En näve basilika

Blanda nötfärsen, ägget, salt och peppar och en hackad chili.

Ta bort kärnorna ur chilipepparn så blir den inte så stark.

Rulla köttbullarna.

Stek dem i lite olja så att de får fin färg runt om.

De behöver inte vara genomstekta då de sedan kokar i såsen.

Lite beroende på hur stor stekpanna man har så kan man antingen låta dem ligga kvar i stekpannan eller hälla över dem i en gryta.

Häll på cocosmjölken och lite vatten.

Häll i den röda thaicurryn, pressa i lime.

Riv ingefäran och häll i.

Låt koka några minuter.

Smaka av och fyll ev på med fond, salt och peppar eller mer röd curry om det behövs.

Låt koka ca 10 minuter, lägg i de gröna bönorna när det återstår ca 2 minuter av koktiden.

Strö över hackad chilipeppar eller paprika och basilikabladen strax före serveringen.

Här hoppade vi över chilipepparn och strödde över hackad paprika istället.

Chilipepparn serverades i egen skål vid sidan av för dem som ville ha.

Servera med ris eller nudlar.

Salamifylld fläskfilé!

Här kommer ett superenkelt recept på fläskfilé.

Enkelt och gott som går bra att förbereda om man har ont om tid.

Originalet är ett recept från Arla men vi har gjort om det lite för att det ska passa vår familj.

Recept

1 fläskfilé

4-8 skivor salami

3 dl grädde

8 hackade soltorkade tomater

3 msk tomatpuré

1 msk kalvfond

1 pressad vitlöksklyfta

några droppar tabasco

salt och peppar

Putsa fläskfilén fri från senor och fett

Bryn den hel runt om.

Salta och peppra.

Ta upp den ur stekpannan och lägg den på en skärbräda.

Skär snitt med ca 1,5 cm mellanrum och utan att skära helt igenom filén.

Lägg filén i ungsfast form.

Dela salamiskivorna antingen på mitten om de är små eller i fyra delar om de är stora och lägg en bit salami i varje skåra.

Blanda grädden, soltorkade tomaterna, kalvfonden, vitlöken och tabasco i en bunke.

Jag brukar ha i ca 1/2 tsk salt och 2 krm svartpeppar i detta. 

Häll gräddblandningen över fläskfilén.

Sätt in den i ugnen 200 grader i ca 20-25 minuter.

Detta recept går jättebra att dubbla och flerdubbla om man är många.

När det gäller gräddblandningen så behöver man inte dubbla den i samma omfattning om man gör flera fläskfiléer.

Veckans matsedel

Har nu tröttnat ordenligt på julmaten och känner mig
inspirerad att fundera över mer normal matlagning igen.
Jag bläddrade igenom några nummer av Elle mat och vin och hittade lite spännande saker som jag ska prova under veckan.

Vi behöver nog även blanda in lite överblivet av julmaten för att göra slut på den men den kommer denna vecka i "ny" tappning.

Måndag
Köttbullar i röd thaicurry och ris
(recept från Elle mat och vin dec-jan 2010)

 

Tisdag
Ugnskokt lax med potatis, kall creme fraichesås och hollandaisås
(Överbliven julmat)

Onsdag
Pappardelle med rostade grönsaker och salvia
(recept från Elle mat och vin dec-jan 2010)


Torsdag

Örtsoppa med marinerade räkor och chilitortillas

Fredag Nyårsafton

Pepparrotspannacotta med gräslöksrullad kallrökt lax

Basilikamarinerad oxfilé med svamprisotto med tryffel och parmesan

Vit chokladtårta med mandelbotten och topping av passionsfrukt

Lördag
Krispig kyckling med rökt paprika och ströbrödspanering.
(recept från Elle mat och vin dec-jan 2010)

Söndag
Gravad lax med dillstuvad potatis
(Överbliven julmat)
Fruktsallad och hemmagjord vaniljglass

JUL!

God fortsättning!

Nu har vi firat jul här hemma i dagarna tre.

Huset har varit fullt av alla våra åtta barn, respektive, barnbarn. gamla mammor och även svåger och svägerska.

Det har varit jätteroligt och trevligt på alla sätt.
Mycket mat har det blivit.
Tyvärr har jag inte hunnit fota så mycket då all tid och energi har gått åt till att få göra iordning, ta fram och plocka undan maten.
Ett litet urval av det som serverats under helgen.

Lite kallt

Lite varmt

 Lite efterrätt

Glögg med bus

 

Nu börjar det räcka med julmat och kvällens middag bestod av köpt pizza till oss åtta som var samlade till bords.

Vi har hunnit äta lite annat också under helgen till exempel

Fläskfilé med salami

 och recepten kommer de närmaste dagarna.

Fläskkotlett med sallad

Nu så här i julstökstider blir det inte så mycket matlagning.

Det handlar mer om att snabbt fixa något för att orka och sedan förbereda julmaten vid sidan av.

Vi kommer att fira jul under tre dagar.

Imorgon kommer fyra av barnen och då startar vi med risgrynsgröt och skinkmacka och julklappsutdelning för dem.

Julafton har vi sedan fullt julbord med våra mammor, några barn och barnbarn och svåger och svägerska här för att sedan avsluta med att fira jul med de sista barnen på juldagen.

Så här är det att fira jul med mer eller mindre vuxna barn i kombination med att det finns fler föräldrar som också vill träffa sina barn.

Det är många viljor och behov som ska samordnas.

Kvällen fortsatte sedan med att göra en ostkaka och griljera skinkan inför morgondagen.

Före gräddningen

Efter gräddning

Receptet på ostkaka hittar ni här

Julgodiset vi gjorde häromkvällen blev goda om än inte så vackra.

Vi gjorde

Mozartkulor

Wienernougat

Bountykulor

Cornflakeschoklad och

Mormors favorit, (ischoklad med nöthack på mandelmassa)

Sedan tidigare hade vi också

Knäck

mjölkchokladfudge

Det blev mycket godis i år, mer än vad vi brukar göra.

"Mormors favorit"

är ett lite annorlunda recpet än de som används mest idag och vad jag vet så använde min mormor detta receptet redan under 1920- talet

Recept

200 gram blockchoklad

75-100 gram cocosfett

50 gram hackade hasselnötter

300 gram mandelmassa

Smält chokladen och cocosfettet över ett vattenbad.

Blanda ner de hackade nötterna i  chokladen.

Ställ ut skålen en stund och låt svalna.

Rör ofta tills det börjar stelna lite i kanterna.

Vispa chokladsmeten med elvispen i några minuter.

Den ska bli ljus och luftig.

Kavla ut mandelmassan i en rektangel ca 0,5 cm tjock.

Bred på chokladsmeten ovanpå mandelmassan.

Låt stelna.

Skär i bitar om ca 2 x 2 cm.

Slå in dem i folie.

Jag har en bild från tillverkningen av dessa men ingen från det färdiga resultatet mer än det som ligger i de små foliepaketen.

Fläskfilégratäng och julgodis

Alla mina barn hemma för första gången sedan i somras!

Jag fick göra ett försök att få ihop en måltid av 450 gram fläskfilé som skulle räcka till 5 vuxna.

Dottern är vegetarian så till henne fick jag fixa annat av quorn istället.

Det blev till att leka lite Kajsa Warg och inventera vad kylen innehöll för att dryga ut.

Resultatet blev i alla fall tillräckligt bra och alla blev mätta.

Recept

ca 400 gram fläskfilé eller fläskytterfilé

150 gram salami ( här rök den inköpta julsalamin)

3 msk tapenade

1,5 msk sambal oelek

3 dl grädde

2 msk kalvfond

2 tsk soja

1 msk dinkelmjöl

Stek fläskfilén skuren i mindre bitar. Stek med salamin någon minut

Salta och peppra

Häll över bitarna i en ugnsfast form.

Blanda grädden, sambal, soja, mjöl och kalvfond i en skål och vispa så att det löser sig.

Har du buljontärning istället behöver du kanske värma det hela i en kastrull för att få allt att lösa sig.

Häll gräddblandningen över köttet och sätt in det i ugnen i 15-20 minuter 200 grader.

Servera med pasta och sallad.

Efter maten bestämde vi oss för att göra julgodis.

Det jag hunnit göra tidigare börjar ta slut och nu är vi alla hemma under en period och då går det åt mer av förklarliga skäl.

Alle man till spisen med hackande, rörande, rullande och allt annat.

Planeringfasen för familjens hemmavarande manliga del, eller???

Röra, röra....

 Vissa vilar lite också...

Efter väl utfört arbete.

Är det bara mitt kök som lyckas bli så hysteriskt stökigt?

Jag brukar trösta mig med att lika duktig som jag är på att stöka till, lika duktig är jag på att städa undan igen.

Vi avslutade julgodistillverkningen med två partier Backgammon.

Det är nog 20 år sedan jag spelade sist och jag fick storstryk av sonen två gånger på raken.

Jag får kräva revansch en annan dag.

Raggmunk och bacon

Härlig julkänsla börjar infinna sig i vårt hus!

Vi har äntligen skaffat oss ett spotify konto och har kört julmusik hela förmiddagen och klätt granen och slagit in paket.

Hur mysigt som helst!

En traditionell gran med mest röda kulor.

 Jag tror inte att vi haft granen inne så här tidigt något år tidigare.

Normalt brukar vi klä den dagen före julafton men jag måste erkänna att det är fint att ha granen med paket några extra dagar.

Vi kommer att fira jul under tre dagar eftersom vi har svårt att samla alla barnen vid ett och samma tillfälle i år.

Dagens lunch blev raggmunk med bacon och rårörda lingon.

Recept

1 dl  fint dinkelmjöl

2 dl mjölk

1 stort ägg eller två små

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 liten gul lök

3 små potatisar

smör att steka i

1 paket bacon

Blanda mjölk och mjöl till en klumpfri smet.

Rör ner ägget/äggen

Salta och peppra

Skala och riv löken på den fina sidan på rivjärnet

Skala och riv potatisen

Blanda ner potatis och lök i smeten.

Låt stå några minuter

Knaaperstek under tiden baconet i små bitar.

Låt rinna av på hushållspapper.

Grädda raggmunkarna i stekpanna.

Låt dem grädda några minuter på varje sida så potatisen hinner mjukna.

Anpassa värmen så de inte bränns.

Servera med baconet och rårörda lingon.

Italienska delikatesser

Så här blev kvällens middag,

helt fantastisk ljuvlig god!

Vi är som sagt stora fantaster av det italienska köket och älskar verkligen både maten och vinet.

Här kommer ett litet ihopplock av kallskuret från det iatlienska köket som vi köpte när vi var på stan tidigare idag.

Ett supergott Amaronevin som vi köpte direkt på vingården när vi var i Italien i somras.

Gulaschsoppa med tortillabröd

En dag full med fix inför julen. Vi kom ut tidigt på stan för att handla de sista julklapparna.

Vi var på plats i stort sett när affärerna öppnade.

 Det var skönt att hinna undan innan det kom så mycket folk.

Sedan fort hem och fixa lunch.

Tanken var att vi skulle äta rester men microvågsugnen fungerade inte och då var det svårt att värma maten. Det fick bli uppvärm köttfärssoppa på spisen istället tillsammans med fyllda tortillabröd.

Snabbt och enkelt.

Receptet på Gulaschsoppan finns hä rEnkel gulaschsoppa

Recept

4 tortillabröd

4 msk taccosås valfri styrka

6 skivor smörgåsskinka

lagom mängd riven ost

Fördela de 4 msk taccosås på två tortillabröd.

Lägg  ut skinksskivorna ovanpå taccosåsen

Strö osten över och lägg över resterande två tortillabröd

Stek i stekpanna några minuter på var sida på medelvärme så att osten smälter.

Dela i mindre bitar och servera tillsammans med soppan.

Fisk med sambal oelek

Sista fredagen före jul!

Nu börjar barnen från Lund komma hem.

Ingen samordning här inte utan sonen kom med tåget halv sex och dottern sitter på ett tåg som  är tre timmar försenat.

Vi får väl se om vi får hämta henne i Stockholm framemot morgonkvisten.

 Det verkar inte som om hon hinner med sista tåget från Stockholm och hon kan knappast sova på stationen.

Trevligt är det att få hem dem i alla fall.

Det är det bästa med julen.

Till helgen står det fix av julgodis och påklädning av granen.

Några julklappar är kvar att köpa också men det mesta är fixat.

Kvällens middag fick gå fort mellan jobb och hämtningar och enklare än detta tror jag inte är möjligt att göra.

Recept

4 laxfiléer

2 dl grädde

1-2 msk sambal oelek

1,5 msk fiskfond

salt och peppar

räkor efter tycke och smak

Lägg laxfiléerna i en ugnsform

salta och peppra

blanda grädde, sambal och fiskfond

Häll blandningen över fisken

Sätt in i ugnen 200 grader i ca 20 minuter.

Strö över en handfull räkor före servering.

Vi serverade detta med pressad potatis och en grönsallad

Snabbt, enkelt och gott!

Vill man inte skala potatis så kan man servera ris istället.

 Nu är vi ingen risälskande familj så det blir oftasts potatis eller pasta här hemma.

Brownie!

Jag hör till de få kvinnor som inte är så där enormt förtjust i choklad.

Jag kan visst äta lite om det bjuds men det är sällan något jag längtar efter.

Skulle jag någon enstaka gång köpa choklad för att bara äta så har jag ganska barnslig smak.

Marabou mjölkchoklad, den ljusa, eller Schweisernöt.

När vi kommer till så kallad "fin" choklad så gillar jag det inte alls.

Familjen gillar dock choklad i de flesta former så jag brukar försöka göra olika bakverk till dem ibland.

Det finns en fördel med det då jag utan större uppoffring kan tänka mig att avstå.

Jag brukar se till att få i mig mina kalorier med hjälp av annat ätbart.

Den här kakan kan jag dock tänka mig att ta en liten bit av tillsammans med en kopp starkt kaffe!

Den är härligt segkladdig med lite tuggmotstånd från nötterna.

Recept

200 g smör

150 gram mörk choklad

100 vit choklad

4 dl farinsocker

100 gram nötter, här har jag haft paranötter och macadamiannötter, funkar bra med annan valfri nöt också

2,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

4 ägg

Lägga bakplåtspapper i en lagom stor form.

Smält smöret i en ganska stor kastrull

Blanda ner den mörka chokladen i mindre bitar

Låt smälta ner i smöret på mycket låg värme

Blanda ner farinsocker och nötter

Blanda vetemjölet, bakpulver och vaniljsocker

Sikta ner mjölblandningen i chokladsmeten

Rör om.

Tillsätt äggen ett i taget under omrörning.

Hacka den vita chokladen i små bitar.

Blanda ner den vita hackade chokladen i smeten.

Häll smeten i formen och grädda den i ca 35 minuter 175 grader.

Knäck!

Det börjar bli dags att göra julgodis.

Jag brukar vänta lite med det eftersom det tidigare tagit slut långt före jul om man startat för tidigt.

Jag brukar göra

Knäck

Mozartkulor

Cornflakeschoklad

Fudge

Mormors favoriter, (ischoklad med nöthack på mandelmassa)

Funderar på om jag ska prova Bountykulor också i år.

Jag planerar att göra en sort om dagen och startade idag med knäck som går fort.

Recept

2 dl strösocker

2 dl sirap

2 dl grädde

Blanda allt i en ganska stor kastrull. Jag brukar ta en 3 liters kastrull.

Koka upp under omrörning.

Låt koka ganska kraftigt.

Jag har induktionshäll som går mellan 1-9 och sedan finns Power också

Jag kokar knäcken på nivå 7 och står bredvid och vaktar och rör lite ibland.

Det tar ca 10 minuter innan knäcken är färdig

Kycklingwok!

Dagens middag blev en snabb kycklingwok.

Recept

2 kycklingfiléer

1 stor morot

1 röd paprika

2 röda lökar

1 chilipeppar

1 klyfta vitkål

1 hackad vitlök

olja att steka i

salt och peppar

 2 msk kycklingfond

2 tsk .soja

 2 tsk grön curry

2 paket nudlar

Hacka grönsakerna i lagom stora bitar

Skär kycklingfiléerna i strimlor.

Stek/woka kycklingbitarna. Salta och peppra

Häll i grönsakerna och fräs på dem några minuter

Häll på kycklingfonden, soja, grön curry och blanda runt ordentligt.

Tillaga nudlarna enligt instruktion.

Häll dem i stekpannan och rör om.

Om man har några nötter är det gott att strö några över maten före servering.