Tre-rätters fredagsmyyys!

Italienskt tema!

Skönt med fredag även om det varit en ovanligt trevlig och varierande vecka. Jag har blivit bjuden på mat i alla dess former under både tisdagen, onsdagen och torsdagen. Har tyvärr inga bilder från dessa aktiviteter.

Fredagens middagsupplägg gick i Lchf-anda. Jag ska kanske inte påstå att hela måltiden var helt och hållet igenom lchf men det var åtminstone ett försök och innehöll ändå mycket begränsat med kolhydrater.

Världens bästa förrätt!

Undre fatet

Vi köpte 8 skivor  Breasola (lufttorkad oxfilé) hos vår lokala italienska delikatessleverantör till priset av 10 kronor. Lite ruccolasallad till detta och sedan lite god olivolja och hyvlad parmesanost. Vill man kan man pressa över lite citron också. Det uppskattas dock inte av alla här hemma så vi hoppade över det.

Övre fatet

Buffelmozzarella köpt i lösvikt och goda tomater varvas. Häll över lite eller mycket olivolja, flingsalt och peppar och avsluta med lite färsk basilika.

Vinet är ett Bardolinovin som vi köpte direkt av vinbonden när vi var i Valpolicella.

Till huvudrätt

Pestofylld kycklingfilé inlindad i parmaskinka

Bryn kycklingfiléerna, salta och peppra.

Ta kycklingfiléerna och gör ett snitt i dem längs långsidan och fyll dem med pesto. Linda parmaskinkan runt och lägg dem i en form.

Blanda 2 dl grädde med 1/2 dl pesto och 1 msk kycklingfond. Smaka av med salt och peppar.Häll blandningen över kycklingfiléerna.

Sätt in i ugnen ca 200 grader i ca 20 minuter.

Servera med blandad grönsallad och broccoli.

Efterrätten bestod av jordgubbar (det var nog tyvärr sista gången för året som det var värt att köpa dem) och mascarponeost.

Lägg jordgubbar i små skålar

Blanda en burk mascarponeost med några droppar bittermandelolja, 1/2 till 1 dl riven skållad mandel och ca 1/2 dl vispgrädde. Om man vill kan man använda lite sötningsmedel.

Lägg ostblandningen över jordgubbarna och riv lite limeskal över alltsammans.

Vi tog efterrätten med lite kaffe och konjak.

En perfekt middag för en fredagkväll!

Kan Zumba bytas mot blåbärspaj med vaniljsås???

Har varit på mitt första pass i Zumba.

Hur kul som helst!

Vår "lärare" påstod att man bränner mellan 600-800 kalorier under ett pass på en timme.

Kan det vara möjligt?

I så fall borde jag ha förtjänat en portion av blåbärspaj med vaniljsås.

Det var i alla fall min tanke när jag var på väg hem.

Nu löste det sig så bra så både blåbärspajen och vaniljsåsen var slut när jag kom hem så jag har alla förbrukade kalorier kvar till något annat gott.

Det är kanske en fingervisning om att jag borde satsa på mer träning och färre kolhydrater. Ska fundera över det lite mer seriöst.

Blåbärspaj

2 dl havfregryn

2 dl socker

1 3/4 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

125 gram smör

1/2 dl vispgrädde

1/2 dl ljus sirap

ca 5 dl blåbär

Blanda alla torra ingridienser i en bunke. Smält smöret i en gryta tillsammans med grädde och sirap.

Blanda ner det i bunken. Lägg i blåbären i en smord form och bred på röran.

Grädda i ca 40 minuter i 150 grader.

Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Eftersom den nu är slut så gissar jag att den var tillräckligt god!

Helgens bullbak!

Finns det något godare än nybakade bullar???

Jag har svårt att tänka mig det.

Godast är det tillsammans med iskall mjölk. Det är nästan den enda gången jag dricker mjölk men då hör det till.

ca 50 bullar

50 g jäst

150-200 g smör (så mycket du kan med)

5 dl mjölk

2 dl flytande vit sirap

1/2 tsk salt

ca 13-15 dl vetemjöl

1 ägg

pärlsocker

Smula jästen i en bunke.

Smält smöret  ta av det från värmen och häll i mjölken.

Värm till ca 37 grader (fingervarmt) hellre lite för kall degvätska än för varm. Det tar bara lite längre tid att jäsa då.

Häll degspadet över jästen och blanda ordentligt.

Häll i sirapen, saltet och sedan vetemjölet.

Häll försiktigt de sista deciliterna så att inte degen blir för torr. Den kan vara ganska klibbig. Bullarna blir godare då.

Bearbeta degen, gärna i hushållsassistent ca 5 minuter.

Låt jäsa 30-60 minuter under bakduk

Blanda under tiden fyllningen

100 gram rumsvarmt smör

100 gram riven mandelmassa

2 tsk kanel

1/2 dl råsocker

Kör med elvispen till en mjuk röra.

Vill du ha extra mycket fyllning ökar du bara mängden.

Dela degen i två lika stora delar.

Kavla ut den till en rektangel och bred på hälften av fyllningen.

Rulla ihop och skär skivor ca 1,5 cm breda eller vik den dubbel och sporra ut ca 1,5 cm breda remsor som du sedan snurra ihop till bullar.

Lägg dem i formar på en plåt och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö på pärlsocker strax innan du sätter in bullarna i mitten av ugnen i ca 8 minuter.

Låt svalna på galler under bakduk.

NJUT!

Fortsatt kylskåps- och frysrensning!

Så här ser det ut hos oss med jämna mellanrum.

Små skvättar av överbliven köttfärs i olika burkar.

(De är aldrig märkta, jag tror fortfarande att jag ska komma ihåg vad jag lägger i trots att jag hittills aldrig gjort det men vem vet, en dag kanske jag får den förmågan.)

Lite överblivna eller nystekta pannkakor.

Sätt ugnen på 225 grader

Värm köttfärsen lite i micro eller på spisen och lägg en klick på varje pannkaka.

Rulla ihop dem och lägg dem i en ugnsfast form.

Strö över lite riven ost och sätt in formen i ugnen ca 15 minuter så att de blir varma och får fin färg.

Servera med en grönsallad eller god tomatsallad.

Enkelt och gott som dessutom går snabbt att göra om man har pannkakorna färdiga sedan tidigare eller köper färdiga i affären.

Rester, rester och åter rester!

Nu har vi ätit rester från helgen för tredje dagen i rad i lite olika varianter.

Visserligen god mat men nu tror jag att vi alla börjar längta efter "nylagad" mat.

Tyvärr har det varit mat som inte går så bra att frysa, så då får vi variera oss så gott det går ändå.

Dagens lunch blev en värmd kräftsoppa och några upphottade gamla brödskivor som vi gjorde vitlöksbröd av.

Kräftsoppan:

2 finrivna morötter

1 msk smör

2 dl creme fraiche

3 msk vetemjöl

1 liter vatten

1/2 dl hummerfond

1 ask Kavli kräftost

1 burk kräftstjärtar

1-2 krm cayennepeppar

salt och peppar efter tycke och smak

Dill till dekoration

Riv morötterna fint. Fräs morötterna i smöret i en kastrull.

Pudra över mjölet och rör om. Tillsätt vatten och hummerfond och koka upp under omrörning.

Tillsätt kräftosten och creme fraiche och vispa slätt. Låt puttra några minuter och smaka av med salt och peppar.

Låt kräftstjärtarna rinna av och blanda ner dem i soppan. Klipp över lite dill.

Vitlöksbrödet:

Sätt ugnen på 220 grader

Skär nytt eller gammalt bröd i skivor.

Blanda 1 tsk-1msk smör eller bregott per brödskiva med riven vitlök i den mängd du och din omgivning klarar av. (Jag brukar ta en vitlöksklyfta till fyra brödskivor.)

Bred på smöret på brödet. Strö över flingsalt.

Sätt in brödet på plåt i mitten av ugnen i 7-10 minuter.

Håll koll på brödet så det inte bränner i kanterna.

Nu finns det inget bröd kvar från helgen och inte heller någon kräftsoppa.

Återstår gör potatissalladen, köttet och Dill- och västerbottenpeston och kantarellröran.

Återkommer med restrecept på dessa.

Porsche eller Volvo?

Huset äger två

hushållsmaskiner!

En som kan jämföras med en Volvo, trygg, stabil, praktisk, pålitlig, inte så snabb men uthållig. En gammal Electrolux som ALDRIG krånglat under de snart 30 år jag ägt den och jag lovar att den har fått jobba.

Massor med tillbehör och klarar stora degar.

Vacker kan man INTE kalla den så den får bo i ett stängt skåp när den inte används.

En som kan jämföras med en Porsche. Oberäknelig, läcker, liten, opraktisk som skvätter det mesta man häller i den.

Trots det älskar jag den för designen som gör att den får stå framme. Den räcker till för våra behov nu när vi inte är så många kvar hemma längre och är lätt att använda just för att den är tillgänglig.

Så visst är det så att fåfängan ibland får utrymme på bekostnad av det praktiska.

Kanske ska fundera över det när det gäller bil också????

Festlördag!

Lördagen gick i festens tecken!

Vi hade bjudit in några vänner och försökte bestämma oss för om vi skulle ha kräftskiva eller satsa på något som våra italienska viner passade till.

Lösningen blev en kompromiss i form av

 

Förrätt: Fetaostgratinerad kantarelltoast med kräftor (från Elle mat och vin)

200-300 g kantareller

1/2 purjolök

2 msk smör

100 g fetaost

salt och peppar

4 skivor lantbröd eller surdegsbröd

4-8 kräftor

Stek svampen i torr stekpanna tills det mesta av vätskan kokat bort.

Tillsätt purjolök och smör och fräs några minuter under omrprning. Smula i fetaosten och blanda.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg brödskivorna på en plåt eller ugnsfast form och toppa med kantarellblandningen.

Gratinera högt upp i ugnen ca 5-10 minuter på 225 grader tills osten fått fin färg.

Lägg upp på tallrik med 1-2 kräftor per person

För att legitimera att få ta fram det Amaronevin vi köpt när vi var i Italien, gick vi över till kött som huvudrätt. Amaronevinet kommer från den gård vi bodde på och heter Costa Calda (2002).

Tournedos och ljummen potatissallad med dill- och västerbottenpesto.

4 portioner

Tournedos

ca 100 g grillad paprika

1,5 dl riven cheddarost

1 vitlöksklyftor

salt och peppar

600-800 g Oxfilé, fläskfilé eller Quornfilé

Skär köttet i lagom stora portionsbitar.

Bryn bitarna i stekpannan, salta och peppra.

Lägg dem i en form som de kan serveras ur.

Blanda paprikan, skuren i små bitar, med den rivna cheddarosten och pressade eller rivna vitlöken till en röra.

Bred den ovanpå köttet. Hit kan man förbereda och ställa i kylskåpet.

Ta fram det ca 30 minuter innan det ska in i ugnen så köttet hinner bli rumstemperat.

När det sedan är dags så sätter man in köttet i  225 grader i ca 15-20 minuter och gör det färdigt i ugnen.

Ljummen potatis- och kantarellsallad med dill och västerbottenpesto.

6 portioner (gör gärna lite mer och servera kalla dagen efter)

1 kg färskpotatis

1 charlottenlök

smör och olivolja till stekning

ca 500 g kantareller

1/2 dl balsamicovinäger

1 dl färsk persilja (hackad)

1 kruka Rosésallad

300 g röda och gula cocktailtomater

200 g soltorkade tomater

150 g ruccolasallad

Dill- och Västerbottenpesto

4 kvistar dill

2 rågade dl hasselnötter och mandlar

2 dl västerbottenost (riven)

1 näve ruccola

2 msk citronsakft

2 dl olivolja

salt och färskmalen peppar

Börja med peston. Grovhacka dill och nötter och mixa alla ingridienser i en mixer eller matberedare. Avsluta med en rejäl nypa flingsalt och peppar

Koka potatisen, grilla den sedan lite extra om du vill och har tid.

Stek charlottenlöken i smöret och oljan tills den blir mjuk. Tillsätt kantarellerna och stek i några minuter. Reducera balsmicovinägern med svampen. Stäng av värmen och strö över persiljan och rör om. Låt stå.

Placera rosésalladen på ett stort platt fat. Lägg upp potatisen, kantarellerna och resten av grönsakerna på salladsbladen så att allt blandas fint. Avsluta med flingsalt och några droppar olivolja.

Servera med dill- och västerbotten peston.

Creme Brulé med hallon

8 mindre portioner

5 dl grädde

1,5-2 dl strösocker

1 vaniljstång (eller 1 msk vaniljsocker)

4 äggulor

6 msk råsocker

Detta är verkligen lätt att göra själv men tar lite tid och görs lämpligen dagen innan man ska servera den.

Sätt ugnen på 150 grader.

Värm grädden, strösockret och den urskrapade vaniljstången plus stången på låg värme så att det nästan kokar men inte riktigt.

Om du använder vaniljsocker så vänta tills blandningen svalnat lite innan du häller i vaniljsockret.

Ställ sedan åt sidan. .

Vispa äggulorna pösiga med elvispen. Fiska sedan upp själva vaniljstången om du har den i gräddblandningen. Blanda äggulorna under vispning i gräddblandningen.

Häll sedan upp i ugnsfasta portionsformar. (IKEA har lagom stora billiga sådana.)

Fyll en långpanna till hälften med kokt vatten, ställ portionsformarna i vattnet på plåten och ställ in i ugnen i ca 50 minuter.

Ta ut och låt svalna i vattnet innan du ställer in det i kylskåpet tillräckligt länge så att det hinner bli riktigt kallt. Strax före serveringen strör man över råsocker och bränner av med en gasolbrännare. Det finns billiga och bra gasolbrännare på Clas Ohlsson för ca 100 kronor.

Servera med hallon, annan frukt eller utan något alls.

Smaklig måltid!

Vilken ljuvlig kväll!

En helt fantastisk kväll denna fredag!

Sommaren har återvänt lite oväntat och vi kan sitta ute igen.

Grillen är igångoch vi måste till och med välja uteplats  i skuggan för att det är för varmt i solen för att äta där. Barnen har retats med mig för att jag vill ha så många olika sittplatser runt huset men det är ju just för att man ska kunna välja precis där det är som skönast för tillfället när man vill äta, fika eller bara vara.

Dagens middag;

Grillad kycklingspett/quornfilé med  ljummen potatisssallad

Marinad till kycklingen:

2 msk rapsolja

1 msk chiliolivolja

1 msk balsamvinäger

1 msk tomatpuré

1 tsk grillkrydda

2 tsk soja

1 tsk worchestersås

1 tsk sambal

Lägg kycklingen i marinaden, antingen som hel filé eller delad i fyra delar på längden. Om man delar den kan man trä upp den på grillspett, annars grillar man den som den är. Har man grillspett i trä kan man lägga dem i vatten samtidigt som man lägger kycklingen i marinaden. Minst 30 minuter.

Quronfilén tar jag bara fram i frysen och lägger direkt i marinad så får den tina lite där.

Grilla tills kycklingen är helt färdig inuti. Jag brukar "bryna" dem med grillgallret ganska långt ner för att sedan flytta upp det så långt det går och låta det grilla långsamt.

Salta och peppra efter att kyclingen är färdiggrillad.

Ljummen  potatissallad:

1 kg färskpotatis delad i mindre bitar

2 msk olivolja

2 tsk balsamvinäger

1 tsk dijonsenap

1 tsk italiensk salladskrydda

Salt och peppar

1 knippe gräslök

1 näve ärtskidor eller rädisor

Borsta potatisen, dela den och koka ca 15 minuter eller tills den känns mjuk.

Blanda under tiden olivoljan, balsamvinäger, dijonsenap, italiensk salladskrydda och salt och peppar.

När potatisen är färdigkokt häll över oljeblandningen. Låt stå en stund så att det hela svalnar. Blanda ner gräslöken och ärtskidor eller rädisor.

Servera tillsammans med kycklingen och en god sallad.

(Lite överblivet vin senare på kvällen på en annan altan)

Eva

Dagens middag!

Älsklingsgrytan framme med biffstroganoff i!

Det är inte höst ännu men det känns så när det är grått och halvmörkt ute mest hela dagen. Det kändes rätt att göra en gryta till middag. Det tar en stund att skära köttet i strimlor men när de är gjort och köttet är brynt så sköter det sig självt resten av tiden. Har man ont om tid kan det vara idé att göra denna dagen innan den ska serveras för då är den bara att värma under tiden riset kokar.

Recept:

1 kg nötkött, (jag brukar använda olika styckningsdelar och varierar koktiden efter det)

2 msk smör att bryna i

2 gula lökar

(Färska champinjoner)

6 dl köttbuljong

5 msk tomatpuré

2 tsk dijonsenap

2 tsk paprikapulver

3 dl grädde eller creme fraiche

salt och peppar

(1 msk vetemjöl utblandat i lite mjölk eller grädde som redning om såsen blir lös)

Strimla köttet fint, hacka löken.

Bryn köttet och löken i en stekpanna i mindre omgångar, salta och peppra och lägg sedan över i en gryta där det  kan koka färdigt.  Om du vill ha i svamp skiva den och lägg över den i grytan.

Vispa ur stekpannan med lite vatten för att få med alla smakerna och häll det i grytan.

Blanda i tomatpurén och senapen och späd med köttbuljongen och grädden/creme fraichen. Häll i paprikapulvret och smaka av med salt och peppar.

Låt koka 30-120 minuter beroende på vilket kött du har.

Jag tycker att grytan blir godare ju längre den får koka. Om man kokar uppemot två timmar behöver man inte reda grytan för då kokar löken sönder och gör såsen tjock utan redning. Om man inte vill eller behöver koka så länge kan man blanda ut mjölet med lite mjölk eller grädde och sedan hälla i grytan och låta det koka ihop några minuter.

Servera med ris, potatis eller potatismos.

Eva

Farfalle, en variant av pasta med köttfärssås utan lök!

Denna pastarätt går under namnet Farfalle hemma hos oss. Det är ju egentligen namnet på själva pastasorten men hos oss är det beteckningen på hela rätten oavsett vilken pasta vi väljer att ha i, för det varierar verkligen utifrån vad som räkar finnas hemma. Idag blev det dock Farfalle i dess rätta bemärkelse.

Köttfärsföran är lite annorlunda mot vanligt och uppskattades mycket av barnen när de var mindre eftersom den inte innehåller någon vanlig lök utan bara vitlök och den märkte de aldrig. Idag äter de alla lök men gillar denna fortfarande.

Recept:

500 g köttfärs, valfri sort, (quornfärs för vegetarianer)

olja att bryna i

2 vitlöksklyftor

1 1/2 msk vetemjöl

4 msk god tomatpuré

6 dl köttbuljong eller  (grönsaksbuljong för vegetarianer)

4 dl buljong och 2 dl rött eller vitt vin

1 tsk torkad oregano

1-2 tsk torkad basilika

salt och peppar efter tycke och smak

Kan behöva smakas av med någon nypa socker eller flytande honung om den blir väl syrlig i smaken.

Bryn köttfärsen i neutral olja. Pressa eller riv i vitlöken. Rör runt i stekpannan. Strö över mjölet och rör om. Häll på buljongen och vinet om du använder det. Det ska var mycket såsigt till att börja med. Häll i tomatpurén och rör om. Smaka av med salt och peppar. Låt koka ca 20 minuter så att det kokar ihop ordentligt. Krydda med oregano och basilika och låt koka någon minut till. Har du färsk basilika kan du röra ner det sista innan du serverar eller strö lite ovanpå.

Servera med pasta (Farfalle om du vill det eller annan sort om det passar bättre) och nyriven parmesanost.

TIPS!

 Vi har köpt parmesanost från Anna Maria Corazzo Bildt. Hon har en webshop där man kan beställa italienska delikatesser och få dem levererade. Semesterstängt nu fram till 22 augusti men öppnar därefter igen.

http://www.italiantradition.com/

Värt att prova!

Eva

Kökspyssel denna halvmulna söndag.

Hemmagjord müsli!

Recept:

5 dl rågflingor

5 dl havregryn eller dinkelflingor

1 dl vetekli

1 dl hela linfrön

1 dl vetegroddar

1 dl kokosflingor

1 dl råsocker eller fruktsocker

1dl hackade nötter, valfri sort

1 dl neutral olja

Blanda allt i en bunke. Lägg på en plåt och sätt in i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter. Rör om ungefär var femte minut så att det inte bränner. Om man vill ha i russin, torkad frukt eller bär så häll i det efter att müslin varit i ugnen.  Låt svalna och häll sedan upp i burk eller påse.

Dagen idag som är halvmulen kändes perfekt för en dag i köket med müsli och safttillverkning. Gårdagens plockade hallon fick vila i kylen över natten i väntan på orken och lusten att göra saft. I morse var jag sedan ute och tog hand om de rabarber som fanns kvar ute i landet. Det blev ungefår lika mycket hallon som rabarber. Jag brukar inte vara så noga i fördelningen mellan de olika delarna när jag gör blandsaft utan det får bli som det blir. Så även denna gång.

Hallon- och rabarbersaft!

Recept:

ca 2 kg hallon

ca 2 kg rabarber

3 dl vatten/kg bär

6 dl socker per liter avrunnen saft

1 krm atamon per liter saft

Rensa  från dåliga bär. Koka upp vatten och lägg i bären. Koka bären ca 10 minuter på svag värme. Mosa gärna bären mot kanten på kastrullen.

Häll bärmassan i en silställning och låt saften rinna av ca 30 minuter.

Mät och häll tillbaka saften i den rengjorda kastrullen.

Koka upp och tillsätt socker under omrörning. Koka ca 5 minuter.

Ta kastrullen av värmen och låt den stå ca 5 minuter, ta bort skummet noga.

Rör ut Atamon i lite av den varma saften och blanda sedan tillbaka det i kastrullen och rör om.

Fyll sedan saften på varma flaskor. Glasflaskor kan värmas i ugnen ca 60 grader.

Tänk på att om man använder plastflaskor så kan de krympa om man häller i riktigt varm saft. Bättre då att vänta tills saften svalnat lite och hälla dem i flaskan, ej helt fullt, och sedan frysa in dem istället.

Lördag med en låååång "göra lista"

Det blev middag till slut i alla fall efter en dag full med tvätt, trädgårdsjobb, målning och lite annat småfix. Hallonen verkar aldrig ta slut så det var bara att ge sig i kast med att plocka dem igen. Jag har så svårt att inte ta hand om dem när de finns där. Dagens skörd får nog bli den ena halvan i hallon- och rabarbersaft imorgon.

.

Kvällens middag framdukad!

Två olika gratänger blev det. En för oss som äter kött och en annan på samma tema för den lilla vegetarianen.

Quorn i tapenadsås

Recept:

1/2 paket quornbitar

1 dl grädde valfri fetthalt

1 dl cremefraiche, valfri fetthalt

1 dl mjölk

1 msk soja

1 riven vitlöksklyfta

3 msk tapenade

1 msk grönsaksfond

salt och peppar

Häll i halva paketet med quornbitar i en ungsfast form. Blanda alla andra ingredienser i en bunke och häll sedan över allt i gratängformen. Ställ in i ugnen 200 grader i ca 25-30 minuter tills gratängen har fått fin färg. Servera med pasta eller ris.

Fläskfilé i chilitapenadsås

Recept:

1 fläskfilé

2 dl grädde, valfri fetthalt

2dl cremefraiche, valfri fetthalt

1 dl mjölk

2 rivna vitlöksklyftor

2 msk soja

5 msk chilitapenad

1 msk köttfond

salt och peppar

Skiva en hel fläskfilé, bryn bitarna och lägg dem i en gratängform. Salta och peppra. Blanda alla övriga ingredienser i en bunke och häll över i gratängformen. Ställ in ugnen 200 grader i ca 30 minuter. Servera med pasta eller ris.

Eva

Ljuvliga fredag!

Vilken fantastisk fredag det blev!

Ett nystädat hus och det fina vädret återkom så att vi kunde sitta ute och äta på altanen. Vi och vi, familjen ändrar konstellation från timme till timme för tillfället. Kvar hemma till middag, i första sittningen,  var till slut jag och Sofia, inte det sämsta.

Grillade olivbiffar med klyftpotatis och grekisk sallad 

Olivbiffar:

500 g nötfärs

1ägg

1 finhackad eller riven vitlöksklyfta

2 msk grädde

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 msk hackade goda oliver

Blanda samman alla ingredienser, forma biffar av valfri storlek och grilla eller stek dem.

Tidigare under dagen skjutsade jag yngste sonen, snart 18 år, till Arlanda för den första charterresan med enbart kompisar. Ganska orolig mamma kvar hemma.

Efter middagen var det dags att hämta äldsta sonen i en liten gudsförgäten håla 4 mil härifrån där han släpptes av efter jobb uppe i norrland några veckor.

Han erbjöds rester från vår middag som han glatt tackade ja till.

Åter hemma väntade en välförtjänt

Frozen Strawberry Daiquiri

Recept:

5 cl ljus rom

2 cl pressad lime

1 tsk råsocker

1 näve djupfrysta jordgubbar

Kör allt i mixern till lagom tjock frusen blandning.

Ärligt så hade jag handlat och lagt in en  flaska vitt vin på kylning för att ha när jag kom tillbaka från den förhoppningsvis sista hämtningen för kvällen men trots fina rekomendationer så var det inte min typ av vin. Jag är superkänslig när vitt vin smakar jäst vilket detta gjorde. Det påminner mig om ölsmak som jag inte gillar alls.

Flaskan åkte in i kylen igen, vi får väl se om det finns någon annan spekulant på den.

Den äldsta sonen och jag fick några timmar på kvällen sittandes ute på altanen med öl till honom, jordgubbar, tända ljus, musik. Det är faktiskt lite mysigt med de allt mörkare augustikvällarna när det fortfarande är så varmt  att det är riktigt, riktigt skönt att sitta ute. Flera sådana kvällar önskas framöver.

Snart drog även sonen vidare till roligare aktiviteter än att sitta hemma med mamma.

Även om jag gillar att vara ensam så ska det bli skönt när maken återvänder hem från Rom. Han är ett något mer beständigt sällskap än de vuxna barnen.

Eva

Vegetarisk onsdagmiddag!

Äntligen en härligt solig kväll efter en regnig dag!

Jag är ensam hemma med dottern som är vegetarian och valde därför att laga helvegetariskt idag.

Vi började med en god dip á la Nigella

 "Roquamole" med tortillachips

Recept Roquamole:

125 g roquefortost eller annan grönmögelost

1/2 dl gräddfil

2 mogna avocados

3 msk hackade inlagd jalapeno-chili eller en hackad röd chili

2 salladslökar

1-2 krm paprikapulver

Mosa osten med gräddfil

Mosa ner avocadon.

Grovhacka chilifrukten och skiva salladslöken tunt. Rör ner i ostblandningen.

Vill man ha den slät kör man några sekunder med mixerstaven, annars kan man gott låta den vara lite grövre i konsistensen.

Servera med grönsaksdipp eller tortillachips.

Pasta med Champinjonsås

Recept Champinjonsås

12 champinjoner

smör att steka i

2 charlottenlökar

1 vitlök

(1 msk konjak)

1 msk dinkelsikt

1 msk smör

2 dl grädde

2 dl mjölk

1-2 äggulor

1 dl riven parmesanost

1. Skär champinjonerna i småbitar. Finhacka charlottenlöken och vitlöken och fräs allt sakta i lite smör. När svampen slutat vätska sig häll på konjaken om du har det, rör om och låt stå en stund.

2.Fräs mjöl och smör i en kastrull och tillsätt grädde och mjölk under kraftig vispning. Låt koka på låg värme minst fem minuter. Blanda lite grädde med äggulorna och tillsätt det sedan i grädd och mjölkblandningen. Det får inte koka nu. Salta och peppra efter tycke och smak. Rör ner den rivna osten.

3. Blanda försiktigt såsen med champinjonerna.

4. Servera med fullkornspasta

5. Om man vill kan man lägga pasta på tallriken, Lägga på champinjonsåsen, strö över ytterligare lite parmesanost och snabbgratinera i ugnen några minuter före servering.

Eva

Massor av hallon!

Vi har en ganska vanskött hallonhäck men den är snäll och ge oss ganska mycket hallon alla år men i år är det nog rekord för de åren vi har bott i huset. Jag tycker att jag/vi plockar och plockar men det finns hur mycket som helst kvar i alla fall.

Dagens skörd!

Vad gör man när man frusit in det man tror går åt under vintern?

Paj ogräddad.

Paj, gräddad med vaniljsås

Recept

1 ägg

2 dl socker

125 g smör

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

hallon

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en pajform

Smält smöret och låt svalna

Vispa socker och ägg poröst

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och

blanda ner i äggvispet tillsammans med smöret.

Häll i formen och strö hallonen ovanpå

Grädda i ca 50 minter ganska långt ner i ugnen.

Dekoration i drink! Hallonbubbel köpt i Italien.

Frukost tillsammans med Keso, youghurt och musli

Sylt!

Funderar på om man kan torka hallon själv och blanda ner i muslin under vintern.

Detta var dagens hallontema. Jag har säkert anledning att återkomma till detta vid fler tillfällen känns det som.

Eva