Kycklinggratäng med purjolök och parmesan!

GRATTIS GRATTIS käre make på din födelsedag idag!

Det är lite svårt att fira dig eftersom du inte är hemma men vi får ta igen det en annan dag istället med god mat och presenter.

Lite hummer kanske???

Oxfilé och ett gott vin?

I helgen som var fick vi ett fantastiskt trevligt oväntat besök av äldste son och barnbarn !

Lille Viggo är en fantastisk liten kille, go och glad.

Äta ville han dock inte när han var här. 

Dricka gick bra och han fick en favoritdryck här hemma i form av äppelmust som vi gjorde i höstas och nu haft i frysen.

Det är första gången som vi gjorde äppelmust i höstas men det lär vi nog fortsätta med istället för att slänga flera hundra kilo äpplen på återbruket varje höst!

Lunchen till oss andra fick bli en kycklinggratäng som svängdes ihop lite snabbt med hjälp av det som fanns hemma

Recept

500 gram kycklingfilé

1/2 purjolök

2 dl grädde valfri fetthalt

100 gram riven parmesanost

1 vitlöksklyfta

10 soltorkade tomater

1-2 msk kycklingfond

1 msk soja

Salt och peppar

Sätt ugnen på 200grader

Strimla purjolöken och lägg den i botten på en form.

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och lägg dem i formen.

Salta och peppra

Blanda grädden med en pressad vitlöksklyfta, soja och kycklingfond.

Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar och riv parmesanosten och blanda ner i gräddblandningen.

Häll blandningen över kycklingen och purjolöken och ställ in formen i ugnen i ca 25 minuter.

Garnera med lite basilika och servera med pasta, potatis eller ris.

Matlagningsgänget!

Jag har haft problem med att få bilderna att fastna i inlägget men hoppas nu att det ska fungera.

I lördagsvar det dags för vårt matlagningsgäng att träffas igen!

Vi är sex par som träffas 4-5 gånger per år och lagar mat tillsammans.

En familj är värdpar och bestämmer vilken meny som ska lagas och köper in alla mat- och dryckesvaror som behövs.

Sedan lagar vi maten tillsammans under kvällen.

Igår var det familjen M:s tur att stå för värdskapet och menyn, vilket de gjorde med den äran!

Stämningen och ljudnivån var hög hela kvällen, så hög att någon funderade över om det fanns en app till mobilen som mätte decibel.

Det fanns det men den gav så höga utslag att vi stängde av den igen och fortsatte att ha trevligt istället.

Gårdagens meny 

Varm avocado med ost och bacon

Fläskfilé med chilisås och potatis

Frukt i grädd- och kesellablandning med havreflarn

Varm avocado med ost och bacon

 

Recept

4 portioner

4 skivor bacon

2 avocado

1 msk finhackad gräslök

ca 100 gram smulad ädelost eller tärnad lagrad hårdost

salt och peppar

Creme fraiche

pinjenötter

Sallad

Knaperstek baconskivorna och låt dem rinna av.

Halvera och gröp ur fruktköttet från 2 avocado.

Spara skalen.

Skär avocacon i små tärningar och lägg i en skål.

Blanda med 1 msk finhackad gräslök och smulad/tärnad ost.

Salta och peppra lätt.

Fördela avocado och oströran tillbaka i skalen och sätt in i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter.

Dela baconskivorna i två bitar och stick ner dem i avocadohalvorna.

Lägg på en klick creme fraiche på toppen av varje avocadohalva.

Strö på lite rostade pinjenötter.

Servera på salladsbädd.

Fläskfilé med chilisås

Recept ca 4 portioner

225 grader

ca 8 hg fläskfilé

1 uppvispat ägg

mjöl i tallrik

salt och peppar

Valfri mängd champinjoner eller annan svamp

1 purjolök

Chilisås efter tycke och smak

5 dl vispgrädde

2-3 msk senap

gratängost

Vänd fläskfiléskivorna i ägg och mjöl som är kryddat med salt och peppar.

Stek tills skivorna är gyllenbruna.

Lägg dem sedan i en smort ugnsform

Stek svampen och purjolöken mjuka.

Lägg ovanpå filéerna.

Häll sedan grädde, chilisås, senap i en stekpanna och koka upp.

Smaka av styrkan på chilisås och senap och krydda sedan med salt och peppar.

Slå såsen över formen med köttet.

Strö över den rivna osten och gratinera ca 20 minuter i ugnen.

Denna rätt kan med fördel göras i ordning dagen innan den ska serveras och bara gratineras innan servering.

Frukt i grädd- och kesellablandning med havreflarn

Mycket goda rätter !

Tack  Lasse och Louise för en fantastiskt trevlig kväll!

Nästa träff vi ska ha kommer att ske i Åhus!

Vi har förmånen av att ha vänner i detta gäng som har sommarstuga i Åhus.

Nästa träff kommer att ske i form av en helg där vi ska frossa i allt som Åhus med omgivningar kan erbjuda i matväg.

Verkligen något att se fram emot till sommaren.

Tusen tack för att vi får denna möjlighet!

Åter hemma!

Hur mycket jag än tycker om den Thailändska maten och hur roligt det än var att laga den så är det inte Thaimat som kommer att stå på matsedeln den närmaste tiden här hemma!

Det få bli lite mer "vanlig" mat ett tag innan vi tar tag i att försöka oss på att laga Thailändskt igen även om vi är riktigt nyfikna på att prova på att göra vårrullarna igen.

Det gäller bara att hitta degen som man använder till vårrullarna.

Pannbiff med potatis och sås!

 

Spagetti och köttfärsås.

Det är just variationen på mat som gör det så fantastiskt spännande även med den vanliga vardagsmaten.

Thailändsk matlagningskurs!

Vi har gjort en fantastiskt rolig aktivitet här under semestern ,vi anmälde oss till en thailändsk matlagningskurs!

Hur kul som helst och framför allt gott!

Många användbara tips fick vi med oss hem och en kokbok med de rätter vi hade att välja mellan.

Vi var sex personer som gjorde detta och alla fick välja sin egen meny utifrån en broschyr.

Vår söta lärarinna, Thidarat Thammayot!

Här dricker vi kaffe och väljer vilka maträtter som ska lagas.

Alla fick sin egen plats vid bordet med förkläde, handduk, skärbräda och kniv.

Här är vi i full gång vid gasspisarna.

Vi fick göra allt själva även röd- grön- och penangcurry.

Jag kan tala om att det är betydligt lättare att använda färdig curry på burk än att mortla den så att vår mycket ambitiösa lärarinna blev nöjd.

Chicken in coconut milk soup och Pad tai

Spring rolls, egenhändigt rullade och friterade.

Papayasallad som var supergod.

Den gjorde min man och jag hann få den på bild när den var halväten och passade då också på att provsmaka.

Vi lagade fyra rätter, förrätt och varmrätt till lunch och middag. Sedan åt vi också de fyra rätterna, allt inom loppet av fyra och en halv timme. 

Jag lovar att ingen var hungrig när vi gick därifrån!

Maten vi lagade var faktiskt godare än mycket av de vi ätit på restaurangerna här i byn.

Med oss hem fick vi också ett certifikat och en kokbok med recepten vi lagade och några till.

Vi köpte dessutom med oss samma knivar som vi använt under kursen.

Nu är det bara några dagar kvar här på plats innan det är dags att styra hemåt igen och själv ge sig på att försöka laga thailändsk hemma i det svenska köket. 

Det finns många fler bilder som jag får plocka fram när inspirationen kanske sviker längre fram i vår.

Nu har vi haft två härliga dagar i solen.

 Igår stannade vi hemma vid hotellpoolen eftsom maken behövde uppsöka tandläkare akut.

Lite nervöst var det eftersom man inte riktigt vet vad som väntar.

Tandläkaren är ju normalt sett ingen höjdadare att gå till hemma heller.

 Han är i alla fall mycket nöjd med den behandlingen han fick här och framförallt att han slipper ha ont.

Efter att ha tillbringat gårdagen kring hotellets pool var vi i morse redo för att ta en båt ut till någon av öarna som ligger här utanför Ao Nang.

Idag har vi varit ute på en ö som heter Poda och det var ett litet paradis med fin vit sand och turkosfärgat hav.

Det fanns en liten restaurang på ön och  i övrigt kunde man köpa mat och dryck direkt från båtar som låg i strandkanten.

Kombinationen av strålande sol, vit sand och turkost hav har fått till följd att vi alla är liiite rödare och ömmare i skinnet än vad planen var från början.

 Detta trots starkt solskydd och förhållandevis kort tid i solen.

Det finns egentligen bara två olika inhemska ölsorter så de i sällskapet som dricker öl får växla mellan dessa två.

 Själv hoppar jag över öl för jag har aldrig lyckats lära mig tycka om smaken.

Jag har ännu inte fått något besked om vilken av de två sorterna som anses vara bäst.

Vin finns att köpa men det är dyrt även med europeiska mått mätt och ärligt talat så passar inte den thailändska maten särksilt bra till vin.

God frukt finns i massor!

Det finns få saker som slår en en solvarm annanas.

Det verkar vara mangosäsong just nu för den är också riktigt fin.

Livet är verkligen fantastiskt just nu och vi njuter i fulla drag.

Thailändsk matmarknad!

Idag har det varit lite molnigt så vi tog en tur in till Krabi stad.

 Den var kanske inte den charmigaste stad vi har sett genom åren men vi hittade en stor och fin matmarknad.

På vägen dit passerade vi ett rödljus som någon hade försökt piffa upp med figurer som påminde om neanderthalare placerade ovanpå trafikljusen.

 Såg lite mysko ut.

Här kommer lite bilder från marknaden och ett axplock av den mat som fanns att köpa.

Fiskspett med bläckfisk

Risblandning

"Pyttipanna"

Kyckling- och biffspett i väntan på grill.

Här kunde du plocka ihop din egen sallad

Nudlar av alla de slag.

Fisk redo för grillen

Vaktelägg

Färdigpackade grytor av olika slag i vanlig plastpåse.

Det var nog det enda jag inte hade tordats prova eftersom man inte vet hur länge det har legat tillagat i påsen framme i värmen.

Tsunami!

Jag har varit i Thailand en gång tidigare.

Vi kom hit samma dag som tsunamin var 2004.

 Då stod vi på Bangkoks flygplats med sju barn och hade inga hotell att bo på för de var totalt bortspolade.

Vi var oerhört tacksamma över att inte ha drabbats men samtidigt ganska bekymrade över läget.

För mig har Thailand efter det varit förknippat med tsunamin och jag har inte riktigt velat åka tillbaka.

 Nu har v,i nästan sju år senare, återigen landat i Thailand och nås då av nyheten att det även denna gång har varit en jordbävning med påföljande tsunami.

 Dock verkar Thailand klara sig ganska bra denna gång.

Sänder dock en tanke till alla dem som drabbats.

Tänk att vatten som ser så lugnt ut kan utöva sådan kraft!

Thailand!

Nu är vi på plats i Thailand och har det underbart härligt!.

Hotellet är litet och vi hade beställt rum "poolside" och det kan man väl hålla med om.

Vi har alltså egen badstege från altanen rakt ner i poolen.

Vill vi hälsa på våra vänner som bor i rummet bredvid kan vi simma dit.

 Ett något ovanligt sätt att göra besök på.

Vi har försökt klättra via stegarna när vi inte vill blöta ner oss men vissa av oss har inte varit så duktiga på det utan hamnat i vattnet ändå.

Det finns givetvis den vanliga vägen via korridoren utanför också.

Traditionell hotellbäddning för första dagen?

Elefanter denna gång.

Första kvällen som var igår var vi nog tämligen dimmiga allesammans i olika omgångar.

Det märktes direkt när någon av mentalt försvann vid bordet.

Drinkar, mat och solnedgång hann vi med också.

Minns inte vad denna dring hette och det var inte jag som beställt den.

Strawberry Daiquiri.

 Det kommer jag ihåg i alla fall för det var det jag tog.

Solnedgången hann vi se denna första kväll.

Sista stoppet innan vi gick hem fann jag mig sittandes vid ett bord med tre zoombies.

 Alla tittade rakt fram men ingen var egentligen närvarande.

När jag påpekade det så vaknade plötsligt den kvinnliga kompisen till liv och började shoppa.

Efter denna sista insats var det helt slut på orken.

Då var det dags att ta en tuk-tuk och åka hem och sova.

Vi lyckades sedan somna och sov så länge så vi nästan missade frukosten 11 timmar senare.

Nu är vi nästan på banan när det gäller tidsomställningen och har haft en kanonfin dag idag.

Återkommer med fler rapporter.

Semmeldagen!

Idag är det officiellt tillåtet att äta semlor.

I vår familja har vi tjuvstartat sedan några veckor.

Jag passerade idag det ställe vars semlor fått "Bäst i test" i vår stad och funderade på om jag skulle köpa men kön var lång och jag insåg att det fanns några bullar kvar i frysen som vi kunde göra iordning själva istället.

Inte så vackra men väldigt goda!

Recept

50 gram jäst
3 dl mjölk
100 gram smör
1 dl strösocker
1 krm salt
1 ägg
1 tsk kardemumma
1 tsk hjorthornssalt
Knappt en liter vetemjöl, gärna Manitoba Cream
1 ägg till pensling

Smula jästen i en bunke
Smält smöret och häll på mjölken
Låt bli fingervarmt, hellre lite för kallt än för varmt.
Häll på blandningen på jästen och rör om så att jästen löses.
Blanda ner socker, ägg, kardemumma och salt.
Blanda sedan mjölet och hjorthornsaltet och häll ner det i degspadet och arbeta sedan väl med assistent eller degkrokar.
Låt jäsa 30-45 minuter under bakduk.
Dela degen i 12 lika stora delar.
Knåda bullarna och rulla dem sedan till runda bullar.
Låt jäsa på plåt till dubbel storlek.
Pensla med uppvispat ägg.
Grädda dem sedan i 225 grader i 8-10 minuter.
Låt svalna under bakduk.

Fyllning
Vispgrädde
Mandelmassa
Inkråm från bullarna
någon matsked mjölk eller grädde

Ta en semla och skär av locket
Gröp ur bullen och lägg inkråmet i en bunke
Riv lagom mycket mandelmassan på rivjärn
Blanda försiktigt ner lite mjölk tills blandningen blir lagom lös.
Lägg tillbaka mandelmasseblandningen i bullen.
Vispa grädden ganska hårt
Spritsa eller klicka på grädden på bullen
Sätt på locket.
Pudra lite florsocker ovanpå.
Jag brukar använda en liten tesil till detta.

Dagens middag blev däremot färdigköpt och kanske inte det godaste jag har ätit.

Den såg mycket godare ut vad den var.

Sushi köpt på ICA, nja kanske inte någon mer gång.

Måndag igen!

Det är helt galet så fort veckorna går!

Helgen försvann i en rasande fart och nu är det måndag igen.

Lördagkvällen hade vi gäster , tusen tack för en härlig kväll mina vänner!

Söndagmiddag fick vi hemma hos min mamma som bjöd på lammstek med potatisgratäng. Det finns ingen som gör så god lammstek som min mamma. Jag glömde kameran hemma så det blev inga bilder.

Vår egen lördagsmeny bestod av

Sparris med kronärtskockspesto och parmaskinka

Dragonkyckling med pressad potatis

Recept 4 portioner

4 kycklingfiléer
1/2 pressad citron eller ca 1-2 msk pressad citron från flaska
1 tsk salt och peppar
25 gram smält smör
2 tsk dragon
2 tsk salvia

3 dl vispad grädde
1-2 msk senap
2 tsk dragon
1 tsk salt och 1 krm peppar
3 dl riven parmesanost

Sätt ugnen på 200 grader

Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form, antingen hela eller delade i mindre bitar. Tänk på att mindre bitar alltid räcker längre än hela filéer och blir fortare färdiga.
Pressa över citron och salta och peppra.
Smält smöret i en kastrull och häll i salvia och dragon
Häll blandningen över kycklingen och sätt in i ugnen i ca 20 minuter, tills kycklingen är färdig rakt igenom.
Ta ut formen ur ugnen.

Vispa under tiden grädden.
Blanda i senapen och dragonen tillsammans med salt och peppar.
Häll blandningen över kycklingen och strö sedan på den rivna parmesanosten.
(Eller någon annan ost, alla ostar funkar även om parmesanosten är godast)
Gratinera sedan alltsammans i ugnen i ca 10-15 minuter på 225 grader.
Ta ut formen när den har fått fin färg.

Fredagspasta!

En enkel och snabb oxfilépasta fick det bli till kvällen.

Recept

400 g oxfilé

Smör att steka i

1 purjolök

Svam av valfritt slag

1 vitlöksklyfta

2 dl grädde av valfri fetthalt

2 msk kalvfond eller oxfond

2 tsk soja

salt och peppar

Skär oxfilén i mindre bitar och bryn dem. Salta och peppra köttet. Lägg åt sidan

Skiva purjolöken och finhacka vitlöken.

Fräs i stekpanna på låg värme. Lägg åt sidan

Fräs svampen, salta och peppra

Blanda sedan i köttet, löken och svampen i en stekpanna eller gryta.

Häll på grädden, fonden och sojan och låt alltsammans koka ihop några minuter.

Smaka av med salt och peppar och kanske någon annan krydda.

Servera med pasta av något slag och någon sallad.

Dagen idag har bjudit på ett fantastiskt väder och vi har hunnit med en promenad i solen.

Vi kan väl säga att det var skönare att gå åt det ena hållet än vad det var åt det andra när vi möttes av nordliga vindar.

Efter att nu ha förberett lite inför kvällens middag med goda vänner så har jag nu landat i soffan framför något tv-program om överviktiga husdjur och deras ägare.

Alltid fascinerande att se andras något avvikande beteenden och få känna sig fullständigt "normal".

Konferensmat!

Jag har varit på konferens och fått äta god mat i lite för stor omfattning.

 Det är ingen jättebra kombination när man försöker hålla igen och räkna propoints, åtminstone ibland.

Hoppade dock över godis och fikabröd.

Visst är det härligt att få äta god och vacker mat!

Chèvre toast med ugnsbakat parmachips, fikonmarmelad, färska fikon och en liten krustad av filodeg med sallad och rostade valnötter.

Mums!

Hummerfylld rödtungsfilé med sojabönspuré och grönsaksjulienne och chablissås.

Till detta serverades pressad potatis.

Hallonsorbet, coccoskaka, hallonmarmelad, sesamflarn och en liten petit chou med chokladfyllning.

Återigen så kan jag konstatera att jag inte är någon efterrättsmänniska.

Jag åt lite hallonsorbet och cocoskakan sedan var det bra.

Det gäller att spara in på kalorierna där det smärtar minst!

Här hemma har vi nu förfest för ett gäng blivande studenter.

Det är den så kallade 100 dagarsfesten idag och det innebär att det idag är 100 dagar kvar tills det är dags för dem att ta studenten.

De försvinner nog ut vid 22-tiden så det blir lugnt igen.

Vi något mer mogna individer är anvisade till övervåningen så länge.