Vilken härlig påskhelg!

Njuter nu av de sista timmarna av ledighet denna påsk!

Fantastiskt väder har vi haft och många sköna måltider utomhus i trevligt sällskap.

Påskafton bjöd på en ganska traditionell buffé med olika varianter av ägg och lax ungefär samma som vi oftast har vid jul och påsk.

Det blev gott om rester till påskdagen som kunde plockas fram vartefter folket blev hungriga.

Till kvällen fick vi trevligt besök av barnbarnet och då drog vi igång grillen och grillade hamburgare i all enkelhet.

Idag, annandag påsk blev det Lammstek och potatisgratäng.

Recept

Lammstek

1-1,5 kilo lammstek

1/2 dl olivolja

1 tsk salt

1 krm peppar

2 vitlöksklyftor

1 citron

Rosmarin, färsk eller torkad

Ev persilja

Putsa lammsteken ordentligt.

Gnid in den med salt och peppar

Blanda olivoljan med rivet skal av en citron och den pressade saften från samma citron och en pressad eller riven vitlöksklyfta och rosmarin.

Dela den andra vitlöksklyftan i strimlor.

Stick små hål i lammsteken och tryck in vitlöksstrimlorna i köttet

Lägg sedan lammsteken i en plastpåse och häll över marinaden över köttet i plastpåsen.

Klappa in marinaden över köttet och stäng påsen ordentligt.

Låt köttet ligga minst 24 timmar i kylen och ge smak till lammsteken.

Sätt ugnen på 150 grader och sätt i en köttermometer.

När temperaturen är 60-70 grader (beroende på hur rött/rosa/välsstekt man vill ha köttet) tar man ut steken och lägger den i folie och vilar ca 20 minuter innan ni skär upp det i skivor.

Servera med en potatisgratäng.

Mums!

Oxfilé med klyftpotatis!

Vilken fantastisk dag vi haft idag!

Fint väder, alla trädgårdsmöblerna framplockade och blommor på väg ner i krukorna och

Middag ute på altanen för första gången i år.

Nu är vi redo för sommar!

Besöktet på Citygross igår resulterade i en gigantisk oxfilé.

Vi försökte hitta en lite mindre bit då vi bara skulle vara fyra till middag men det fanns inte i sortimentet.

 Priset var bra så vi tog den i alla fall

Idag delade vi upp den och stekte fyra stycken riktigt maffiga tournedos.

Övriga delar åkte in i frysen i lagom stora bitar.

Köttet var helt fantastiskt!

Det kan jag tänka mig att åka tillbaka och köpa mer av.

Oxfilén brynte vi bara lite runt om saltade och pepprade och så in i ugnen 175 grader i ca 10 minuter.

Köttet blev perfekt!

Till det klyftpotatis och tomatsallad och favoriten till kött och alla former av grillat

Vitlökssås.

Recept

1 äggula

1/2 dl rapsolja

2 tsk senap

1 vitlöksklyfta

1 dl finklippt persilja

1 tsk salladskrydda

1 krm salt

1 krm svartpeppar

2 dl creme fraiche, jag tar den 17% för den blir bättre i konsistensen

Blanda äggulan, rapsoljan och senapen i en skål.

Pressa eller riv en vitlöksklyfta och häll i skålen

Klipp eller hacka persiljan och häll i den också

Blanda ner salladskrydda, salt och peppar.

Rör om och rör sedan ner cremefraichen.

Låt gärna stå någon timme före serveringen.

Nu är det tre härliga lediga dagar kvar under påsken och jag hoppas att alla får en fantastisk helg.

GLAD PÅSK!

Skärtorsdag!

Idag laddar vi för påsken med Italiensk mat!

Kanske inte det mest vanliga men det är alltid lika gott.

Ett glas Amarone till det så känns det verkligen som helg!

Vi gjorde ett besök på nyöppnade Citygross idag.

Skärtorsdagen kl 17 är väl kanske inte världens bästa tid att testa en ny storbutik och bilda sig en uppfattning om den är bra eller inte.

Jag gick mest runt och längtade efter vår egen lilla ICA-butik som ligger på granntomten och som jag känner nästan lika bra som mitt eget hus.

Det får bli en tur dit imorgon och komplettera med det jag glömde eller inte hittade idag.

Jag har sagt det tidigare men det är en oerhörd förmån att ha så välsorterad ICA mitt i ett vanligt villaområde.

Från oss tar det 20 sekunde att gå om vi genar genom grinden mellan våra tomter och 1 minut om vi går runt kvarteret.

Salami- och fetaostinbakad kycklingfilé!

Dagens middag!

(Eller inte riktigt, för här har den inte varit inne i ugnen ännu.)

Receptet kommer från kokboken GI-Gourmet

Till detta en god sallad!

Recept

4 stora kycklingfiléer

1 msk smör eller rapsolja till stekning

salt och peppar

8 skivor tunn salami

100-150 gram fetaost

(eller annan ost)

8 soltorkade tomater

Färsk basilika

1 msk kycklingfond

1 dl vatten

1 tsk soja

Sätt ugnen på 175 grader.

Stek kycklingfiléerna några minuter på varje sida så att de får fin stekyta.

Krydda med salt och peppar.

Lyft upp köttet och skär ett snitt igenom det.

Vispa ur stekpannan med vatten, soja och fond.

Spara vätskan.

Stoppa in skivor av salami och ost tillsammans med soltorkade tomater och en kvist basilika i snittet,

Lägg kycklingfiléerna i en form, häll på vätskan från stekpannan över kycklingfiléerna och ugnsbaka i ca 20 minuter eller tills köttet är klart.

Servera kycklingfiléerna med salladen och eventuellt pasta till.

Vi hade dessutom en yoghurtsås med vitlök, sambal, örtsalt.

 

Idag hade vi bestämt att vi skulle gå på husvisning av ett hus som är/var till salu.

Jag rusade iväg efter jobbet för att hinna i tid, bara för att finna att visningen var inställd!

Det är faktiskt andra gången av två möjliga som detta händer oss.

Kanske ska vi dra slutsatsen att vi ska bo kvar där vi bor några år till.

Vi bor fantastiskt bra där vi bor men huset känns ibland väl stort.

Ett hus som passade för en åtta-barnsfamilj för 11 år sedan blir allt ödsligare vartefter barnen flyttar ut.

Vårt hus valde oss för 11 år sedan och kanske är det något som samverkar nu för att vi ska bli kvar i det ännu ett tag.

Den dagen det är meningen att vi ska hitta ett annat boende så är jag övertygad om att det blir så, precis som det var med detta hus vi bor i idag.

Måndagsbilder!

Nu är vi tillbaka i vardagen igen och det är ny vecka som har rivstartat.

Kvällens middag blev

Köttfärslimpa med skinka och mozzarella

Det är ett bra och mättande recept om man försöker undvika kolhydrater

Receptet på denna rätt hittar du

här

Veckans meny:

Måndag:
Lunch: Lövbiffrullader med sallad på KTH i Stockholm. (Det blir ibland lite för lite mat när man väljer bort potatisen så jag var galet hungrig när jag kom hem.)
Middag: Köttfärslimpa med skinka och mozzarellaost

Tisdag:
Lunch: Buffé med jobbet. Vi får se vad det blir, ska försöka att välja klokt
Middag: Fyllda kycklingfiléer med salami och fetaost och grönsaker.

Onsdag:
Lunch: Köttgryta med wokgrönsaker
Middag: Broccoli och ädelostpaj med tomatsallad

Skärtorsdagen:
Lunch: rester av fyllda kycklingfiléer
Middag: Italienskt tema med tomat och mozzarellaost, breasola med paremesanost och ruccolasallad, salami, kronärtskockor , oliver och lite annat smått och gott.

Långfredagen:
Brunch: Hemmagjord yogurt, omelett med parmaskinka och ost, färsk frukt,
Middag: Lammstek med potatisgratäng för dem som vill ha det.

Påskafton:
Buffé med
Sill av olika slag
gravad lax med tillbehör
Inkokt lax med kall romsås och potatis
Ägghalvor med fyllning
Köttbullar
Rökt älgkött med pepparrotsgrädde
Kall avokado och skaldjurstårta
Massor av goda ostar
Påsktårta

Söndag:
Då är jag helt övertygad om att vi kan äta rester hela dagen

Nu är det dags att hoppa i säng efter en riktigt bra dag på jobbet. Vi har varit och fått lite nya tips och idéer för jobbets räkning på KTH idag.

Det är alltid nyttigt med utbyte av olika former.

De närmaste veckorna kommer att innehålla många olika former av nätverande och konfererande på jobbet. Allt trevligt i sig men eftersom jag alltid tycker bäst om att få vara hemma så känns det ibland tungt när det kommer många övernattningar på raken.

Jag ser dock först fram emot en riktigt skön och härlig påskhelg och hoppas att ni alla får se mycket sol och ägna er åt det ni gillar bäst.

Våffla med grädde och hjortronsylt!

Vi har tillbringat dagen på skoter uppe fjället.

 Det är galet roligt att köra snöskoter!

  Dagens något krävande underlag gjorde bara att det faktiskt blev ännu roligare att köra men det krävde stor koncentration så efter fem timmar var jag helt slut i både huvud och kropp.

 Konstigt när det är skotern som gör jobbet.

Festade till med en våffla uppe på fjället där Våffelstugan ligger.

 Den var god men faktiskt tycker jag att mina egna våfflor är godare!

 Får man säga så?

På önskelistan just nu står

En stuga i Lofsdalen, den delar jag gärna med alla åtta barnen med respektive och barnbarn.

En egen skoter, den delar jag INTE. Kanske att någon kan få låna den om jag inte är på plats men annars ska den bara vara min!

En reflektion efter dagen är, varför kör inte tjejer skoter?

Inte en enda tjej har jag sett under dagen idag som kört.

Några tjejer har suttit bakom killarna.

Synd att missa något som är så roligt!

Jag lovar att det inte ens är svårt.

Lofsdalens fjällhotell

Nu är arbetsveckan slut och vi har förflyttat oss en bit norrut i Sverige. Till Lofsdalen närmare bestämt.

Vi har bokat en helg här för att åka snöskoter. Nu är det inte så himla mycket snö kvar men de påstår att de transporterar oss med släpkärra fram till de iordninggjorda lederna för snöskoter. Vi får se om det fungerar.
Annars finns det ordentligt med snö kvar i backarna så då får vi åka skidor istället. Det blir bra det också.

Vi bor på fjällhotellet och har halvpension och dagens middag bestod av:

Fisk- och skaldjurssoppa (glömde fotografera) som var fantastiskt god.
Den påminde mer om hummersoppa, men strunt samma den smakade riktigt bra.

Ankbröst med potatisgratäng och vinsås. Den var också god men inte fullt lika fantastisk som soppan.

Jag tog en pyttebit av potatisgratängen.

(Jag försöker fortfarande att undvika kolhydrater och har faktiskt tappat 1 kilo den senaste veckan).

Nu ville jag ändå ha vin till kvällens middag så vi tog även in en flaska mousserande och även en flaska rödvin.

Eftersom det blir alldels för mycket att dricka på en kväll när vi ska vara pigga imorgon så så bad vi dem att spara hälften till morgondagens middag.

Flaskorna finns nu sparade på rum nr 1.

Rödvinet var riktigt gott och vi får försöka få tag på det om det finns på systembolaget.

Jag tog bild på vinet men det är så galet trögt att ladda ner bilderna så jag ger upp för ikväll.

Tisdagsfisk!

Dagens middag blev fiskgratäng med blomkålsmos och räkor.

Den var god men jag måste erkänna att jag gillar vanlig fiskgratäng med potatismos bättre!

Ovan ser den helt godkänd ut men under tiden man gör i ordning rätten ser det onekligen rätt tråkigt ut!

Elller???

Fisken i formen efter att den varit i ugnen.

Blomkålsmoset utklickat runt fisken.

Vitvinssåsen med dill ovanpå fisken.

Gratängen när den var klar i ugnen men innan räkorna lades på.

Recept

1 blomkålshuvud

1/2 gul lök

2 klyftor vitlök

3 dl grönsaksbuljon

salt och peppar

1 dl creme fraiche

400 gram torsk eller annan vit fisk

1 dl vitt vin

1 dl fiskbuljong

Salt

2 msk smör

2 msk vetemjöl

2 dl grädde

1 dl vitt vin

2 dl vätska från fisken i ugnen

1/2 dl dill

Salt och peppar

1 dl riven parmesanost

1 näve skalade räkor

Lägg fisken i en ugnsfast form som även moset får plats i senare.

salta och ´peppra fisken.

Blanda vinet och buljongen och häll över fisken.

Sätt in i ugnen 175 grader i ca 15 minuter

Ta ut och häll av vätskan i en skål.

Dela blomkålshuvudet i mindre buketter.

Skala och dela löken och vitlöken i mindre bitar.

Koka alltsammans ca 15 minuter i buljongen.

Häll av buljongen och låt ånga av.

Kör med mixerstaven till moset är så slätt som du vill ha det.

Blanda ner creme fraiche och smaka av med salt och peppar.

Lägg upp eller spritsa moset runt fisken.

Smält smöret i en kastrull.

Blanda ner vetemjölet och vispa ordentligt.

Späd med buljongen från fisken.

Låt koka upp på svag värme.

Fortsätt att späda med grädden och vinet.

Låt koka ca 5 minuter på låg värme.

Smaka av med dill salt och peppar.

Häll såsen över fisken och strö över den rivna parmesanosten, eller annan ost om du har.

Gratinera i ugnen i ca 210 grader i ca 10 minuter eller tills gratängen fått fin färg.

Ta ut och strö över de skalade räkorna.

Hur gick det då med veckans meny i måndags?

Fläskfilén tillagades men åts inte den dagen.

Istället blev det en färdigköpt kebabsallad enligt nedan.

Ambitionsnivån räckte till att undvika kolhydrater men inte mer.

Fläskfilén får komma tillbaka till lunch någon dag i veckan.

Veckans matsedel!

Nu är det skärpning med att planera maten i förväg.

När barnen bodde hemma var det en förutsättning för att få ihop det men nu för tiden blir det lite som det blir vilket får till följd att jag småäter mer, rör mig mindre och då också lägger på mig i vikt.

Viktväktarna är slut i den omgång som jag hängde på denna gång. Det var en aktivitet som skedde på arbetsplats och var 12 gånger lång.

Resultatet  blev 5 kilo ner men  jag lyckades gå upp 2 av dem när vi var på semester.

Nu när vi står inför en helg i Lofsdalen nästa vecka och sedan kommer påsken efter det.

Det gäller att försöka hitta något som kan fungera trots det.

Vi provar nu med en matsedel enligt följande.

Måndag:
Frukost: 2 kokta ägg med skinka och ost
Lunch: Grillad chorizo med sallad och bearnaissås
Middag: Grillad fläskfilé med wokgrönsaker

Tisdag:
Frukost: 1 dl hallon, 1 dl lättkeso ½ dl filmjölk, pumpakärnor, solrosfrön, hela linfrön
Lunch: Köttgryta med grönsaker
Middag: Fiskgratäng med blomkålsmos

Onsdag:
Frukost: Omelett med chili, lök, ost och skinka
Lunch: Grillad fläskfilé med wokgrönsaker
Middag: Grillade Hamburgare med hemmagjord majonäs och grönsaker och halloumiost

Torsdag:
Frukost: 2 kokta ägg med skinka och ost
Lunch: Fiskgratäng med blomkålsmos
Middag: Broccoli och blomkålssoppa med ost och bacon

Fredag::
Frukost: 1 dl hallon, 1 dl lättkeso ½ dl filmjölk, pumpakärnor, solrosfrön, hela linfrön
Lunch: Grillade hamburgare med hemmagjord majonäs, grönsaker och halloumiost

Middagen på fredagen och måltiderna under helgen som kommer blir på Fjällhotellet i Lofsdalen.

Ska försöka undvika snabba kolhydrater så långt det bara är möjligt.

I den bästa av världar skulle jag säga att vi ska dit och motionera på skidor men vi ska faktiskt åka snöskoter.

Det ska bli riktigt riktigt roligt!

Grillpremiär!

Året grillpremiär är klar!

Jag hade hoppats på lite finare väder men det var ganska varm ute även om det blåste ordentligt.

Vi tjuvstartade med en Strawberry daiquiry och fortsatte sedan med maten.

Det blev  en hel fläskfilé som jag lade i marinad i morse och till det lite grillad halloumi, sallad, tzatziki och potatisgratäng.

Dagens marinad blev enligt följande:

1/2 dl olivolja

1 msk HP-sås

1 vitlöksklyfta

2 tsk soja

2 tsk Tigersås

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Nu är det helg och jag hoppas verkligen på fint väder och fler tillfällen till att grilla.

Kaffe ute på altanen står också på förhoppningslistan.

Vi har en trädgård som skriker efter lite omvårdnad så där får det bli några timmar under helgen.

Den oklippta hallonhäcken har tittat anklagande på mig ända sedan i höstas och nu finns det ingen återvändo längre om jag tänkt att det ska bli några hallon till sommaren.

Kryddstarka grytan!

Dagens middag blev en gammal favorit som inte har gjorts på ett par år.

Undrar varför vissa saker försvinner under en period trots att de både är goda och enkla att göra?

Recept

ca 1 kg skinksstek eller grytbitar av fläskkött

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

2 röda paprikor

6 dl köttbuljong

3 dl creme fraiche

2 tsk curry

2 tsk paprikapulver

3/4 tsk malen ingefära

1 msk vetemjöl

1-2 krm cayennepeppar

Salt och peppar

Skär köttet i lagom stora bitar om du har en hel skinkstek.

Bryn bitarna på ganska hög värme i en stekpanna.

En lagom mängd åt gången så de blir fint brynta runt om.

Salta och peppra bitarna.

Lägg över i en gryta.

Bryn  den skalade och klyftade löken  och vitlöken på svag värme och lägg över i grytan.

Strö över paprikapulver och curry.

Rör ner vetemjölet och blanda om ordentligt. 

Späd med buljongen och creme fraichen.

Låt koka ca 30 minuter under lock.

Blanda ner ingefäran och cayennepepparn mot slutet.

Smaka av med salt och peppar.

Paprikan kan du låta koka med sista 10 minutrarna om du vill ha den mjuk.

Själva blandar vi ner den precis före servering eftersom den uppskattas mer om den inte är tillagad.

Servera med ris, det funkar bäst till såsen.

Pasta går men blir lätt kladdig att äta.

Dagen idag har fortsatt i förkylningens tecken.

Det var länge sedan jag känt mig så kraftlös av en förkylning.

Åkte iväg för att byta däck på bilen i morse och skulle fortsätta till jobbet efter det men kände att jag inte var i tillräckligt bra skick för att vara bland andra människor under dagen.

Fick dessutom beskedet att bilen behövde fyra nya däck vilket inte var riktigt planerat så jag åkte från däckverkstaden med dundrande huvudvärk och ex antal tusenlappar fattigare.

Nu är det ny dag och nya tag inför morgondagen för då bara måste jag till jobbet!

Kolakakor! (Sirapsbröd)

Kolakakor eller Sirapsbröd,

enkla,snabba och supergoda kakor.

Recept

ca 50 stycken

200 gram smör

1 3/4 dl socker

1 msk sirap

2 msk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Rör smör, socker och sirap poröst i en bunke.

Blanda vaniljsocker med vetemjöl och bakpulver och rör ner det i smör- och sockersmeten.

Ta upp degen på bakbordet, arbeta ihop den och rulla ut den till 4 längder.

 Lägg dem på smord plåt eller på bakplåtspapper.

Tryck ut längderna lätt så att de blir plattare.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 15 minuter.

Ta ut dem ur ugnen när de fått fin färg och skär dem ganska snabbt i ca 2 cm breda sneda bitar.

Njut med en kopp kaffe eller ett glas iskall mjölk!

Här hemma gillar vi även kakdegen så vi brukar tjuvstarta med att äta den innan degen hamnar på plåten. Alternativt måste man ju skära rent kanterna så att de blir snygga innan plåten går in i ugnen.

Lördagmiddag och söndagsbak!

Gårdagens middag hos våra vänner var som vanligt mycket god!

Bruschetta med tomat och basilika

Fläskfilé med chevreost och breasola och sparris

Citronglass serverad i citron

Jag har inga recept men en inspirationsbild

Vår egen söndag fortsatte sedan med födelsedagsfika för maken

Receptet till ovanstående kakor hittar ni här

Kolakakor en gammal favorit, som jag trodde att jag lagt in recpetet på tidigare men tydligen inte.

Jag återkommer med det under morgondagen för det är ett riktigt bra, snabbt och enkelt recept.

Herrgårdstårtan hittar du recept på här

I detta inlägg finns det dock lite fler bilder både under tillverkningen och när den är ihoplagd.

Här syns tårtbottnen utbredd i en smord långpanna.

Jag använder teflonbakplåtspapper i botten som jag smörjer.

Innan allt åker in i ugnen så brer man marängsmeten över.

När kakan är klar i ugnen tar man ut den och delar den i två lika stora delar.

Lägg bär ovanpå den ena halvan av tårtan.

Idag hittade vi färska jordgubbar som var goda trots att det är så tidigt på säsongen.

Bred på grädden ovanpå bären.

Lägg på den andra halvan.

Tårtan är klar. Kanske inte den vackraste och mest dekorerade men den är väldigt god och väljs nästan alltid av familjen när det är dags för tårta.

Ibland skulle det vara kul att göra någon annan tårta.

Vi får väl se när jag fyller år nästa gång för då får jag välja!

Nu är det dags att förbereda för ny vecka med massor av jobb!

Champagneprovning på torsdag får bli ett riktigt trevligt avbrott i arbetsveckan.

Rökt lax!

Dagens lunch blev en riktigt god sallad med kallrökt lax och pepparrotscreme.

Recept

Några nävar sallad av blandat slag

lite gul och röd paprika

gurka och tomat

lättkokt blomkål och broccoli

Röd lök skuren i ringar

2-3 skivor kallrökt lax per person

2 msk grädde, valfri fetthalt

2 msk creme fraiche, valfri fetthalt

1 krm salt

så mycket pepparrot som du önksar

Blanda alla grönsaker på tallriken

Blanda grädde, creme fraiche, salt och pepparrot i en liten skål

Dekorera laxen över salladen och ringla över dressingen.

Det kändes som ett riktigt bra lunchval idag när vi är bortbjudna på middag ikväll.

Jag får spara kolhydraterna till middagen.

Dagen i övrigt innehöll en del bakning, både kolakakor och choklad- och nötkakor som blivit en ny favorit i familjen.

(jag har inte ens provsmakat ännu)

Tårta och eventuella bullar får bli imorgon om lusten finns.

Eller tårta blir det oavsett om lusten finns men när det gäller bullar får vi se.

Egentligen bör jag inte ha bullar hemma för det är det jag absolut svårast att låta bli när det gäller kaffebröd.

Annars har dagen bestått av lite shopping, nya lakan i form av hysteriskt dyra Mimou.

Hoppas verkligen att de håller vad prislappen antyder!

Innerkuddar till de kuddfodral som vi köpte i Thailand.

Här var både kuddfodral och innerkuddar istället väldigt billiga!

Nu lite vila innan det bär iväg igen ikväll!

Fredagslat!

Första arbetsveckan efter semestern har tagit ut sin rätt!

Jag är ensam hemma ikväll och hade bestämt mig för att ta en runda på stan och köpa med mig lite färdig mat hem istället för att laga något.

Hittade något spännande som jag inte provat tidigare och det var

Bento-låda.

Det var lite av varje i form av några sushibitar, kycklingspett, skuren entrecote, sallad och ris, wasabi och soja.

Eftersom vikten av någon konstig anledning gick upp under semestern så har jag denna vecka försökt att dra ner på kolhydraterna.

Så inget ris denna gång!

Riset som fannsi sushin fick passera!

Riktigt, riktigt gott var detta och det blir säkert fler besök för att köpa detta.

Funderar på om jag ska orka dra igång lite bakning eftersom vi planerar födelsedagsfika för maken på söndageftermiddag.

Helgen är full bara av trevligheter!

Lugn och skön hemmakväll för mig på fredagen och maken i Stockholm på en aktivitet med sin yngste son.

Shopping imorgon förmiddag.

Middag hos goda vänner lördag kväll.

Födelsedagsfika på söndagen.

Vi får väl se till att vara lite nyttiga också och fixa lite här hemma.