Minisemester i Åhus!

Vi håller på att förbereda oss för en långhelg i Åhus.

Det är vårt matlagningsgäng som ska åka dit. 

Fantastiskt härligt initiativ av Thommy och Kerstin som bjudit in oss till deras stuga!

Tack för det!

Helgen kommer att gå matlagningens tecken och vi ska handla lokala matvaror och sedan tillaga.

Vi hoppas på en riktigt härlig smakupplevelse.

På kvällen imorgon blir det lite knytis så jag har gjort en brie- och salamipaj redan ikväll som vi tar med ner och bakat en "klippbulle" till fika både på nedväg och även att ha där nere.

Jag har använt min vanliga bulldeg och fyllning men gjort den i annan form..

Receptet hittar du här.

Ta bara bort saffranet om du inte specifikt vill ha det även denna tid på året.

Dela degen i två lika stora delar om du gör på 5 dl mjölk.

Kavla ut dem och bred på fyllningen.

Rulla ihop och lägg med skarven nedåt på en plåt.

Klipp sedan rullen i ca 1,5 cm breda skivor, inte hela vägen ner, och vik sedan omväxlande till höger och vänster.

Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.

Denna typ av längder gjorde ofta min mormor när jag var barn och jag gör den fortfarande när jag inte ger mig tid med att stå och snurra vanliga bullar.

Återkommer med bilder från vårt matäventyr i Åhus!

Glad midsommar!

Hoppas alla får en riktigt härlig midsommar!

Vi är på väg bort till goda vänner som bjudit in till midsommarfest.

 Mitt bidrag blir tårta, samma som oftast blir när jag bakar.

Helt enkelt därför att den är god, ganska enkel att göra, går att transportera bra och dessutom går det att spara resterna utan att de tappar alltför mycket i smak och konsistens.

Receptet hittar du här

Här är första lagret täckt med jordgubbar.

Ett lager grädde ovanpå jordgubbarna.

På med "locket" så är tårtan klar!

Dagen till är blev det två sådana här tårtor.

Nu är det dags att börja fixa till sig för att snart sätta sig i bilen för vidare transport till festen.

Hoppas ni alla får en riktigt härlig midsommar men sol,

god mat och dryck!

Fläskfilégryta!

Torsdag kväll dagen för Midsommarafton, så skönt det känns!

Ingen semester ännu men det känns bra ändå för jag har två lite lugnare veckor som jag hoppas hinna undand lite på innan det är dags att vara ledig.

Regnet har vräkt ner under dagen idag men nu är det faktiskt sol ute och vi ser fram emot morgondagen och hoppas på uppehåll, åtminstone större delen av dagen.

Dagens middag blev en fläskfilégryta a la kylskåpsrensning.

Det fanns en massa burkar med lite överblivet av olika slag som passade bra att hälla ner i grytan.

Dessutom fanns det en hel fläskfilé som kunde utgöra basen.

Lite halvledsen basilika fick landa i grytan om inte annat för att ge den lite färg.

Recept

1 Fläskfilé skuren i mindre bitar

ca 4 cm salami i bit, här hade vi pepparsalami som gav god smak till grytan

1 purjolök som sett bättre dagar

2 vitlöksklyftor

2 msk vetemjöl

2 tsk dijonsenap

2 tsk soja

2,5 dl köttfond (eller här fanns det bara grönsaksfond och fiskfond att välja mellan så det fick bli grönsaksfond)

1,5 dl grädde

0,5 dl creme fraiche

9 soltorkade tomater med chilismak

ca 20 gröna oliver

1 msk torkad basilika

salt och peppar

Skär köttet i mindre bitar,

Skär salamin i tärningar

Strimla purjolöken.

Bryn köttbitarna i en stekpanna och salta och peppra.

Bryn inte så många åt gången utan se till att de får fin stekyta.

Lägg över i en gryta.

Fräs salamin någon minut. Lägg över även den i grytan.

Strö över vetemjölet och rör om.

 Lägg i purjolöken i stekpannan och låt fräsa någon minut utan att göra rent stekpannan emellan.

Pressa över vitlök och rör om.

Häll över löken och vitlöken i grytan och vispa ur stekpannan med 2,5 dl köttfond.

Häll över i grytan.

Rör om och späd med grädde och creme fraiche.

Dela den soltorkade tomaten i mindre bitar och lägg i grytan tillsammans med dijonsenapen och sojan.

Låt koka några minuter.

Smaka av med salt, peppar och torkad basilika.

Strö över färsk basilika om du vill.

Servera med pasta eller ris.

Pestorisoni och grillad kyckling!

Kvällens middag intogs tillsammans med svåger och svägerska och som ett försenat studentfirande.

Vi höll det snabbt och enkelt för att det skulle passa bra efter jobbet.

Jag gjorde peston igår kväll och lade också kycklingfiléerna i marinad så de fick ligga ett dygn.

Resten gick snabbt att få ihop.

Nedan finns en totalt opiffad bild från vår grill som jag och barnen byggde för ca 6 år sedan. Den byggdes för att passa en familj som skulle grilla för 6-10 personer till vardags.

Vi har två stora grillytor på 40 x 60 cm.

Pestorisoni

Koka risoni (pasta som ser ut som ris)

Blanda ner några matskedar pesto och rör om.

Superenkelt!

Grillspett med varm potatissallad!

Tillbaka till vardagen igen!

Hela juni har varit fylld av aktiviteter men i stort sett ingen matlagning här hemma.

Det känns som om vi levt på att äta på konferensanläggning, blivit bortbjudna, ätit på restaurang, köpt färdigmat hem eller slängt ihop något mer eller mindre halvfärdigt från ICA.

Ärligt talat har jag aldrig lagat så lite mat som de senaste veckorna.

 Nu är det dock lite lugnare och mer tid för både matlagning och bakning.

Helgens väder blev bättre än väntat så det blev grillat i lördags och vi fick en fantastiskt härlig kväll ute på altanen.

Grillspett med varm potatissallad

Recept

Fläskfilé

Kycklingfilé

Chorizo

Bacon

Champinjoner

Marinad

(Man kan använda färdig marinad eller göra egen vilket man väljer.)

Skär kött och korv i mindre bitar och lägg i marinad en stund eller över natten om ni är ute i god tid.

När jag gör marinad tar jag det som finns hemma t ex

ca 1 dl olivolja

1 msk tomatpuré

1 riven vitlöksklyfta

1 msk balsamvinäger

2 msk soja

1-3 tsk sambal eller harissa

peppar och ev någon örtkrydda

Saltar gör jag efter att jag grillat spetten.

Varm potatissallad

Recept

500 g färskpotatis

3 msk olivolja

1,5 msk balsamvinäger

1 msk vatten

2 tsk dijonsenap

1 tsk Italiensk salladskrydda

salt och peppar

1 näve/kruka med gräslök hackad eller klippt i mindre bitar

3 msk kapris för dem som önskar

Borsta potatisen och koka den mjuk.

Blanda under tiden dressingen men vänta med att hälla i gräslök och kapris.

Dela den varma kokta potatisen i bitar och lägg ner i dressingen och rör om.

Strö över gräslök och kapris och blanda runt.

Servera ljummen eller rumstemperarad.

Student!

Nu har vi firat min yngste sons student!

Vi hade förmånen att få ha klassen hemma på champagnefrukost före den officiella avslutningen på skolan.

Vilka fina ungdomar!

27 stycken anlände kl 07.00

(Eller nästan i alla fall)

Ansvarfulla ungdomar som började med frukosten och tog champagnen efteråt!

Sonen själv i egen hög person.

Tur med vädret gjorde att de kunde sitta ute i trädgården.

Sonen hade tillsammans med en klasskompis skrivit både en kort dikt till varje person i klassen och en sammanfattning av klassens tid tillsammans.

Detta delades under jubel då olika klasskamrater kunde känna igen sig själva, alternativt känna igen någon annan på beskrivningen.

Detta efter utspringet på skolgården.

Vi fick i alla fall en fantastisk dag på alla de sätt!

Det har verkligen inte blivit någon matlagning på nästan två veckor nu och inte verkar det bli något vidare veckan som kommer heller då jag ska åka bort måndag till torsdag denna vecka.

Sedan får det allt bli vardag igen för nu börjar jag verkligen längta efter att få gå in i köket igen.

Midsommartårta!

Den tårta jag gjorde till Morsdag gör jag nog även som midsommartårta.

Vi ska fira midsommar tillsammans med goda vänner och det blir lite halvknytis.

Recept

110 gram smör

2 1/4 dl socker

1 msk sirap

2 ägg

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

2 dubbeldaim

smör och ströbröd till formen

Fyllning

5 gelatinblad

1/2 + 1 liter jordgubbar

3 äggulor

2 dl florsocker

6 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.

Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao.

Hacka daimen grovt.

Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten.

Bred ut smeten i en smord bröad springform ca 24 cm i diameter.

Grädda i ugn ca 20 minuter. Låt svalna.

Försök att lossa botten försiktigt innan nästa moment men lägg tillbaka den i formen.

Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i lite kallt vatten.

Mixa 1/2 liter jordgubbar till en slät puré i mixer eller med mixerstav.

Vispa äggulorna och florsocker pösigt.

Vispa grädden till lös konsistens.

Värm en 1/2 dl jordgubbspuré i en kastrull.

Ta de urkramade gelatinbladen och rör ner dem i kastrullen så att de smälter.

Rör ner gelatinblandningen i resten av jordgubbsmixen.

Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet.

Häll smeten i formen över botten.

Ställ minst fyra timmar i kylen eller frysen.

Om du har förvarat den i frysen så behöver den tina några timmar innan servering.

Garnera med jordgubbar.

Vi hade lite bråttom och lät inte tårtan stelna tillräckligt länge i kylen så den var lite rinnig men blev bättre dagen efter.

Botten satt dessutom stenhårt fast i formen därav tipset att försöka lossa den innan man lägger på fyllningen så blir den lättare att skära.

Nu är det fem lediga dagar framför oss.

Så härligt!

Fin väder är utlovat så det hoppas vi håller.