Kalops!

När man jobbar långa dagar så tycker jag att det är viktigt att maten kommer på bordet ganska snabbt när man kommer hem.

Är det läge för långkok, som grytor, får man göra dem dagen innan och sedan koka upp igen inför serveringen.

Måndagens middag var kalops som jag gjorde i söndags och serverade igår måndag.

Kalops, såväl som alla grytor, blir bara bättre av att stå något dygn och sedan kokas upp igen.

Recept

ca 1 kg nötkött, grytbitar, högrev eller märgpipa spelar ingen roll

(Jag hade älgkalv i frysen så jag tog den)

2 msk smör att steka i

15 kryddpepparkorn

4 lagerblad

2,5 msk vetemjöl

5 dl kalvfond

2 morötter

2 gula lökar

Skär köttet i mindre bitar.

Bryn köttet i omgångar i en stekpanna, salta och peppra.

Lägg över köttbitarna i en gryta vartefter de är brynta.

Rör ner vetemjölet och späd med fonden

Låt koka upp och rör så att mjölet är löser sig.

Om man har ben med till köttet så koka gärna benet tillsammans med köttet.

Det ger mer smak till grytan.

Häll i kryddpepparkorn och lagerblad.

Låt koka i minst 1,5 timme gärna 2-2,5

Provsmaka och känn om köttet är mört.

När det är ca 30 minuters koktid kvar så blandar man ner lök skuren i mindre klyftor och skalade morötter delade i mindre bitar och låter dem koka med.

Smaka av med salt och peppar före servering.

Servera med kokt potatis och gärna rödbetor om det finns hemma, vilket det inte gjorde i detta hushåll.

Nu till något helt annat nämligen, ny frisör!

Jag ska byta frisör då min "gamla" har slutat och är faktiskt lite nervös.

Det är inte var dag som jag tar ett så stort steg.

Min tidigare frisör är den enda som jag någonsin gått regelbundet hos och det i ganska många år så detta är en utmaning.

Vi får väl se om det blir hiss eller diss.

Jag har fått tid 19.15 och har ingen aning om när jag blir klar.

Imorgon kväll är det dags för årets första julbord på Sundbyholms slott.

Jag ska dit på konferens och då ingick julbordet denna gång.

Ska försöka komma ihåg kameran denna gång och ta bilder.

Advent!

Nu har vi advent här i vårt hus och har även baka lite saffransbullar och dinkelpepparkakor.

Ute blåser det storm och regnet smattrar mot fönstret.

Det känns riktigt skönt att slippa gå ut!

Saffranssnurror med mandelmassa, smör och kanel.

En så kallade "allt i ett bulle"!

Vi har sedan några år övergått till att endast göra dessa bullar då de övriga bara blir kvar i frysen.

Recept till bullarna hittar du här

Vi provade för några år sedan Dinkelpepparkakor från ett litet bageri i Eskilstuna som heter Bakeriet.

De är hur goda som helst men det är ett hemligt recept.

Jag kollade runt lite och hittade ett recept på Allt om mat som jag provade och de blev goda men inte riktigt lika god.

Väl värda att att göra var de! 

Skurna dinkelpepparkakor

0,5 msk hel kardemumma

200 g smör

2 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 msk mald kanel

2 tsk mald ingefära

1 tsk mald kryddnejlika

3,5 dl dinkelmjöl, fullkorn

2 dl dinkelmjöl, siktat

1,5 tsk bikarbonat

Stöt kardemummani mortel.

Smält smöret, tillsätt socker, sirap och kryddor

Blada de båda  mjölsorenra med bikarbonat i en separat bunke.

Häll över smör och sockerblandningen. Arbeta ihop till en smet.

Skrapa ner smeten i en plastpåse.

Låt svälla och vila kallt till nästa dag.

Dela degen i två bitar och arbeta den mjuk.

forma två rullar ca 5 cm i diameter.

Slå in i plastfolie.

Kyl dem ca 1 timme

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär med tunn vass kniv ca 1-2 mm tjocka skivor.

Lätt på plåt med bakplåtspapper

Grädda mitt i ugnen i ca 6 minuter.

Vi var bjudna på adventskonsert i Stockholm idag men fick helt enkelt inte ihop tidsschemat så att vi hann iväg.

Vi får hoppas på att vi får en inbjudan nästa år också och då planera bättre.

Helgen har bjudit på så många andra aktiviteter så vi ska verkligen inte klaga!

I fredags var vi iväg och lyssnade på bästa svågern som tillsammans med sitt band spelade amerikanska låtar från 50- 60- och 70-talet.

Jättetrevligt även om man var lite trött så där på fredagen.

Lördag kvällen var vi bjudna på vinprovning och det var hur kul som helst!

Vi provade säkert 12-15 olika viner.

Även om det inte var så mycket i varje glas så blev det lite mer än vad jag normalt sett brukar dricka.

Idag har vi träffat våra mammor för lite adventsfika och detta ihop med hemmafix i den tvättstuga som känns som ett evighetsprojekt har gjort att denna dag också har gått i raketfart.

Nu är vi redo för kudde och filt i soffan och ett försök att ladda för den kommande veckan.

Pastarullar med parmaskinka!

Recept

6-8  Färska pastaplattor

1 förpackning mozzarellaost

12-16  skivor parmaskinka

lite färsk basilika

Tomater i skivor

20 gram smält smör

2 schalottenlökar

100 gram champinjoner

2 msk vetemjöl

5 dl mjölk

1 tsk colemans senapspulver

Salt och peppar

2 msk grönsaksfond

Riven parmesan

Lägg ut skinkskivorna, mozzarellaost, basilikablad  och tomat på pastaplattorna.

Jag lade ut två skivor på varje pastaplatta och kunde nog ha lagt tre skivor på varje platta med fyllning ovanpå för att få det lite matigare.

Rulla ihop plattorna  och dela dem på mitten eller i tre bitar mellan fyllningarna.

Lägg dem i en smord form.

Vit sås

Finhacka schalottenlöken

Dela svampen i mindre bitar

Smät smöret i en kastrull.

Fräs lök och svamp försiktigt

rör ner mjölet och rör om.

Späd med 5 dl mjölk under omrörning

Låt koka upp på svag värme och låt koka minst fem minuter.

Häll i lite grönsaksfond och smaka sedan av med salt, peppar och Colemans senapspulver.

Häll såsen över pastarullarna och strö över riven ost.

Se till att såsen täcker pastaplattorna ordentligt, det gjorde inte jag!

Det blir mindre knapriga kanter om såsen täcker.

Gratinera i ugnen i i 200 grader i 20 minuter.

Imorgon blir det soppdag!

Får fundera över vilken typ av soppa det ska bli och återkomma med recept om det blir något som blir tillräckligt bra..

Roms bästa Saltimbocca???

Nej det kan man inte påstå att vi hittade!

Vi fick dock den i särklass mest udda restaurangupplevelse vi har varit i närheten av och då har vi ändå rest ganska mycket och ätit både bra och mindre bra mat i olika miljöer.

Vi hade sett tipset om bästa Saltimboccan i Svenska Dagbladet och tipset var från mitten av oktober i år så det kändes aktuellt.

Vi landade utanför restaurangen strax efter kl 19 och då var det stängt men skulle öppna kl 20 så vi gick till en bar och väntade.

Stället såg väldigt enkelt ut men det har hänt mer än en gång att man fått fantastisk mat på ställen som man tvivlat på så vi var inte avskräckta.

 Massor av olika klistermärken med utmärkelser satt bredvid ytterdörren och såg spännande ut.

När vi kom tillbaka vid 19.50 var det redan folk i kö utanför och vi rättade in oss i ledet.

Här syns folk som sitter står och väntar på att de ska öppna.

Åt andra hållet bildas det en allt längre kö.

Restaurangen med olika utmärkelser bredvid dörren.

Menyn i en specialdesignad utformning bestående av en plastficka.

Kanske inte någon stjärnkrogs dukning direkt.

Vem behöver väggkonst när hela fönstret är taggat?

Vad göra när man bara får ett glas per person och vill ha både vin och vatten?

Jo man får dela på både glaset med vin och det med vatten och hoppas på att man känner bordskamraten tillräckligt väl för att vilja dricka ur samma glas.

Maten då?

Någon Saltimbocca hade de defintivt INTE på menyn så hur det ryktet hade nåt SvD har jag ingen aning om!

Nedan syns i alla fall en förrätt vi beställde och det var, tja färdigköpt pasta med tomatsås och smakade ungefär lika spännande som bilden ser ut. 

Med andra ord inte alls speciellt.

Varmrätten glömde jag att fotografera för jag var helt faschinerad över hela situationen då hela lokalen var proppfull med folk och en ständig kö utanför.

Vi två satt som två fån och undrade hur vi hamnat här, varför alla andra var här och varför i hela fridens dar alla stod utanför och köade när det finns ungefär 200 mycket bättre restauranger inom 5 minuters promenadavstånd.

Maken beställde in en efterrätt i form av Tiramisu och fick in den på en tallrik då den låg upp och ner!

Hann fotografera den halväten och nästan rättvänd.

Vi hann få en trerätters middag serverad med vatten och vin på 30 minuter.

Det var inte illa jobbat av personalen vill jag lova med tanke på mängden människor som skulle ha mat.

Första gästen lämnade mätt och belåten efter 10 minuter.

Om man tittar nog ut genom dörren ser man en kö på säkert 30 människor som väntar utanför.

Detta i en temperatur på 2 plusgrader.

Glada gäster vid bordet bredvid.

Vi är fortfarande helt förbryllade över varför stället var så populärt.

Var maten god? Inte särskilt!

Var det mysigt? Inte på en fläck!

Var det billigt? Ja, ganska.

Gick det fort? Drive through släng dig i väggen,  vi hann knappt svälja!

God service? Ja om man räknar in hastigheten inte annars.

Blev vi mätta? Jajamän!

Går vi tillbaka? Never ever!

Vi letar vidare efter Saltimboccan som vi hittills inte sett på menyn någonstans.

På plats i Rom!

Även en fredag i mitten av november visar sig Rom från den allra bästa sidan!

En tur på torget där man bara avundsjukt kan konstatera att vi inte någonstans i Sverige kan komma i närheten av detta!

Pasta i alla färger, former och förpackningar.

Lite chili till middag?

Sådan clementider vill jag kunna köpa hemma i Sverige också!

En cappuccino och en flaska Pellegrino var inte heller fel.

Nedan syns jag kisa lite i solen.

Det hade varit bra att komma ihåg att ta med solglasögonen men det gjorde jag inte.

Får man köpa nya då?

Nu är vi tillbaka på hotellrummet och vilar fötterna en stund för att sedan promenera till Trastevere för ett restaurangbesök som enligt uppgift ska ha Roms godaste Saltimbocca.

Får återkomma med synpunkter på om det kan tänkas stämma eller inte.

Parmaskinkalindad kycklingfilé!

Här hemma är det, som märkts, klent med inspirationen att få fast maten på bild och skriva om den.

Dock lagas det mat nästan varje dag men det är varianter på samma, samma hela tiden som det redan finns recept på sedan tidigare.

Till kvällens middag hade jag dock färsk kycklingfilé som blev en variant på rätt som jag gjort tidigare.

Jo den är lindad med Parmaskinka men den har halkat under.

Recept

4 kycklingfiléer

Lite smör till stekningen

4-8 skivor parmaskinka

2 dl grädde valfri fetthalt (som vanligt blir det godare med vispgrädde)

1,5 msk sambal oelek

2 msk kycklingfond

1 vitlöksklyfta

2 msk soja

Sätt ugnen på 200 grader

Bryn kycklingfiléerna i stekpannan.

Salta och peppra

Linda in dem i skinkan.

Lägg dem i en ugnsfast form

Blanda ner grädden i stekpannan och vispa runt

Häll på fonden, sojan, sambal och riven vitlök.

Häll gräddblandningen över kycklingen och sätt in i ugnen ca 15-20 minuter.

Servera med pasta eller ännu hellre pressad potatis då såsen är ganska rinnig.

Jag har hunnit fylla år under den här tiden också men inte ens fått det att fastna på bild i någon större omfattning.

Litet axplock finns dock

Läser med viss avundsjuka om dem som är hemma och hinner fundera över advents- och julbak och pyssel.

Vill också!

Det är mörkt när man går till jobbet och mörkt när man kommer hem igen, tvättstugerenoveringen som skulle ta två veckor är inne på vecka sju nu och inte klar!

Blir säkert bra när det blir klart men ska det behöva vara så här trögt när man tar in hantverkare för att få det gjort?

På programmet står dock en helg i Rom.

Det är kanske inte bästa tiden att åka dit men det var vad vi kunde få ihop denna höst.

Ska bli helt fantastisk skönt och framförallt god mat.

Efter det är säkert jag också redo för advent och jul!

Taccopaj!

Dagens middag blev Taccopaj.

Vi äter inte Taccos särskilt ofta nu när barnen flyttat ut och eftersom jag inte är så jätteförtjust i paj så blir det inte det heller särskilt ofta.

 Ikväll kombinerade jag detta och det blev riktigt bra.

Precis som bilden visar så blev pajen så välfylld att den nästan blev bullig.

Konsekvensen av det är att jag behöver göra rent ugnen för det rann över ganska ordentligt.

Recept

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 gram smör

1 krm salt

1-2 msk kallt vatten

500 gram köttfärs

smör att steka i

två påsar taccokrydda

3 dl vatten

2 dl creme fraiche paprika chili

150 gram riven ost

100 gram mozzarellaost

några ringar Jalapenos

Blanda ingredienserna till pajskalet i en matberedare.

Kavla eller tryck ut degen i en pajform.

Se till att degen går upp ordentligt på kanten.

Nagga den med en gaffel

Ställ i kylskåpet under tiden som ugnen blir 225 grader varm

Grädda pajskalet i ca 10 minuter.

Bryn köttfärsen i lite smör

Tillsätt kryddorna och vattnen och rör om och låt vätskan koka in

Lägg över köttfärsen i det gräddade pajskalet

Bred över cremefraichen.

(du kan blanda egen om du bara  har naturell cremefraiche. Ta då en tsk paprikapulver och en tsk chilipulver)

Riv osten, även mozzarellan och strö över creme fraichen.

Lägg på bitar av Jalapenos

Grädda i ugnen 225 grader i 15-20 minuter

Servera med en grönsallad.

Nu dags att städa ugnen ifall någon skulle få för sig att använda den under morgondagen.

Kanske inte det mest troliga scenario här hemma men man vet aldrig.

Redan torsdag imorgon!

Kunde vara läge för lite soppa men ärligt talat tycker jag nästan att det är för varm för soppa.

Får klura på det under morgondagen.

Fredagen blir det halvdag på jobbet och sedan lunch med maken på stan innan det är dags för en liten turné till gravarna för att tända ljus och lägga ut gravdekoration.

Äppelkaka!

Vi har fortfarande gott om äpplen kvar även om de nu är nedplockade och ligger i påsar utomhus. I och med att det fortfarande är bra temperatur så klarar de sig ännu ett litet tag.

En favoritäppelkaka här hemma (hos alla utom hos mig) görs av min mamma.

Recept

250 gram smör

Rivet skal av två tvättad citron

2 stora ägg

3 1/2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

5-7 syrliga äpplen

Smörj och mjöla en form ca 34x 24 cm.

Rör och smör och socker kraftigt. tillsätt därefter det rivna citronskalet och äggen och till sist vetemjölet.

OBS! Inget bakpulver

Bred och smeten i formen, skala och klyfta äpplena och lägg dem i snygga rader.

185 grader i 35-40 min längst ner i ugnen.

Serveras med vispgrädde eller vaniljglass eller kan ätas som den är också.

Hade storstilade planer för kvällen och gjorde en "göralista" redan i morse.

Absolut inget har hänt!

Hur får man orken att göra något nu när det bara är mörkt, mörkt?

Måste ta mig för att gå ut några minuter på lunchen för att få lite dagsljus och förhoppningsvis få lite energi.