Gott Nytt År och Hummersoppa!

Årets sista dag!

Hoppas ert 2012 har varit lika bra som mitt har varit.

Många spännande saker har hänt detta år med nya jobb både för maken och mig. 

Våra barn har blivit vuxna och klarar sig själva. 

Vi har köpt lägenhet i Stockholm. 

Vi har haft fantastiska semestrar under året.

Alla i familjen är friska och mår bra.

Årets nyårsafton kommer att firas tillsammans med goda vänner där vi delar på matlagningsansvaret.

Vårt uppdrag är att fixa förrätten i form av hummersoppa.

Den kommer att serveras tillsammans med oststänger och tabascogrädde.

Lite inspiration från början av förra seklet från Hallwylska där vi gjorde ett besök i lördags.

En annan varians av Champagne passade jag också på att köpa när vi var i Stockholm i helgen.

Ett av få doftljus som jag gillar.

Passande namn en dag som denna.

GOTT NYTT ÅR!

och en förhoppning och ett fantastiskt 

2013

Minisemester!

Vi har varit ett par dagar i Stockholm nu och hunnit med bland annat ett besök på Fotografiska muséet där David LaChapelle har en fotoutställning som är fantastiskt häftig.

Har ni möjlighet att gå dit så gör det!

Jag är inte alltid så road av olika konstutställningar men denna skulle jag gärna se igen.

Jag visar ett litet axplock av bilderna som visades, de var många och från olika tidsepoker av hans karriär. 

Bilderna är blandade med kändisar i oväntade situationer, samhällskritiska bilder, bibliska teman m m.

Nedan Elton John i passande miljö.

Jordens undergång i en Las Vegas tappning.

Blommor och kroppsdelar i blandad komposition.

Slut på förtryck i arabvärlden?

Det finns flera hundra bilder så gå och se utställningen!

Efter besöket på Fotografiska muséet fortsatte vi mot Söder och landade inne på en liten tehandel

The Tea Center of Stockholm.

Väldigt känd för sin Söderblandning.

Liten och mysig på alla sätt.

Kvällen avslutades med ett besök på en Indisk restaurang om inte ligger så långt från där vi har lägenheten.

Jag har tjatat om Indisk mat länge nu och maken tröttnade till slut och vi hamnade på Indian Palace.

Jag gillar stark mat och väljer ofta det starkaste alternativet, så även denna gång.

Blev varnad att det var "mycket starkt" och det var det!

Nästa gång ska jag nog lyssna lite bättre på vad "mycket starkt" innebär för det var nog lite i mesta laget även för mig.

Det var så starkt att det slog lock för öronen.

Chicken Vindaloo var namnet på denna rätt som jag ätit tidigare på andra ställen men som inte alls varit lika stark tidigare.

Maken tog en annan kycklingrätt som var mycket mer beskedlig i smaken och inte alls stark men väldigt god.

Nu dags att ta sig ut en sista sväng här innan vi återvänder hem till hus och de barn som finns kvar hemma efter julfirandet.

Bra mat måste få kosta!

Hur mycket får vår mat kosta? 

Den frågan har under olika perioder av mitt liv varit olika viktig men med stigande ålder och erfarenhet kan jag bara konstatera att vill man ha bra mat, både för oss som ska äta av den och för dem som producerar den och inte minst djuren, så drar kostnaderna iväg en del men det går oftast att hitta en balans mellan pris och kvalité om man är beredd att lägga ner lite extra tid istället.

Vi reser en hel del i vår familj och där är maten alltid en viktig del. 

Det betyder inte att vi måste äta lyxmat i någon större omfattning utan vi väljer gärna mindre familjeägda ställen som ofta serverar både god och prisvärd mat av lokalt odlade råvaror. 

Tripadvisor är här en riktig guldgruva för att hitta de små guldkornen som man som turist inte hittar annars.

En artikel på Casinotop 10 som diskuterar låga priser på buffémat i USA så kan jag inte annat än hålla med! 

Ska man få bra mat, tillagad och förvarad på bra sätt så bör det få kosta för annars är det något som inte stämmer. Risken är uppenbar för undermåliga råvaror, slavlöner för de anställda och risk även för bristande kunskap vid tillagningen.

Idag lägger jag förhållandevis mycket pengar på bra råvaror som jag själv tillagar. 

Går vi ut och äter så är det också viktigt med riktigt bra råvaror, väl tillagade, trevlig miljö och bra service. 

Den kombinationen kostar, det förstår jag mer än väl och då begränsar jag hellre gångerna jag går ut och får det jag önskar hela vägen och äter sedan mina övriga måltider hemma istället där jag då kan blanda dyra råvaror med billigare råvaror men som ändå är bra.

Jag har alltid lagat mycket mat från grunden, vi har haft förmånen att ha mycket viltkött i frysen, bär och frukt i vår trädgård och möjlighet att ganska enkelt köpa närproducerad mat.

En äppelpaj gjord på trådgårdens äpplen som faktiskt med lite ansträngning går att spara fram till december trots att de inte är några vinteräpplen egentligen.

Återkommer med recept på denna äppelpaj.

Sitter i bilen på väg till Stockholm för några dagar i huvudstaden med både kultur, shopping och restaurangbesök.

Boeuf Bourguignon!

Hur har ni det efter juldagarna?

Trötta på julmat vid det här laget kanske och redo för något annat att äta?

Grytor passar alltid bra så här års och ett tips är att göra en riktigt god Boeuf Bourguignon.

Detta är ett jättebra sätt att få det billiga köttet, t ex högrev att bli en riktigt smakupplevelse.

Perfekt bjudmat dessutom då den bara blir bättre av att göras i förväg och stå några dagar.

Bra mat behöver inte vara dyrt om man bara vet hur man ska tillaga det!

Recept

8-10 portioner

1,5 kilo högrev

150 gram sidfläsk eller bacon

1 flaska rödvin, gärna Bourgogne

5 dl kalvfond

300 gram champinjoner

200 gram smålökar

4 vitlökar

2 medelstora morötter

2 msk tomatpuré

3 msk vetemjöl

olja

1 tsk råsocker

1 lagerblad

1tsk torkad timjan

Skär köttet i tärningar ca 3 x 3 cm

Bryn i oljan i omgångar och lägg över i en stor gryta.

Salta och peppra köttet.

Skär morötterna i slantar.

Skala smålökarna och dela champinjonerna i mindre bitar.

Fräs sidfläsket eller baconet i stekpannan och lägg sedan i morötterna, smålökarna och champinjonerna och låt fräsa med en stund.

Ta av detta och lägg det åt sidan en stund.

Pudra över mjölet över köttet och rör om.

Häll på vin och fond så att det täcker köttet

Tillsätt tomatpuré, timjan, råsocker, riven vitlök och lagerblad.

Låt koka upp under omrörning.

Koka i ca 1,5 -2 timmar.

(Ännu längre om du vill ha köttet riktigt mört)

Du kan behöva späda grytan med lite mer vatten eller vin om den börjar bli för torr.

Lägg sedan i blandningen av lök, champinjoner, sidfläsk och morötter och låt koka med i ytterligare ca 30 minuter.

Smaka av grytan när den kokat färdigt och se om det behövs mer salt, peppar eller vin eller något annat som du tycker saknas smakmässigt.

Detta är en riktigt bra rätt när man blir många just för att den går bra att göra i förväg och uppskattas av alla, utom möjligen vegetarianerna då.

Kostnadsmässigt så är det vinet som är det dyra i denna rätt och där får man väl bestämma prisnivån själv.

God Jul!

Hur har ni det så här dagen före dopparedagen?

 

Här är det lugnt!

 

Familjen är spridd nu i kväll men delar samlas till gemensam frukost imorgon innan julfirandet börjar på  olika håll.

 

Vi delar våra vuxna barn med deras respektive andra föräldrar, partners och jobb.

 

 

Här hemma kommer vi att äta julmaten tillsammans med våra mammor, ett barn och svåger och svägerska.

 

Resten kommer och går under dagen.

 

Ett litet tips som borde ha kommit tidigare men men bättre sent än aldrig.

 

Om ni kokar knäck så är det jättebra tips att ta en tom gräddtetra och hälla upp knäcksmeten i när den är varm och sedan enkelt häll smeten i formarna.

 

Det är verkligen supersmidigt och det blir inget spill alls.

 

Skulle smeten hinna bli lite kall och seg så kan man stoppa in tetran i micorn några sekunder så blir knäcksmeten lättflytande igen.

 

 

Recept

 

2 dl grädde

2 dl socker

2 dl sirap

 

Blanda och koka på relativt hög värme till smeten börjar "se seg ut" och släppa från kanten av kastrullen.

 

Gör kulprovet genom att droppa lite av smeten i en mugg med kallt vatten. Kan man enkelt göra en kula av den så är den färdig.

 

Häll över i gräddtetran och häll i formar som du ställt på en plåt eller bricka.

 

En riktigt GOD JUL till er alla!

 

 

 

 

 

 

 

 

Kronärtskocksdipp!

Jag gillar kronärtskockor i alla dess former. 

Oftast blir det i konserverad form då jag aldrig tycks hinna med de färska i någon större omfattning.

I lördags bestämde jag mig för att prova ett recept jag hittade från Maria Montazami på något som egentligen är en varm kronärtskocksdipp. 

Nedan finns receptet i en något mindre fet variant än originalreceptet.

Jag serverade den kall vilket gick utmärkt det också.

Tillsammans med små crostini och småbitar av specialknäcke så blev det lite tilltugg till drinken.

Recept

1 burk kronärtskockshjärtan

2 vitlöksklyftor

1 dl grillad paprika på burk

1/2 dl grön eller röd jalapeno

1/2 dl majonäs

1 dl creme fraiche

2 dl riven parmsanost

lite hackad basilika

Salt och peppar

Blanda kronärtskockorna, vitlöken, majonäs, cremefraiche  och kör med stavmixern några sekunder.
Hacka paprikan och jalapenon i mindre bitar och blanda ner.

Riv parmesanosten lite halvgrovt och blanda ner den.

Smaka av med salt och peppar om det behövs.

Ingen bantarmat direkt även om jag plockat bort 1/2 dl majonäs och 1 1/2 dl crème fraîche från originalreceptet.

Häromkvällen var maken och jag ner på stan en stund och stannade vi till på en liten bar och tog

varsin kaffedrink innan vi gick hem.

Ett bar sätt att värma upp sig på.

Maken tog en en Irish Coffee och jag tog en variant utan whisky men med Amaretto istället.

Jag tycker inte om whisky varken i kaffe eller annars.

Amaretto eller Xanté är supergott att göra kaffedrink på motsvarande Irish Coffee.

Är jag utomlands brukar jag dessutom försöka få den med koffeinfritt kaffe men det funkar aldrig i Sverige.

Vi var ganska ensamma här och blev inte särskilt långvariga heller.

Sponsrat inlägg ICA-gängets julmysiga julsånger!

Detta är ett sponsrat inlägg.

ICA Reklamfilm 2012 - ICA-gängets julmysiga julsånger!

Denna filmen med Jultema har en viss koppling till vårt eget hushåll då den visar på hur olika vi i familjen ser på julmusik och julstämning.
Jag är nog mest Stig måste jag erkänna.
Andra i familjen får känna igen sig själva!
Gillar humorn i det hela.

Jag gillar generellt ICA:s reklamfilmer helt enkelt för att de har ett visst mått av igenkänningsfaktor och utgår från den lilla människan med fel och brister av olika slag och driver med en hel del mänskliga beteenden.

Jag är oerhört köptrogen ICA men väljer bort det stora Maxibutikerna till förmån för min egen lilla ICA-butik som jag skrivit om tidigare. 

Den är pytteliten men har  i stort sett allt som jag brukar handla och har de det inte hemma så plockar de alltid hem om man säger till.

De har en personlig servicenivå som inte går att hitta på många ställen.

Den ligger dessutom på granntomten så vi har oerhört nära hit och då är det viktigt att vi kunder hjälps åt att se till att den kan fortsätta att finnas kvar.

Det finns ett enda fönster i butiken och det är nu julpyntat.

Denna pyttelilla butik har en manuell delikatessdisk.

I slutet av veckan dämpar de belysningen och tänder upp ljuslyktor och bjuder på glögg, kaffe och lite tips på middagsmat.

Supermysigt när man ska handla.

Saffranskrans med mandelmassa!

En supergod saffranskrans som jag bakade till min svärmors 88-årsdag.

Den kan verkligen rekommenderas!

Det blev aldrig någon bild när den väl låg på fatet så ni får hålla tillgodo med den i formen som den gräddades i.

Jag använder aldrig kesella i saffransbröd och jag lovar att detta blir ännu saftigare.

Recept

4 kransar eller ca 80 bullar

2 pkt jäst

300 g rumsvarmt smör

1 liter röd mjölk

3-4 pkt saffran

3 dl vit sirap

1 tsk salt

1,8 kg vetemjöl (jag hade Manitoba Cream)

150 gram smör

150 gram mandelmassa

1 dl råsocker

1 ägg

Pärlsocker

Smula jästen i en bunke

Mortla saffranet med en sockerbit

Värm mjölken fingervarm

Blanda mjölk och jäst så att jästen löser sig

Lägg i saffranet, vita sirapen, salt och rör om.

Blanda i mjölet, men spara några deciliter vid sidan av för säkerhetsskull.

Om degen känns väldigt kladdig kan man blanda i det också.

Blanda i det rumsvarma smöret och låt maskinen arbeta 8-10 minuter.

Låt jäsa i varmt utrymme i 30-60 minuter

Blanda smör, mandelmassa och råsocker med en elvisp.

Dela degen i fyra lika stora delar.

Kavla ut en del till en rektangel ca 30x40 cm

Bred på  ca 1/4 del av fyllningen på degen och rulla ihop.

Lägg rullen i en form eller i fri form på ett bakplåtspapper.

Se till att ändarna går ihop så att det blir en krans.

Klipp ner i degen i flikar ca 2 cm breda  och2-3 cm djupt och vik dem varannan åt höger och varannan åt vänster.

Låt jäsa under duk i 30-40 minuter

Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker

Grädda i ugn ca 175 grader i  ca 30 minuter

Upprepa och gör fler kransar eller gör istället vanliga bullar av resten av degen.

Vi hade en fantastisk dag ute igår när vi var ute och letade gran.

Sol och -7 grader.

På bilden ovan ser det ut som det är skymning men det var solen som stod så lågt.

Det var ute på markerna där maken jagar och vi började med glögg, kaffe och bulle ute vid grillkåtan som finns där ute.

Nu blev det ingen grillning idag men det finns väldigt fint ordnat om man vill.

I väntan på glögg och kaffe.

Här framför några potentiella granar som senare ratades.

När vi väl hittade "granen" så blev vi så snöiga så kameran glömdes bort helt och hållet.

Julbord light!

Gårdagens middag blev en liten lightversion av julbord. 

Det är första gången någonsin som jag har gjort julbord hemma innan julafton men någon gång ska också vara den första.

Anledningen var den fantastiskt goda kokta julskinkan som jag fick skickad till mig från Bodalsgris.

En mycket trevlig bekantskap!

Jag har inte gjort några konstigheter med den utan bara griljerat med

1 ägg, 0,5 dl Slotts starka senap, blandat

Pensla på blandningen på svålsidan

Strö på ströbröd.

Sedan skar jag bara ett litet rutmönster i svålen och pillade i  små kryddnejlikor, mest för att det skulle bli lite mönster.

Sedan in i ugnen i 225 grader i ca 15-20 minuter

Lite småplock av mat i form av skinka, ägg, sill, rödbetssallad, gravad lax,  Janssons frestelse, gott bröd och en osttallrik med lite kex.

Jag var iväg till staden surdegsbageri och köpte Levainbröd.

Kanske inte det mest traditionella till julmat och julskinka men det är så himla gott!

Jag gjorde min första egna Jansons frestelse igår. 

Det blev väl inte det mest lyckade jag har gjort. 

Tämligen smaklös och då följde jag ändå receptet fullt ut vilket jag mycket sällan gör och inte blev det någon belöning för det heller.

Nåja, den funkade som potatisgratäng i alla fall eftersom anjovissmaken var som bortblåst.

Så jag struntar i att lägga ut receptet här för det måste finnas bättre recept någon annan stans.

Nu är det dags att klä på sig och ta sig ut i skogen och hämta en gran.

(Ja vi har tillstånd)

Det var många år sedan sist vi själva var ut och hämtade hem en gran direkt från skogen.

När barnen var små gjorde vi det varje år på en granodling i närheten.

Det var supermysigt att gå i snön med barnen och försöka välja rätt gran och sedan såga av den.

De serverade även  fika där man  betalade för granen.

De sista 7-8 åren har vi varit lata och bara åkt iväg och köpt en Kungsgran vid ICA Maxi.

Det är verkligen praktiskt men har noll charmfaktor.

Idag gissar jag att vi får ta med eget fika.

Lite glögg kanske? 

Det får väl bli en alkoholfri i så fall eftersom vi lär köra bil för att både komma dit och transportera hem granen.

Chiligryta på älg!

Ett riktigt gott och mustigt recept på Chiligryta.

 

Eftersom jag aldrig någonsin lyckas ha hemma exakt det som är tänkt till ett recept så är detta en variant av recept och det som fanns hemma i kylen.

 

Eftersom vi har mycket älgkött i frysen så är det nästan alltid det som blir alternativet när det ska vara nötkött, så även denna gång.

 

 

 

 

Recept

 

1,5 kilo högrev av nöt eller älg

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

4 röda chili, ta bort kärnorna om du inte vill ha det så starkt

25 gram mörk choklad minst 70%

0,5 dl rödvinsvinäger

0,5 dl tomatpuré

5 dl ljust öl

4 dl kalvfond

1 burk/kartong med krossade tomater eller 4-5 färska tomater

1 pkt bacon eller annat rökt fläskkött, jag hade 150 gram rökt ganska fet skinka som fick åka i grytan

1 röd paprika

1 grillad inlagd röd paprika

(1/2 -1 lime)

1 msk spiskummin

1 msk oregano

2 lagerblad

salt och peppar

Smör/olja att bryna i

 

Skär köttet i lagom stora bitar

Skala och hacka löken och vitlöken

Hacka chilin i lagom stora bitar, ta bort kärnorna om du vill ha mildare smak

Bryn köttet i en stekpanna och lägg över det i en gryta

Fräs på baconet eller skinkan

Fräs löken, vitlöken, paprikan och chilin, gärna i fettet från baconet

 

Blanda ner allt i grytan, häll på fond, krossade tomater, rödvinsvinäger öl, tomatpuré, choklad och kryddor.

 

Låt koka upp under omrörning.

 

Sätt sedan på svag värme och låt koka minst tre timmar, gärna längre.

Löken kokar då ihop och reder av såsen.

 

Smaka av med salt, peppar, eventuellt mer av de andra kryddorna.

Jag hade sedan i lite pressad lime då jag tyckte att grytan saknade syra.

I mitt tycke blev det mycket bättre då.

 

  

 

Efter grytan fick det bli en kopp kaffe med en liten chokladbit som ingick i den påse med choklad som jag fick tidigare.

 

Måste erkänna att dessa chokladpraliner passar mig utmärkt!

 

Det är inte lätt att köpa "fin" choklad till mig för jag har ganska barnslig smak och gillar inte mörk choklad så mycket och inte ihop med frukt- eller alkoholsmak.

 

Denna gången lyckades givarna utmärkt!

 

Hann även iväg och hämta ett paket nu på förmiddagen.

 

Fortsättning följer på innehållet i paketet.

 

Nu är det dags att packa in mig i bilen för en transport till Stockholm.

I kväll vankas det en bjudning på  med en helt ny bekantskapskrets för mig, nämligen militärattachéer.

 

Jag har haft stora problem med klädfrågan denna gång då jag fullständigt saknar referensramar för liknande aktiviteter.

 

 

Hur som helst såg jag en anledning att köpa mig en ny klänning och hoppas att den blir "rätt".