Kycklinggratäng!

Vilken härlig söndag vi fick idag!

Jag har fått hur mycket som helst gjort och hunnit njuta av det fantastiska vädret.

Drack kaffe ute på altanen på förmiddagen.

Visserligen fick jag sitta på ett fårskinn för att hålla värmen men så skönt det var med solskenet.

Maken var ute på jakt men utan jaktlycka så han var hemma ganska tidigt så vi hann även med en promenad.

Söndagens middag blev en kycklinggratäng.

Recept

2 stora kycklingfiléer

1,5 dl lättcremefraiche (man kan ha vanlig creme fraiche också)

3 msk soja

2 msk Ajvar Reilish

1 vitlöksklyfta

2 msk kycklingfond

Sätt ugnen på 175 grader

Jag delade kycklingfiléerna i mindre bitar helt enkelt för att det skulle gå fortare i ugnen.

Man kan ha filéerna hela om man hellre vill det men då tar det lite längre tid.

Blanda cremefraiche, soja, ajvar, riven vitlök och fond i en skål.

Häll blandningen över kycklingen.

Ställ i ugnen ca 15-20 minuter för de mindre bitarna och 25-30 minuter om du har hela filéer.

Servera med valfritt tillbehör.

Vi valde grönsallad och lite rest av potatisgratäng men man kan både ris, pasta eller bulgur till om hellre vill det.

Gårdagskvällen tillbringades på en ny restaurang i vår stad.

Den heter Hattfabriken och ligger som namnet anger i en gammal hattfabrik.

Maten var riktigt, riktigt bra!

Dit kommer vi att gå fler gånger.

Jag har varit där på lunch tidigare och det var lika bra det.

Lokalen är ganska enkel och med lite amerikanskt 50-talsstuk.

Tyvärr hade jag ingen kamera med mig så det finns inga bilder.

Tapetseringen av lilla toaletten är klar och allt återställt.

Det blev bra och nu får det vara nog ett långt tag när det gäller renoveringar.

Vill inte se någon mer färgpyts eller grejer som står överallt.

Veckans projekt får istället bli att köpa lite blommor hit hem för att få in lite vår här hemma.

Lax med gräslökssås!

Välkommen fredagkväll!

Efter en tuff vecka med introduktion av nya studenter och lite halvrörig vardag så ska det nu bli skönt med helg.

Kvällens middag blev ett recept som min mamma brukar göra och som är (brukar vara) himmelskt gott!

Det blev gott ikväll också men jag måste erkänna att mammas version är godare.

Lite kan säkert bero på att jag inte hade någon gräslök hemma utan fyllde på med mer purjolök istället men jag tror inte det var hela förklaringen.

En liten information bara, det tar lite tid att koka ihop såsen så det är bra om man har lite extra tid eller gör grunden till såsen i förväg.

Lax med gräslökssås

Recept

4 portioner

4 rejäla bitar laxfilé, gärna färsk laxfilé

salt och peppar

1 1/2 fiskbuljongtärning

4 dl vatten

1 dl finskuren purjolök

1 krm timjan

6-8 vitpepparkorn

2 små lagerblad

2-3 schalottenlök

4 dl torrt vitt vin

3 dl visp eller mellangrädde

50 gram smör

3 msk hackad gräslök

Sätt ugnen på 225 grader.

(Jag tycker att det är för hög värme och hade nog valt 175 grader och lite längre tid istället)

Blanda buljongtärningar, vatten purjo, timjan, vitpeppar och lagerblad i en kastrull

Koka kraftigt i 15-20 minuter.

Sila av buljongen

Skala och finhacka löken.

Fräs den i lite a smöret i en kastrull tills löken är blank och mjuk.

Späd med den silade buljongen samt vinet.

Koka ihop utan lock på kraftig värme tills ca 1 1/2 dl återstår.

Späd med grädden och fortsätt koka tills såsen tjocknar.

Lägg laxfiléerna tätt i en smord ugnsform och krydda med salt och peppar.

Smöra ett bakplåtspapper lätt och lägg den smörade sidan tätt över fisken.

Klipp bort överflödet.

Så långt kan man förbereda och låta fisken vänta i kylen

Sätt in fisken i ugnen i ca 10-15 minuter (15-20 minuter vid lägre ugnsvärme).

Värm såsen om den kallnat.

Dra kastrullen av värmen och vispa ner smöret i små klickar.

Därefter kan såsen inte värmas igen uan risk för smöret gör att såsen skär sig.

Rör ner gräslöken och slå såsen över laxen.

Kokt pressad potatis passar bra till.

Imorgon ska maken ut tillsammans med vänner så då får det bli middag på egen hand.

Sushi kanske, det var länge sedan.

Nu gör jag inte den själv för jag tycker att det blir godare med den köpta varianten.

På schemat imorgon står tapetsering av lilla gästtoaletten.

Det är inte många våder som ska upp men jag tror nog att det kommer att ta lika lång tid som ett normalt stort rum då det är mycket skära åt alla håll och inga hela bitar.

Det ska bli så skönt att få ordning här hemma.

Det känns som vi haft röra i huset och målargrejer lite överallt länge nu och det stämmer för det var i september som vi började denna omgång.

Tvättstugan är klar men behöver piffas till lite.

Det är en gigantisk skillnad mot vår gamla mögelskadade aprikosfärgade 80-talsinferno.

Vi festade till och valde svarta maskiner denna gång och jag är supernöjd med det.

Lite löjligt kanske för de tvättar och torkar precis som de vita men jag tyckte helt enkelt att de var snyggare!

Enkel förrätt!

Jag gjorde en liten kylskåpsrensning i söndags och gjorde denna enkla men riktigt goda förrätt.

Ruccolasallad med mozzarellaost och pesto

Det som fanns hemma var

1/4 påse ruccolasallad

1 förpackning av mozzarellaost

2 soltorkade tomater

2 msk pinjenötter

Pesto

1/4 påse ruccolasallad

1/2 kruka basilika

3 msk pinjenötter

1 vitlöksklyfta

1/2 dl olivolja

1/2 dl rapsolja

Salt och peppar

2 dl riven parmesanost

Börja med att göra peston.

Lägg ruccolasallad, basilikablad, skalad vitlöksklyfta, pinjenötter, olivolja och rapsolja i en mixer eller i en bunke om du vill använda mixerstav.

Mixa slätt.

Riv parmesanosten och blanda ner.

Smaka av med salt och peppar.

Blir peston för fast så kan man blanda i lite mer rapsolja tills den känns bra i konstitensen.

Jag undviker att köra med mixerstaven efter att jag har haft i den rivna parmesanosten eftersom jag tycker att det är godare om den inte är helt slät.

Just denna omgång av pesto blev ovanligt god!

Det växlar lite från gång till gång hur det blir i resultat men som sagt denna gång lyckades det.

Lägg pinjenötterna i en torr stekpanna och rosta dem en liten stund utan att de bränns.

Lägg lite ruccolasallad i botten på en skål eller tallrik

Dela mozzarellabollen och soltorkade tomater i mindre bitar och fördela jämnt över tallrikarna.

Ringla peston över salladen och strö över lite pinjenötter.

Bara för att peston var så god så blev det extra generös tilldelning.

Mascarponekräm med cantucciniskorpor och choklad!

Detta var fredagens efterrätt och jag lovade att återkomma med receptet.

Denna räcker till 4-6 personer beroende på storleken

3 ägg

0,75 dl strösocker

250 gram mascarponeost

1 dl starkt kaffe

3 msk konjak (kan uteslutas)

20 cantucciniskorpor

35 gram hyvlad mörk choklad

Till garnering, hallon eller björnbär

Separera äggulor och äggvitor.

Vispa äggulorna pösigt tillsammans med socker i en skål

Tillsätt mascarponen lite i taget och rör om till en slät smet.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner det i mascarponbladningen.

Blanda kaffe och konjak

Lägg kakkrosset i en sil med djup tallrik under

Skeda kaffeblandningen över kakorna så att de tar smak men inte blir genomblöta.

Fördela hälften av chokladkrosset och kaksmulorna i botten av en dessertskål eller glas

Strax före serveringen så lägg över macarponkrämen och toppa med resten av den rivna chokladen och några bär.

Idag har vi haft terminsstart på högskolan där jag jobbar och det är alltid lika häftigt varje gång att träffa alla dessa förväntansfulla studenter.

Många av dem har väntat länge på sin drömutbildning och ska nu äntligen börja.

Andra är mer vilsna och är osäkra på om de valt rätt.

Min önskan är att alla ska hitta sin plats och få chansen att utbilda sig till och få jobba med det man verkligen vill göra och där man gör ett bra jobb.

Mozzarellagratinerad fläskfilé!

Äntligen fredag och en härlig helg framför oss!

Det var en fantastiskt fin dag ute idag.

 Jag hann ut på lunchen och satt sedan i ett fantastiskt soligt rum på eftermiddagsmötet så även om jag jobbat hela dagen har jag njutit av ljuset och solen.

Nu längtar jag efter mer sol och gärna lite vårvärme.

Eftersom vi inte har någon endaste liten resa inplanerad så får vi resa i fantasin med hjälp av maten istället.

Med inspirationen från dagen så tyckte jag att italienskt tema kunde vara lämpligt för kvällens middag.

Italiensk mat och italienskt vin en fin start på helgen!

Middagen idag blev två oprövade recept eller rättare sagt tre om man räknar in potatisen.

Mozzarellagratinerad fläskfilé med ljummen potatissallad

Recept

4 portioner

1 fläskfilé ca 600 gram

1 msk olja

salt och peppar

250 gram körsbärstomater

1 vitlöksklyfta

1/2 kruka basilika

Potatissallad

8 potatisar

150 gram sockerärtor

8 soltorkade tomater

1/2 kruka basilika

2 nävar ruccolasallad

2 msk olivolja

2 tsk balsamvinäger

salt, peppar italiensk salladskrydda

Sätt ugnen på 200 grader

Skala och dela potatisen i kvartar och koka i saltat vatten.

Putsa och skär fläskfilén i skivor och bryn dem i en stekpanna med oljan och krydda med salt och peppar.

Lägg skivorna i en ugnsfast form.

Dela tomaterna och skiva mozzarellan.

Skala och finhacka vitlöken och strimla basilikan.

Fördela tomater, vitlök, basilika och mozzarella över fläskfilén.

Gratinera mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Låt potatisen svalna lite.

Strimla sockerärtorna, tomaterna och basilika.

Blanda potatis med sockerärtor, ruccola, basilika, tomater.

Blanda olivoljan med balsamvinäger.

Smaka av med salt, peppar och italiensk salladskrydda.

Häll oljan över potatisblandningen och blanda försiktigt om.

Mascarponekräm med cantucciniskorpor och choklad

Återkommer med receptet på denna efterrätt under morgondagen.

Imorgon står ett besök i Stockholm på programmet.

Vi ska få träffa lilla Vendela, familjens senaste tillskott.

Sedan snabbt hem och ladda om för lördag¨kvällens middag.

Köttfärslimpa!

Jag återupplivade ett gammalt recept på köttfärslimpa ikväll.

(och även bilderna kommer från den omgången då kameran var på rymmen ikväll)

Det blir ofta saftigare och mer smak om man fyller den med något.

I det här fallet blev det skinka och mozzarellaost.

Fördelen med det som lagas i ugn är också att det sköter sig självt och man kan göra annat under tiden, vilket är skönt .

Receptet finns här

Vi fick oväntat men trevligt middagssällskap av min mamma som kom förbi på vägen till lägenhetsvisning här i närheten.

Det var samma lägenhet vi var med och tittade på i helgen som hon ville se en gång till.

Vi hann dessutom med en sväng till färgaffären för att beställa tapet till lilla toaletten som verkligen, verkligen behöver en uppfräschning.

När toaletten är klar så har vi renoverat klart inomhus för några år framöver.

Vi gör ofta så att vi kör några intensiva månader med olika rum och sedan gör uppehåll på några år och det lär nog bli så igen.

De sista månaderna har vi (eller hantverkare) fixat Tv-rummet, biblioteket, tvättstugan och nu snart gästtoaletten.

På planeringsstadiet finns även att göra om uteplatsen i vår men vi får väl se hur långt orken och tiden räcker.

Snickerskakor!

Recept

1 dl socker

2 dl ljus sirap

1 dl kokos

1 burk jordnötssmör

1 liter K-special

200 gram Blockchoklad

Blanda socker, sirap, kokos och jordnötssmör i en stor kastrull.

Låt smälta på svag värme och rör om.

Blanda ner K-spcial och rör om försiktigt.

Bred ut blandningen i en form på ca 25x30 cm och tryck till den så att den blir jämnt spridd och ihoptryckt.

Låt svalna

Smält chokladen över vattenbad eller försiktigt i micron.

Häll den över kakan i formen och bred ut den jämt.

Dra med en gaffel i chokladen om du vill ha mönster.

Låt stelna och skär sedan upp kakan i lagom stora bitar.

Just denna gång hade vår lokala ICA slut på jordnötssmör så jag chansade på att det gick att göra själv och det var verkligen busenkelt.

Jag köpte en påse jordnötter och körde ner i matberedaren tillsammans med 3 msk rapsolja och körde så att det blev "jordnötssmör" men med lite bitar i.

Det blev ungefär motsvarande en normalstor burk när det gällde mängden.

Nu stundar nya tider i huset och det får vara slut på onyttigt ätande under veckorna och bara begränsat under helgerna.

Helgen som kommer har vi vårt matlagningsgäng som ska träffas igen.

Det är alltid spännande att se vad det kommer att bjudas på.

Under dessa första veckor av 2012 har det hänt en del.

Min yngste son har lämnat hemmet och åkt till Australien.

Räknar med att komma hem till fotbolls EM i sommar.

Makens äldste son med sambo, har fått sitt andra barn, en liten flicka!

Flickor är inte så vanligt förekommande i vår familj.

Vi har ju tillsammans begåvats med 6 pojkar och två flickor själva så vi behöver allt utjämnande vi kan få när det gäller barnbarnen.

Så roligt är det i alla fall!

Min äldste son bor tillfälligt hemma hos oss igen då hans lägenhet är uthyrd några veckor till och i väntan på att han åker till Norge på jobb.

Tveksamt om 25-åringar ska bo hemma ens tillfälligt.

Vi har hunnit med en 50-årsfest, restaurgangbesök och biopremiären av Hamilton.

Nu ligger resten av 2012 framför oss utan att vi har några specifika planer.

Vi får se vad året har att erbjuda.