Lax med gräslökssås!

Välkommen fredagkväll!

Efter en tuff vecka med introduktion av nya studenter och lite halvrörig vardag så ska det nu bli skönt med helg.

Kvällens middag blev ett recept som min mamma brukar göra och som är (brukar vara) himmelskt gott!

Det blev gott ikväll också men jag måste erkänna att mammas version är godare.

Lite kan säkert bero på att jag inte hade någon gräslök hemma utan fyllde på med mer purjolök istället men jag tror inte det var hela förklaringen.

En liten information bara, det tar lite tid att koka ihop såsen så det är bra om man har lite extra tid eller gör grunden till såsen i förväg.

Lax med gräslökssås

Recept

4 portioner

4 rejäla bitar laxfilé, gärna färsk laxfilé

salt och peppar

1 1/2 fiskbuljongtärning

4 dl vatten

1 dl finskuren purjolök

1 krm timjan

6-8 vitpepparkorn

2 små lagerblad

2-3 schalottenlök

4 dl torrt vitt vin

3 dl visp eller mellangrädde

50 gram smör

3 msk hackad gräslök

Sätt ugnen på 225 grader.

(Jag tycker att det är för hög värme och hade nog valt 175 grader och lite längre tid istället)

Blanda buljongtärningar, vatten purjo, timjan, vitpeppar och lagerblad i en kastrull

Koka kraftigt i 15-20 minuter.

Sila av buljongen

Skala och finhacka löken.

Fräs den i lite a smöret i en kastrull tills löken är blank och mjuk.

Späd med den silade buljongen samt vinet.

Koka ihop utan lock på kraftig värme tills ca 1 1/2 dl återstår.

Späd med grädden och fortsätt koka tills såsen tjocknar.

Lägg laxfiléerna tätt i en smord ugnsform och krydda med salt och peppar.

Smöra ett bakplåtspapper lätt och lägg den smörade sidan tätt över fisken.

Klipp bort överflödet.

Så långt kan man förbereda och låta fisken vänta i kylen

Sätt in fisken i ugnen i ca 10-15 minuter (15-20 minuter vid lägre ugnsvärme).

Värm såsen om den kallnat.

Dra kastrullen av värmen och vispa ner smöret i små klickar.

Därefter kan såsen inte värmas igen uan risk för smöret gör att såsen skär sig.

Rör ner gräslöken och slå såsen över laxen.

Kokt pressad potatis passar bra till.

Imorgon ska maken ut tillsammans med vänner så då får det bli middag på egen hand.

Sushi kanske, det var länge sedan.

Nu gör jag inte den själv för jag tycker att det blir godare med den köpta varianten.

På schemat imorgon står tapetsering av lilla gästtoaletten.

Det är inte många våder som ska upp men jag tror nog att det kommer att ta lika lång tid som ett normalt stort rum då det är mycket skära åt alla håll och inga hela bitar.

Det ska bli så skönt att få ordning här hemma.

Det känns som vi haft röra i huset och målargrejer lite överallt länge nu och det stämmer för det var i september som vi började denna omgång.

Tvättstugan är klar men behöver piffas till lite.

Det är en gigantisk skillnad mot vår gamla mögelskadade aprikosfärgade 80-talsinferno.

Vi festade till och valde svarta maskiner denna gång och jag är supernöjd med det.

Lite löjligt kanske för de tvättar och torkar precis som de vita men jag tyckte helt enkelt att de var snyggare!