Falafel i pitabröd!

Idag blev det Falafel till middag.

Det är inte så ofta som jag lagar vegetariskt här hemma men jag väljer gärna falafel om jag äter ute och har gjort några försök här hemma att göra dem själv, med mycket varierande resultat.

Kvällens recept är tagit ur en kokbok som jag fick för ganska många år sedan och som plockar fram någon gång ibland.

Resultatet blev godkänt men jag har problem med att få smeten att hålla ihop.

(Kan tycka att det ser mer ut som bullar än falafel men jag lovar att det inte var det)

Det blev många falaflar (heter det så i plural?) så jag halverade receptet.

Recept

1 burk kikärtor, 400 gram

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 1/2 skiva vitt bröd

1 msk majsstärkelse

1/2-1 tsk spiskummin

1 krm chilipeppar

1/2-1 tsk salt

1/2 dl persilja

2 msk hackad koriander

sesamfrö

Skölj kikärtorna och låt dem rinna av väl.

Grovhacka lök och vitlök.

Kantskär och smula ner brödet.

Mixa kikärtor, lök, vitlök och bröd i en matberedare.

Tillsätt majsstärkelse, kryddor, salt och örter och kör till en ganska slät puré. Smetens konsistens kan variera lite beroende på hur saftig löken är.

Är den för lös så tillsätter man mer majsstärkelse.

Låt smeten stå till sig i remsptemeperatur i några timmar.

Forma sedan ovala platta bullar.

Vänd bullarna i sesamfrön.

Hetta upp olja i en stekpanna till ca 180 grader.

Fritera några bullar i taget tills de är gyllenbruna och knapriga.

Servera med pitabröd fyllt med sallad, tomat och lite tzatziki och sedan en falafel på toppen.

Fick ett SMS från den 23-åriga sonen som lät meddela att han nu var på väg till Sydafrika på uppdrag och att han skulle komma hem på söndageftermiddag.

Han har ett studieuppehåll och jobbar extra som kurir på Tetra Pak i Lund och där ingår det att leverera lite olika saker oftast runt om i Europa men idag tydligen till Sydafrika.

Som mamma känner jag en ganska stor oro när jag inser att han troligen ska ut och köra bil någonstans i Sydafrika.

Känns inte som det säkraste stället i världen om jag ska vara ärlig.

Det är väl bara att inse att man som förälder alltid kommer att oroa sig för sina barn och vad de tar sig för även om de är både vuxna och ansvarsfulla.

Själva har vi nu kommit så långt att vi bokat en långhelg på Cypern i maj.

Det finns viss begränsning i resmål när man har specifika dagar som man vill resa bort och inte vill vara borta en vecka.

Nu känns det riktigt skön att ha något att se fram emot!

Men först ska vi hälsa mars månad välkommen och se fram emot många fina, soliga dagar.

Gärna även på helgerna då man har chansen att hinna ut och njuta lite också.