Murkelsås

Murkelsås är min absoluta favoritsås!

Här är den serverad med helstekt oxfilé och portionsformar med potatis.

Recept

2 schalottenlök

1 burk murklor

smör att steka i

2 msk vetemjöl

2 dl grädde

2 dl kalvfond

2 tsk soja

1 äggula

salt och peppar efter tycke och smak

Finhacka schalottenlöken och hacka den konserverade svampen.

Fräs dem tillsammans i smör.

Rör ner 2 msk vetemjöl och späd sedan med kalvfonden, soja och grädden.

Låt koka upp under omrörning och sedan koka på låg värme i ca 10-15 minuter.

Red med en äggula men se till att det inte kokar mer efter det.

Smaka av med salt och peppar.

Fredag imorgon!

Så härligt även om de inte har lovat något vidare väder.

Vi får gäster på lördag så nu blir det till att planera för vad som ska ätas och drickas då.

Som alltid hittar man spännande saker när man bläddrar i kokböcker och tidningar som sedan är puts väck när man ska försöka hitta det igen.

Maken påstår att det beror på att jag har för många kokböcker och mattidningar att leta i men det tror jag inte alls !

Gravlax á la Ceasarsallad!

Vilken vår vi har fått!

Fantastiskt att få njuta av den även på helgerna.

Maken kom hem med fantastiska rosor i fredags och de har lyst upp så fint här hemma.

Vi hade gäster hemma igår och bjöd på en förrätt som var både ny och gammal.

Ny så tillvida att jag aldrig har haft gravad lax i istället för kyckling i Ceasarsallad.

Gammal utifrån att det var samma ingredienser och dressing som jag använder till vanlig ceasarsallad.

Det blev riktigt bra och kommer säkert att göras fler gånger.

Recept

4 personer

ca 200 gram gravad lax

1 näve blandad sallad eller romansallad till varje portion

2 skivor surdegsbröd

2 msk olivolja

Salt

Parmesanost

Dressing

2 sardellfiléer

1 äggula

1 tsk dijonsenap

1 vitlöksklyfta

1 dl riven parmesanost

1 dl rapsolja

1 tsk worchestersås

1 msk vitvinsvinäger

salt och peppar

1 msk mjölk

Skär brödskivorna i tärningar.

Häll olivoljan i en kall stekpanna.

Vänd ner brödtärningarna i olivoljan och blanda runt ordentligt.

Sätt på stekpannan på medelvärme och låt brödtärningarna få gyllenbrun färg.

Salta ev lite.

Ställ åt sidan tills det är dags att servera.

Gör iordning dressingen genom att blanda

sardellfiléer, äggula, senap, riven vitlöksklyfta, vitvinsvinäger, worchestersås och ca 2 krm salt och 1 krm peppar genom att köra med stavmixern.

Häll försiktigt ner rapsoljan i en smal stråle samtidigt som du kör stavmixern.

Blanda ner den rivna parmesanosten och mjölken.

Smaka av med salt och peppar.

Låt gärna stå någon timme före servering.

Lägg en näve sallad i en skål eller på en tallrik.

Ringla över lite dressing.

Skär laxen i mindre bitar och lägg över salladen.

Eventuellt lite mer dressing över laxen

Strö över brödtärningarna och hyvla över lite parmesanost.

Servera gärna med ett gott vitt vin.

Vi valde enligt nedan

Dagen idag har inte bjudit på något mer avancerat än en promenad på förmiddagen och en lunch ute i solen på altanen tillsammans med lite sommarplanering.

Vi har i stort sett bestämt oss för en resa till Santorini i sommar och har hittat ett hotell som vi vill bo på.

Nu återstår bara att boka själva resan.

Nu är det dags för planering inför veckan som innehåller en tur till Trollhättan imorgon och tisdag så nu är det dags att gå igenom jobbväskan för att göra klart allt som behöver vara klart innan jag är tillbaka på jobbet på onsdag.

Pulled Pork!

Jag gjorde ett försök med ett recept på

Pulled Pork

förra helgen och det är något som jag verkligen kan rekommendera!

Det är ett perfekt sätt att använda billiga delar av fläskkött.

Jag valde Picnicbog för 29 kronor kilot.

Tanken är nog främst att göra i ordning kött och fylla bröd med men det gick utmärkt att göra som vanligt kött med sås och potatis också.

Här fyllda pitabröd med samma kött, sallad, tomat, röd jalapeno och lite creme fraiche.

Recept

1,3 kilo kött

1 dl chilisås

2 msk tomatpuré

1 msk balsamvinäger

2 tsk salt

2 krm svartpeppar

1-2 röda chilifrukter

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 tsk paprikapulver

1 msk senapspulver

1 msk råsocker

Sätt ugnen på 125-150 grader.

Blanda chilisås, tomatpuré, balsamvinäger, paprikapulver, senapspulver, råsocker till en röra. 

Klappa in salt och peppar i köttet.

Smörj in köttet runt om med "röran".

Lägg i en gryta som klarar att stå i ugnen.

Finhacka chilin, dela lök och vitlök i mindre bitar och lägg ovanpå köttet.

Sätt på locket på grytan och sätt in i ugnen.

Vid 125 grader i så låt köttet stå inne ca 4 timmar. Späd med lite vatten om det ser torrt ut.

Vänd runt köttet i grytan.

Nu kan löken och vitlöken gärna vändas ner i vätskan i botten på grytan.

Låt stå i ugnen ytterligare ca 2-3 timmar

Ta av locket sista 30 minutrarna.

Vid 150 grader kan man ha grytan inne i 2+2 timmar och det fungerar också men smakerna blir ännu bättre med lägre värme och längre tid.

Nu dags för trädgårdsarbete för inte blev det något igår inte!

Istället fick vi en superskön lördag med shopping, lunch på fantastiska

Nya Hattfabriken

i stan.

Mätta och belåtna kom vi hem och somnade gott en stund framför varsin TV apparat.

En av oss sov till skidor och en sov till någon repris av ett inredningsprogram.

Så kan man också uppskatta en lördag.

Kyckling-och svamppasta!

Fredag!

Mycket efterlängtad.

Avocado med skagenröra

Avocado är inte riktigt min favoritsmak men jag kan visst äta det.

Här fuskade jag med ICA:s färdiga skagenröra men tyckte att den var väl tunn. Den innehöll nästan inga räkor alls så jag fyllde faktiskt på med extra räkor och även ett kokt ägg och lite mer kryddor.

Pasta med kyckling och svamp

2 portioner

1 stor kycklingfilé

smör att steka i

10 medelstora champinjoner

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 msk kycklingfond

2 dl grädde

1 msk ljus soja

salt och peppar

1tsk torkad basilika

5 skivor parmaskinka

Lite färsk basilika

1 förpackning färsk pasta

10 halverade körsbärstomater

2 nävar ruccolasallad

Finhacka lök och vitlök

Dela champinjonerna i mindre bitar

Skär kycklingfilén i strimlor.

Bryn sedan alltsammans i en stekpanna.

Salta och peppra efter tycke och smak

Häll i grädde, fond, soja.

Låt koka ihop och smaka av.

Häll i den torkade basilikan.

Koka pastan enligt anvisningar.

Häll av vattnet men spara ca 1/2 dl.

Häll tillbaka pastan i kastrullen.

Häll på en liten skvätt av pastavattnet.

Häll sedan över kyclingblandningen i pastakastrullen.

Rör om ordentligt.

Lägg några nävar ruccolasallad på ett stort fat.

Häll över kyckling- och pastablandingen på fatet

Dela parmaskinkan i mindre bitar och lägg ovanpå pastan.

Dekorera med halverade körsbärstomater och färsk basilika.

Servera med extra svartpeppar och gärna lite flingsalt med tryffelsmak.

Amarettomarinerade jordgubbar med grädde och pistagenötter

Här gjorde jag det väldigt enkelt för mig och delade bara jordgubbarna i mindre bitar, hällde på ca en msk Amaretto.

Lite vispad grädde med vaniljsocker i och sedan lite hackade pistagenötter på toppen.

Jag är som sagt tidigare inte någon riktig efterrättsmänniska.

Jag äter när det serveras men väljer det mycket sällan själv.

Det betyder också att familjen inte är jättebortskämda med efterrätter.

De gånger det blir något nu när vi är själva hemma så är det oftast något liknande detta.

I år tycker jag dessutom att jordgubbarna är ovanligt goda så här tidigt, det brukar de inte vara.

Jag väljer att inte tänka på under vilka omständigheter de är odlade och transporterade hit till Sverige.

Ett tips om man gillar nötter av alla de slag så har City Gros  nötter i större förpackningar till bra pris.

Jag handlar gärna där eller i någon av de butiker vi har i stan som säljer mer orientalisk mat.

Vi har tecknat ett vinabonnemang via Marks viner på försök.

Man får då 12 flaskor varannan månad.

Det är blandat med röda, vita och roséviner.

Premiären var igår efter leveransen som kom i måndags.

Resultatet var faktiskt en viss besvikelse.

Vi valde det rödvin som skulle passa till kyckling men inte tyckte jag att det var någon höjdare.

Vi har inga speciella planer för denna helg, tror jag då min äldsta son fyller 25 år imorgon men jag vet inte ens om han finns i stan eller om han är kvar uppe i Jokkmokk.

Beskedet om detta låter dröja.

Finns han i stan så firar vi honom lite under morgondagen.

I övrigt så är det lite trädgårdsfix och en shoppingrunda som står på programmet.

Jo vi har ätit!

Tro det eller ej men vi har faktiskt fått mat här hemma under den gångna veckan också även om det inte har blivit något skrivet här och inte har följt matsedeln något vidare heller.

Som vanligt innehåller livet mer oförutsedda händelser än vad fantasin klarar av att räkna med och man får gilla läget och anpassa sig så gott det går.

En salladstallrik med blandsallad, dressing, riven grönmögelost och hackade valnötter.

Gott och enkelt!

Kycklinggryta med färdigkryddade kycklingstrimlor, grädde, chilisås, kycklingfond och salt och peppar.

Resultatet blev sådär.

Jag har lite svårt för vissa kryddor och spiskummin hör till dem och det var mer än rikligt av den smaken på dessa färdigkryddade kycklingbitar.

Ja, ja det gick fort och jag blev mätt utan något särskilt inslag av kolhydrater.

Det har inte varit några avancerade aktiviteter här hemma.

Förra veckan var nog den mest intensiva på mina två år på detta jobb.

Orken var minimal för något annat än att jobba så maten var inte prioriterad.

Nu är det måndag igen och denna vecka hoppas jag på att den blir lite lugnare och mer utrymme för matlagning.

Under helgen passade vi på att tillbringa en natt på Greens hotell i Tällberg, Leksand.

Det var alldeles lagom att komma iväg lite och inte ha några måsten alls.

Tyvärr var vädret inte så jättebra i Dalarna.

Vi hann uppleva både sol, storm, ösregn och bara vanligt mulet inom loppet av någon timme.

Lite champagne kan man alltid hinna med!

Gravad lax med örtsås

Renrostbiff med stekta champinjoner och klyftpotatis med madeirasås.

Nya vecka och nya tag!

Nu är det en ny vecka på gång igen.

Dottern har utmanat mig att äta mer GI/LCHF den närmaste tiden.

 Utmaningen är antagen och nu ska jag klura ut mat som passar för detta och som passar in i det liv vi lever nu.

Jag har det ändå lite lättare än vad hon har det eftersom hon är vegetarian och behöver anpassa sig till det. Tänkte läsa på lite kring det själv också och se vad jag kan hitta på kring vegetariska lchf-rätter, åtminstone en rätt varje vecka borde jag kunna åstadkomma.

Måndag: Flygande Jakob med squash

Tisdag: Pestogratinerad gös med blomkålsmos

Onsdag: Paj med spenat och ädelost och svamp

Torsdag: Broccoli och blomkålssoppa med bacon

Fredag: Chiligryta

Lördag: Greens hotell i Tällberg så då får jag försöka anpassa befintlig kost till detta

Söndag: Tomat och mozzarellafyllda kycklingfiléer med sallad

Luncherna får bli lite rester alternativt en soppa eller sallad.

Frukost lär väl bli någon form av ägg ost och skinka om jag känner mig själv rätt eftersom jag har svårt för yoghurt av olika slag.

Nu dags för Wallander på TV innan det är dags att släcka och avsluta den här veckan.

Hjortfilé med rödvinssås!

Vilken fantastisk lördag vi har haft!

Strålande sol och en lagom mix av hemmafix, shopping, fika på stan och god middag.

Kvällens middag blev Hjortfilé med rödvinssås och potatisgratäng.

Hjortfilén försöker jag alltid hålla så enkel som möjligt.

Bara bryna runt om, salta och peppra och sedan in i ugnen 175 grader tills termometern visar ca 70 grader.

Ta ut och vira in i folie i 15-20 minuter.

Då blir köttet perfekt lagom för att passa vår familj.

Dagens rödvinssås.

Recept

2 skivor bacon

1 morot

1/2 rödlök

1 msk tomatpuré

1 msk balsamvinäger

1/2 msk muscovadosocker

1 lagerblad

3 kvistar persilja

1 tsk torkad timjan

2 dl rödvin

2 dl kalvfond

ev någon tesked redning

Skala och hacka moroten och löken. Dela baconet i mindre bitar.

Lägg allt i en kastrull eller stekpanna och bryn en kort stund

Blanda i tomatpuren och låt ta lite färg.

Häll i vinet, muscovadosocker och  balsamvinäger och blanda om.

Lägg i lagerblad, timjan och persilja.

Låt koka på medelvärme tills hälften av vätskan har kokat bort.

Blanda i fonden och låt koka tills även den mängden vätska har halverats.

Sila såsen och bedöm om den är tillräckligt tjock eller om den behöver lite redning.

Smaka av med salt och peppar.

Eftermiddagen innehöll ett besök på IKEA.

Jag tror att det fina vädret bidrog till att det var väldigt lite folk där för det gick snabbt och smidigt att fixa det jag skulle ha.

Det börjar bli dags att göra det lite mysigare i tvättstugan nu efter renoveringen.

Vi har en fin grund men absolut inget piff och puff någonstans.

Nu har jag i alla fall köpt några hyllor, en klocka och tyg till en gardin som en start att börja med och har lite idéer för fortsättningen.

Det är väl så att nu när solen och ljuset återvänder så återvänder även orken och lusten att göra saker också.

Synd bara att helgerna går så fort för det är väl i ärlighetens namn då man har orken att göra något mer än jobba och laga middag!