Kantarelltoast!

Nu är det kantarelltider!

Själva är vi tämligen dåliga på att både komma ut i skogen för att plocka svamp och även om vi kommer ut så är det långt ifrån säkert att vi hittar något.

Som tur är så är min svägerska och svåger dessto bättre och har godheten att komma förbi med en påse kantareller emellanåt.

Nedan ser ni resultatet av en sådan påse.

Bäst är de små knubbiga kantarellerna!

Recept

2 personer

2 skivor bröd

2 schalottenlökar

ca 3 "nävar" kantareller

smör att steka i

salt och peppar

Skär bort kanterna på brödet

Stek brödet i smör i en stekpanna.

(Om man vill vara lite nyttigare så rostar man bara brödet i en brödrost och hoppar över smöret)

Finhacka löken och fräs den mjuk i lite smör.

Ta undan löken.

Lägg i kantarellerna i stekpannan och fräs dem på medelhög värme till vätskan har kokat in.

Höj värmen i stekpannan och lägg i en rejäl klick med smör.

Fräs svampen tillsammans med löken i stekpannan.

Salta och peppra.

Häll svampen över det smörstekta brödet.

Dagen idag har fyllts av träff med några av mina kusiner, bland annat en som är bosatt i USA men nu tillfälligt hemma på besök i Sverige.

Mycket trevligt!

Vi är även barnvakt till äldsta barnbarnet då föräldrarna är på bröllop.

Vi passade på att besöka en större lekpark i vår stad och jag kan bara konstatera att det var mycket länge sedan jag satte min fot i en lekpark.

Middagen blev pizza, ett säkert kort för att få den lille herrn att äta ordentligt.

Nu sover han och snart vi också!

Ofattbart att man en gång i livet ensam klarat av fyra barn under fem år ofta flera veckor i stöten.

Nu när man är gammal och trött krävs det minst två vuxna och en pigg 18-åring för att klara en tvååring!

.

Kronärtskockspesto!

Efter ett riktigt långt uppehåll är jag nu tillbaka och försöker hitta inspiration till både matlagning och bloggning.

Fredagens middag blev grillad fläskfilé med potatisgratäng och hemgjord kornärtskockspesto.
Ni som inte har provat kronärtskockspesto måste göra det.

Supergott!

Jag har provat det några gånger som fyllning i rullad paramaskinka och då ofta köpt den i vår lokal italienska butik.
Idag gjorde jag den själv och det är verkligen superenkelt.

Recept

1 burk konserverade kronärtskockshjärtan
1/2-1 dl olivolja
1-2 vitlöksklyftor
2 krm örtsalt
några drag med svartpepparkvarnen eller ca 1 krm färdigmald svartpeppar
1-2 dl riven parmesanost

Lägg kronärtskockshjärtana i en bunke tillsammans med olivolja, vitlök, salt och peppar.
Kör några sekunder med stavmixer
Blanda sedan ner den rivna parmesanosten och späd eventuellt med lite mer olivolja om den blir för fast i konsistensen.
Smaka av med salt och peppar.

Jag har slutat att köra med stavmixern efter att jag haft i parmesanosten för jag tycker att det är godare med lite bitar av osten istället för att den blir helt inmosad av stavmixern.


Vad har då hänt sedan våren.

Jobb, jobb och åter jobb!
Jag gick ner åtta kilo i vikt under våren men har nu gått upp 1 kilo. Dags att ta tag i det igen.
Vi har varit på Santorini, en fantastisk grekisk paradisö
Vi har blivit med världens finaste lägenhet i Stockholm.
Genomfört ett altan- och trädgårdsprojekt hemma i huset
Yngste sonen har flyttat ut och installerat sig i lägenheten i Stockholm inför hösten studier
Jag funderar vad jag ska göra med jobbet, livet och matlagningsintresset när huset nu töms.
Och nu jobbar, jobbar och jobbar jag igen.
Cirkeln sluten!

Vad ska jag nu göra med en matlagningsblogg?
Ska den byta inriktning och handla om lite allt möjligt där mat är en del?
Inredning? Nja jag är inte tillräckligt intresserad av att göra om och shoppa tillräckligt mycket för att det ska ge något.
Mode, skulle inte tro det!
Samhällsfrågor? Är nog inte tillräckligt kontroversiell för det.

Jag får fortsätta fundera över bloggens framtid och så länge fortsätta att lägga in de recept och den mat jag trots allt lagar.
Jag har funderingar på att börja laga recept från pärm till pärm i de matlagningstidningar jag prenumererar på men frågan är hur tjock jag kommer att bli då.

Nu är det i alla fall en fantastisk fredagkväll och en hel helg framför oss!

Jag ska på kusinträff imorgoneftermiddag och sedan ska vi vara barnvakt på kvällen till barnbarnet då föräldrarna ska på bröllop.