Kajplats 9!

Under helgen hann vi med ett besök på en lokal restaurang som finns nere i vår stads lilla hamn.

En liten supertrevlig restaurang som också har en liten saluhall i anslutning.

Min mat bestod av en fiskgryta med aioli.

Kanongod!

Detta är verkligen något man (jag) borde göra oftare hemma också.

Ett glas chablis fick det bli till detta.

Maken ratade fisken och tog "dagens special" istället och fick en riktigt god

rödvinsbrässerad högrev med potatispuré och pepparrot.

Vi kan väl säga som så att potatismoset inte var gjort på lättmjölk i alla fall.

Nu är min vanliga kamera återfunnen och bilderna har en liten chans att bli bättre än de som togs i helgen.

Jag går nu in på mina sista dagar på det jobbet jag haft i nästan tre år och ska faktiskt vara ledig i två månader innan jag börjar på nästa jobb.

Som alltid när man slutar på ett jobb så är det många olika känslor.

Det är många jag kommer att sakna och som jag mer än gärna skulle arbeta tillsammans med igen.

Vi får väl hoppas att våra vägar möts vid en annan tidpunkt.

Det känns helt fantastiskt att få den möjligheten.

Vårrullar med köttfärs!

Ända sedan vi var i Thailand 2004 och fick de godaste vårrullar som jag någonsin ätit, har jag tänkt att jag skulle försöka göra egna men det har aldrig blivit av förrän idag.

Bilderna är tagna med telefonen då min kamera varit på rymmen några dagar.

Jag hittade riktig vårrullsdeg eller vad man nu ska kalla den och den var verkligen lättjobbad om än lite trixig att få isär.

Recept

Fyllning

400 gram köttfärs

1 paket glasnudlar

2 morötter

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk oystersås

1 msk sambal oelek

1 liten röd chili

2 msk Kikkoman soja

ca 2 tsk riven färsk ingefära

salt och peppar

lite äggvita eller helt vispat ägg

20 ark av vårrullsdegen

ca 5 dl neutral olja att fritera i

Fräs löken, vitlöken och köttfärsen i en stekpanna.

Koka upp vatten till glasnudlarna och lägg i glasnudlarna och låt dem ligga i ca 3 minuter men ta av dem från värmen.

Häll av vattnet och skölj dem i lite kallt vatten.

Riv morötterna ganska grovt och blanda ner i köttfärsröran tillsammans med glasnudlarna

Krydda med oystersås, sambal, chili, soja och riven ingefära.

Smaka av med salt och peppar

Låt fyllningen svalna lite

Ta isär ett ark av degen och lägg på en skärbräda.

Lägg på ett par matskedar av fyllningen på arket.

Vik in långsidorna och rulla ihop till en rulle.

Limma ihop flikar med lite äggvita eller uppvispat ägg och se till att det fäster ordentligt.

Värm sedan oljan i en kastrull, ca 120 grader fritera vårrullarna ca 3-4 minuter.

Vänd runt dem efter ungefär halva tiden.

Lyft upp dem och låt rinna av på hushållspapper.

Vi åt dessa med endast färdig Sweat chilisås och lite extra sambal.

De tog lite tid att pilla ihop dessa men det var nog 1000 gånger godare än färdigköpta.

De som blev över frös jag in i styckförpackade utan att fritera i förväg.

Detta kommer att göras många gånger till.

Kyckling- och broccoligratäng!

Söndagens middag blev en liten kylskåpsrensning.

Vi har knappt varit hemma och ätit med någon reda under veckan och det hade samlats en hög med små burkar av olika slag som behövde ätas upp istället för att kastas bort.

 

Recept

 

1 grillad kyckling eller ca 900 gram kycklingfilé,färdiglagad eller rå

1 stort broccolihuvud

1 paket bacon eller rökt skinka

2 ägg

2,5 dl grädde

1/2 hackad rödlök

1/2 röd paprika

2-3 msk kycklingfond

2 tsk sambal

salt och peppar

2 dl riven ost, gärna med lite starkare smak

(Jag hade dessutom en liten bit gorgonzolaost som jag rev ner i äggsmeten)

 

 

 

Rensa den grillade kycklingen och lägg köttet i en form.

Eller dela kycklingfiléerna i mindre bitar.

Dela broccolin i mindre bitar och blanda ner i formen.

Strö över stekt bacon eller skinka i bitar.

 

Blanda ägg, grädde,kycklingfond, sambal, hackad rödlök och röd paprika och lite salt och peppar i en skål.

Häll blandningen över kycklingen i formen.

 

Strö över den rivna osten.

Gratinera i ugnen 200 grader i ca 40 minuter.

 

Vi åt den som den var utan ris, potatis eller pasta till men den passar även med tillbehör om man så önskar.

 

 

Vilken toppenhelg vi har haft!

 

Vi började redan i fredags när "vår" bank bjöd på 10-årsjubileum. En kanonfest med trerättersmiddag och underhållning.

Vi hade dessutom turen att hamna vid ett bord med mycket trevlig människor.

Det var en av de bästa företagsevent som vi har varit på!

 

Igår var vi och lyssnade på svågern som sjöng på ett av stadens caféer och valde även att äta lunch där.Valet föll på Ceasarsallad. Den var okay men jag måste säga att min egen är betydligt godare.

Sedan fick vi besök hemma av ett av de vuxna barnen med flickvän.

 

Idag har vi varit hos min mamma och fikat på eftermiddagen.

Lika trevligt det.

 

Nu har vi landat i soffan med varsin dator och jag tror inte att det händer så mycket mer idag.

 

På torsdagkväll ska jag ha större delen av mitt jobb hemma hos mig.

Vi blir 34 personer och även om vi köper färdig mat så har jag lovat att fixa efterrätten.

 

Den stora utmaningen blir att få sittplats till alla men det ska nog lösa sig.

Tror att vi hade 32 gäster en nyårsafton för några år sedan och de måste ju ha suttit någonstans.

 

 

 

 

 

 

Potatis- och purjolökssoppa!

En mycket enkel tisdagmiddag som både gick fort att göra och som faktiskt blev väldigt god.

Insåg i morse att de nästan åtta kilo jag gick ner under våren/försommaren nu bara var ca fem kilo.

Dags att ta tag i detta igen åtminstone under vardagarna.

För säkerhetsskull hoppade jag över grädde som man gärna kan hälla i denna soppa.

Hittade istället en skvätt vitt vin som fick åka i och koka med.

Recept

5 skalade potatisar

1 purjolök

1 vitlöksklyfta

grönsaksfond eller pulver (ska räcka till ca 1 liter vätska)

8 dl vatten

(1,5 dl vitt vin eller grädde)

1 nypa av något lite starkare ex chili, cayennepeppar eller motsvarande

1 tsk torkad timjan

Dela potatisen i mindre bitar och lägg dem i vattnet.

Hacka upp purjolöken och vitlöken i mindre bitar och håll ner i vattnet

Blanda ner fond eller pulver och späd med vinet.

Låt koka ca 15 minuter

Kör några varv med en stavmixer men bara försiktigt, det kan gott vara lite mindre bitar kvar.

Smaka av med salt och peppar tills du är nöjd.

En riktigt billig, enkel och god soppa.

Jag hittade lite överbliven pesto i kylen och droppade över lite i soppan.

Ihop med två skivor Falu rågrut med extra lagrad Grevé och paprika så räckte det väl till middag.

Efter lite fix och förberedelser inför morgondagen har jag nu landat i soffan och tänker inte resa mig förrän det är dags att hoppa i säng.

I morgon är det dags för att ett nytt besök i Stockholm hos make och son.

Tur att det går att förena nytta med nöje.

Frågan är bara vad vi ska hitta på till middag nu när jag har chansen att laga till fler än bara mig.

Hosteria Tre Santi!

Nu har jag fått fram lite bilder från vårt besök på restaurangen vi var på i lördags.

Nedan ett glas prosecco och ett bra Brunellovin som står på luftning.

Min supergoda Bruschetta med tomat, mozzarella och ruccolasallad.

Makens förrätt med kallskuret som också var gott och vackert serverat på träplanka.

Varmrätten var en rejäl bit oxfilé med potatiskaka och en supergod ruccolasallad med rödlök och oliver.

Där var det en dressing som gjorde hela salladen.

Som sagt, detta är ett ställe vi gärna återvänder till.

Mycket familjärt och med massor av folk, många många italiensktalande fanns bland gästerna.

Wallenbergare!

Jag äter gärna Wallenbergare när jag äter ute, främst då på stadens restaurang Nya Hattfabriken.

De har helt fenomenala Wallenbergare!

 

Nu var det dags att prova själv hemma och jag kan bara konstatera att det blev supergott även om jag inte följde receptet slaviskt.

 

Men någon bantarmat är det inte direkt!

På tok för mycket grädde för det trots att jag halverade mängden då jag helt enkelt inte klarade av att få i allt för då hade Wallenbergaren runnit iväg på egen hand.

 

Här nedan med hemlagat potatismos, rårörda lingon och skirat smör.

Det som saknades var de gröna ärtorna men det var ett högst medvetet val då ingen av oss är förtjust i gröna ärtor.

 

Recept

 

500 gram kalvfärs (jag hade älgkalvfärs)

4 äggulor

2 dl grädde (det skulle egentligen ha varit 4 dl grädde)

1,5 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 dl ströbröd eller smulat vitt bröd

smör att smälta och hälla på efter samvete

 

rejält med smör att steka i.

Se till att alla ingredienser är riktigt kalla

 

Lägg färsen i en bunke, häll i äggulorna, salt och peppar.

Blanda om.

Blanda ner grädden under omrörning.

Jag slutade efter 2 dl grädde för då var färsen så lös att jag inte längre trodde det gick att göra något som påminde om biffar.

 

Ställ smeten i kylen en stund så den sätter sig.

 

Häll ut hälften av ströbrödet på en skärbräda.

Forma biffarna ca 10 cm i diameter och ca 2 cm höga och lägg dem ovanpå ströbrödet.

Strö över resterande ströbröd på biffarna.

 

Stek dem på ganska låg värme i rikligt med smör i ca 4 minuter på var sida.

 

Servera med smält, skirat smör och ett gott potatismos och rårörda lingon.

 

 

 

Till efterrätt tog vi den här galet goda glassen.

 

Tillsammans med en kopp god espresso så var det en perfekt avslutning på en söndagmiddag.

 

 

Sedan kan jag tala om att även Wallenbergare får bli matlåda!

 

 

Med lite tillbehör bredvid så blir det perfekt till lunch på tisdag.

 

Nu dags för att ladda inför den kommande veckan.

 

Ny vecka nya möjligheter!

 

Flera spännande saker på gång i mitten av veckan så det håller vi tummarna för.

 

Nästa helg är det dags för mat- och vinmässa i Stockholm och vi kombinerar det med en hel helg i vår lägenhet.

 

På agendan står ett besök på mässan, restaurangbesök på kvällen för att fira min födelsedag som egentligen infaller på söndagen men då är det dags för gårdsstädning i bostadsrättsföreningen.

 

Så inte nog med att vi har en stor trädgård att sköta om hemma i huset,nu får vi också glädjen att vara med och fixa på gården vid lägenheten också.

 

Tur att jag gillar trädgårdskötsel!