Älgfärsbiffar med kantarellsås!

Dagens middag blev en klassiker i detta hus.

Älgfärsbiffar med kantarellsås, potatismos och rårörda lingen

Orsaken var helt enkelt att jag hade potatis kvar i kylen som behövde ätas upp och en skvätt grädde som också var på väg att gå ut.

Älgfärs finns alltid i frysen så det var bara att plocka in.

Torkade kantareller finns i skafferiet .

Recept

Älgfärsbiffar

500 gram älgfärs

1 ägg

1 dl creme fraiche

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1-2 tsk salt

svartpeppar

smör att steka i

Hacka den gula löken riktigt fint och bryn den i lite smör.

Blanda färsen, den stekta löken, ägg, riven vitlöksklyfta, creme fraiche, salt och peppar.

Dela färsen i sex lika stora delar och forma till biffar.

Stek på medelvärme i smör ca 5 minuter på varje sida.

Recept

Kantarellsås

1 schalottenlök

1 msk smör

2 msk vetemjöl eller majzena redning

3 dl vatten

2 dl grädde

3 msk viltfond

1 msk soja

2 msk rödvinbärsgelé

salt och peppar

en gnutta lök och vitlökspulver

2 nävar torkade kantareller

Stek finhackad schalottenlök i lite smör

Blanda ner vetemjölet

Rör om ordentligt

Späd med vatten, fond och grädde

Vispa ordentligt så alla klumpar löser sig

Låt koka upp

Häll i soja och smulade trattkantareller

Låt koka på låg värme i minst 10 minuter

Smaka av med salt och peppar och eventuellt en gnutta lök och/eller vitlökspulver och rödvinbärsgelè

Till detta serverade jag en enkel sallad av

Ruccola

Lite smulad Kvibille gräddädel

Hackade valnötter

Några granatäpplekärnor 

Lite balsamvinäger

 Vi får se detta som en avslutning på kyl- och frysrensningar innan jag går vidare med Jamie Olivers recept här under de närmaste dagarna. 

Det blir kanske inte alla dagar men några i alla fall som ska ägnas åt det jag fångat upp under programmen jag tittat på.

Efter ett besök i en grönsaksaffär kom jag hem med detta och även en hel del andra grönsaker och färsk koriander och mynta.

I morgon står en kycklingrätt med ganska många ingredienser på agendan.

Eller så känns de bara många eftersom jag inte hade särskilt många av dem hemma utan fick lov att handla.

Återkommer med recept på rätten i morgon.

Semlor!

Inte många rätt idag!

Var galet sugen på semlor idag och såg till att de hamnade på bordet.

Trots att det inte är fettisdagen ännu, inte ens tisdag och de är inte hembakade.

Men gott var det!

Nu har vi landat hemma igen.

Vardagen närmar sig med stormsteg och nya jobbet startar på måndag.

Det blir väldigt spännande att se vad det innebär.

Så mycket matlagning har det inte blivit de senaste veckorna så nu är det dags att ta tag i det igen.
Sitter nu på eftermiddagarna och försöker hinna skriva upp recepten från Jamie Oliver, middag på 15 minuter.
Fort går det men jag hoppas jag fått med det mesta.
Har fått ihop några recept nu som jag tänker prova här framöver.

Jag är ensam hemma i helgen eftersom maken åker till Sälen med son och några kompisar.
Jag har gett mig sjutton på att jag ska laga mat bara till mig själv i alla fall.

Nytt från och med nästa vecka är att vi ska leva vårt vardagsliv i lägenheten i Stockholm med allt vad det innebär av planering av både kläder som ska med och mat som ska lagas.


Drömmer lite tillbaka till semestern som var.

Efter att ha bott på All inclusive i Mexico kan jag bara konstatera att vi var de enda svenskarna på plats. 

Nästan alla andra var amerikaner.

Detta är nog första gången vi semestrar med amerikaner och jag måste säga att de är fantastiska sällskapsmänniskor.

Jag tror att vi har pratat med flera människor här än vid någon annan semesterresa.

De bjuder in till samtal, middagssällskap eller vad som är aktuellt och är väldigt intresserade av Sverige och hur vi lever.

Vädret var lite upp och ner med vissa dagar med regnskurar men eftersom det alltid är varmt så gjorde det inte så mycket.

Det fanns ett underhållningsteam som verkligen jobbade på för att få alla att trivas och aktivera sig på alla möjliga olika sätt med Yogapass, beachvolleyboll, frågesporter runt poolen, lektioner i magdans, salsa och annat beroende på vad kvällens tema är på musik och underhållning.

Utbudet av mat och dryck är riktigt bra!

Kanske en liten observation kring att allt är ganska sötat.

Vet inte om det är den amerikanska smaken som slår igenom men vissa viner har vi valt bort helt för de är så söta så det är som att dricka saft.

Mexico har verkligen givit mersmak och jag kan mycket väl tänka mig att återvända hit och kanske göra en del mer utflykter.

Det var kallt i vattnet så vi valde bort det som innebar båt och simmande i de väldigt speciella grottor som fanns. 

Vi får göra det en annan gång för jag tror att vi kommer tillbaka.

Då kanske vi ska försöka hitta en flygbiljett som inte innebär så många byten.
Dit: Stockholm - Köpenhamn - Toronto - Cancun
Hem: Cancun - New York - Olso - Stockholm

Hmm, ser värre ut än vad det faktiskt var.

Mexico!

Nu har vi bytt det här

mot det här!

Känns helt okay faktiskt.

Äntligen har vi fått ordning på uppkopplingen härifrån så nu går det både att skriva och att lägga in bilder.

Detta är vår första resa till Mexico och hittills har det varit riktigt riktig bra. 

Vi har haft bra väder med bara lite moln trots att det egentligen är vinter här nu och vädret kan vara lite oberäkneligt.

Värmen är alldeles lagom med ca 27 grader och lite vind.

Idag har vi hyrt bil och gjort en utflykt ner till Tulum som visade sig vara en riktigt tråkig stad men med ett helt underbart strandområden en liten bit utanför.

Dagens lunch intogs på en liten enkel restaurang direkt på stranden.

God mat och väldigt enkel miljö som passar på just sådana ställen.

Vi bor på ett ställe med All inclusive och hur praktiskt det är så är det både kul och gott att prova något annat ibland.

Vi avslutade dagen med ett besök på en gammal lämning från Maya folket strax utanför Tulum.

Som alltid så är det svårt att tillgodogöra sig historien när man går själv så tyvärr blir det mest en massa stenhögar men vi tyckte vi skulle göra det när vi ändå var på plats.

Hela den här kusten är proppfull av olika lämningar från Mayafolkens storhetstid.

Utsikten kan man i alla fall inte klaga på!

Nu är det dags för pool och sedan lite fix inför middagen.

Breasola med tryffelcreme!

Här kommer ett litet tips på en enkel och god förrätt som kräver minimalt med tillagning.

En något mörk bild dock tagen i skenet av stearinljus.

Breasola med tryffelcreme

ruccola och hyvlad parmesanost och lite pinjenötter

Recept

4 portioner

16 skivor breasola

4 nävar ruccola sallad

20 gram pinjenötter

1 dl creme fraiche

1 msk tryffelolja

rivet skal från 1/2 citron

salt och peppar

hyvlad parmesanost

Blanda creme fraichen med tryffeloljan, det rivna citronskalet och smaka av med salt och peppar.

Låt stå en stund.

Lägg upp köttet 

Det är nu ca tre veckor kvar tills jag börjar mitt nya arbete.

Spännande!

Förra söndagen provgick vi den sträckan som jag kommer att gå, åtminstone ena vägen, och jag kan bara konstatera att det kommer att bli en vacker promenad.
Ca 4 kilometer blir det och det är verkligen något jag borde prioritera av hälsoskäl.

Via Skeppsbron, Kungsträdgården och sedan Biblioteksgatan.

Kan finnas risk för att det blir en "dyr" promenadväg.

Jag har varit ganska duktig nu under min ledighet att faktiskt ta mig ut och stavgå ca 6 km, trampa motionscykel och köra lite övningar hemma på yogamattan nästan varje dag.

Känner att jag blir starkare och mår bättre men inte släpper det några kilon direkt och inte kan jag påstå att jag tränar så hårt att jag omvandlar till så mycket muskler heller att jag kan skylla på att muskler väger mer än fett.

Har lagt på mig två kilo efter min viktnedgång i våras och har inte tänkt att det ska bli mer nu utan tvärtom, bort med de två som lagts på och gärna ett par till.

Nu är det ju så att vi åker till Mexico med Allinclusive och enligt uppgift så är det riktigt bra mat där.

Det får väl bli att prioritera riktigt hårt i vad man stoppar i sig och bara välja det allra godaste.

Nu är jag normalt sett inte någon stor konsument av sötsaker inte ens hemma och definitivt inte utomlands.

Vi har kollat upp att det finns en riktigt bra matlagningskurs för mexikansk mat alldeles i närheten av där vi ska bo och det tänkte vi testa en dag.

Vi gjorde en sådan aktivitet när vi var i Thailand och det var superkul och kan verkligen rekommenderas om man är iväg på en längre semester.
Det inlägget hittar ni här.


Nu lite bilder från Lars Wallin utställningen av klänningar som mamma och jag var på  i fredags.

Nu dags för lite pappersarbetet, strykning och snöskottning!

Fisksoppa!

Vi har haft en riktigt skön helg här hemma.

Lugnt och skönt på alla sätt och sedan ett oväntat men välkommet besök av barnbarnen med föräldrar.

Lördagens middag blev en fisksoppa som är både enkel och god att göra.

Recept

4 portioner

ca 400 gram torsk

ca 300 gram lax

1/2 purjolök
(300 gram rotselleri)

1/2 gul lök

1 msk smör

1-2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1 1/2 tsk salt

1 tsk timjan

1 tsk basilika

2 1/2 dl torrt vitt vin

1 1/2 msk fiskfond

2 dl grädde

1 dl creme fraiche

2 dl vatten

300 gram räkor med skal
1 röd paprika
1 röd chilipeppar

Dela fisken i lagom stora bitar
Skala räkorna
Skala och hacka löken och vitlöken, strimla purjolöken och paprikan och chilin.
Dela rotsellerin i lagom stora bitar om du väljer att ha den i fisksoppan

Smält smöret i en gryta som rymmer alla ingredienserna
Fräs löken, vitlöken och rotsellerin mjuka på låg värme

Rör i tomatpurén, salt, timjan, basilika och chili.
Låt fräsa en stund.

Tillsätt fond, vatten, vin, grädde, creme fraîche och låt koka på svag värme i ca 15 minuter

Lägg i fisken i den kokande grytan.
Stäng av värmen, sätt på locket på grytan.
Låt stå ca 7 minuter.

Ge soppan ett snabbt uppkok bara så att den blir riktigt varm men ta den av värmen så snart den kokar igen.

Lägg i räkorna och paprikan i samband med serveringen.
Om man vill kan man låta paprikan koka med men eftersom jag inte gillar varm mjuk paprika så lägger jag i den på slutet istället.

Jag serverade soppan med ett gott bröd och lite aioli.

Övrigt i helgen var en tur på utställning på stadens konstmuseum där Lars Wallin har en utställning av klänningar han har designat.

Riktigt roligt att se även om jag verkligen inte skulle passa i särskilt många av skapelserna.

Det är tydligen många programledare som haft hans klänningar under åren.

De klänningar som föll mig mest i smaken var dock de två som ägs av Annelie Rydé.

Mycket snygga!

Lax i gräslökssås!

Vi fick en riktigt god laxrätt när vi var på middag hos min mamma igår.

Jag har försökt göra den själv och även skrivit receptet och kan bara fortsätta att instämma i att mammas är mycket godare än mitt eget försök.

Receptet hittar ni här

Nu har vi tillbringat eftermiddagen hos makens äldste son med familj och haft lite paketutdelning för både jul och födelsedagsfirande.

Mysigt!

Efter det blev det en rask promenad hem igen via den väg som är tänkt att bli min kommande promenadväg till och från jobbet om jag orkar gå.

Ca 45 minuter tog det och borde verkligen vara det jag lägger till mina dagliga rutiner när jag väl börjar jobba igen.

Nu har jag exakt fyra veckor kvar av min ledighet och det känns fantastiskt! 

Både att vara ledig ett tag till men även att få börja på ett nytt jobb.

I morgon var det tänkt att jag skulle måla lite väggar men inser att jag nog måste börja med att leta upp en affär som har målartvätt då den jag trodde mig ha packat ned verkar ha fått fötter.

På upptäcktsfärd i närområdet med andra ord för att hitta en färgbutik.

Toscaäppelpaj!

Vilken härlig lördag!

Solen skiner och vi håller på att göra oss färdiga för en promenad ner på stan för att fixa lite ärenden.

Även om man inte kan påstå att solen värmer ännu så vill jag tro att de solstrålar vi kan få på oss ändå gör oss lite piggare.

Nu är huset tomt på barn igen. 

Den sista lämnade i går kväll. Nu är det ju honom vi ser mest av ändå då han bor med oss i lägenheten i Stockholm så det blir ett kort avsked fram till måndag kväll.

Här återkommer jag med receptet på den Toscaäppelpaj jag lovade för ett tag sedan.

Recept

ca 10 bitar

125 gram smör

3,5 dl vetemjöl

2 msk sirap

2 tsk vaniljsocker

Fyllning

5 äpplen av syrlig sort

0,5 dl sirap

0,5 dl vatten

2 msk potatismjöl

150 gram riven mandelmassa

Toscasmet

100 gram smör

1 dl sirap

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

100 gram mandelspån

Sätt ugnen på 200 grader

Mixa samman smör, vetemjöl, sirap och vaniljsocker.

Tryck eller kavla ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter

Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter.

Riv mandelmassan och lägg den på botten av pajskalet.

Skala och kärna ur äpplena. Dela dem i mindre bitar och lägg i en kastrull.

Tillsätt sirap, vatten och ptatismjöl och låt koka under omrörning tills äpplena mjuknat, ca 5 minuter

Häll dem i pajskalet.

Blanda alla ingredienserna till smeten i en kastrull och sjud under omrörning tills smeten tjocknat.

Bred den över äpplena.

Grädda pajen i mitten av ugnen tills toscasmeten har fått fin färg, ca 15 minuter

Servera med vaniljsås, vispad grädde eller vaniljglass.

I dag vankas det middag hemma hos min mamma. 

Alltid en förmån att få bli bortbjuden på god mat.

Tyvärr är det lite svårt att få det att gå ihop med min lite mer "slanka linje" jag försöker få ihop just nu.

Det får väl bli en extra promenad istället och jag har även startat dagen med ett motionspass som i alla 

fall fått bort några kalorier så jag får plats med de goda här senare idag.

Nu ut i det vackra vädret och se om vi kan hitta en födelsedagspresent till yngsta barnbarnet som fyller 

1 år här om några dagar.

Pizza Quattro Formaggio!

Kanske inte riktigt originalet men en egen variant gjord på de ostrester som fanns kvar i kylen.

Det blev dessutom fem ostar istället för fyra.

En liten bit Tallegio, Brie, Cambozola, Mozzarella och parmesanost

Med lite tomatsås på pizzabotten och sedan ostarna i olika partier på det.

Ser så mycket aptitligare ut när den väl varit i ugnen!

Pizzadeg

50 gram jäst

11/2 tsk salt

3 msk olivolja

6,5 dl ljummet vatten

ca 950 gram vetemjöl

Blanda jäst och vatten

Häll i olivoljan och saltet

Häll sedan i mjölet och låt maskinen arbeta i ca 8 minuter.

Kavla ut degen antingen rund eller så att det täcker hela plåten.

Bred på tomatsås, färdig eller egengjord

Lägg sedan på osten och sätt in plåten i ugnen på 225 grader i ca 15-20 minuter.

Den här satsen räcker till mer än en plåt med pizzaa

Det jag gjorde på resten var en improviserad Foccacia.

där jag bara tog resten av degen och klämde ut den i en form med rikligt med olivolja i botten.

Lägg i några oliver och tryck ner dem i degen, pensla med mer olivolja, strö på flingsalt och lite rosmarin och grädda sedan i 200 grader i ca 15-20 minuter.

Jag gjorde dessutom en lite mer GI inspirerad pizza med hjälp av en tunn omelett med tomatsås, svamp och ostarna som jag sedan gratinerade ca 5 minuter i ugnen.

Appropå ost så vill jag bara dela med mig av en bild jag tog i helgen när vi var inne på ett köpcenter som heter  Fältöversten i Stockholm.

Där finns en butik som heter Sabis och som nog har Sveriges största utbud av ostar.

Den ostdisken jag tog kort på var den halvmanuella, där man kunde ta en ost och sedan få den delad och förpackad i lämplig storlek. 

Den disken var ca 15-20 meter lång och hade ostar av alla slag från alla länder.

 Förutom det fanns dessutom en "vanlig" manuell ostdisk och fyra mer traditionella diskar med färdigpackad ost.

Jag tror att det måste ha varit över 100 meter ost i den butiken.

Gillar ni ost och har vägarna förbi skulle jag verkligen rekommendera ett besök.

Snickerskaka!

Hur har ni det så här efter jul- och nyårshelgerna?

Här har allt lugnat ner sig nu och vi ägnar oss åt att äta upp rester av alla de olika slag ihop med lite nytt.

Så mycket extra nyttigt har det inte blivit ännu men det kommer. 

Vi får ju en extra tidig badsäsong i år eftersom vi ska lämna vinterkylan och åka till Mexico så vi får väl försöka se om kroppen fortfarande ryms i bikinin efter helgerna som varit.

Visar ett litet smakprov som jag fick möjlighet att prova här strax före jul.

Burken med jordnötssmör hamnade i en Snickerskaka som uppskattades stort av familjen.

Recept finns här

Nu är ju jag så knäpp att jag inte ens tycker om Snickerskaka men jag bakar gärna till resten av familjen som gillar den.

Maken är ute och jagar Vildsvin idag så vi får se om det blir någon jaktlycka.

Jag har ätit vildsvin men jag har aldrig tillagat det någon gång.

Får se när det blir aktuellt första gången.

Nu lite fix här hemma innan det är dags att ge sig ut på en promenad innan det är dags att planera middagen idag.

Det blir en fortsatt rensning av kylskåpet i form av ett försök att bli av med alla småbitar av ostar som samlats på hög under julen.

Pizza med olika ostar kanske kan vara en god lösning.