Ratatouille med biff och saffransris!

Jag fortsätter vidare med recepten från Jamie Olivers Middag på 15 minuter.

Idag blev det ratatouille med biff och saffransris.

Men jag får inte till det på 15 minuter, det måste jag erkänna.

 Nu satsar jag kanske inte på det heller för det är väldigt mycket som ska skalas, hackas och grillas och fräsas.

Recept

ca 4 portioner

Ratatouille

1 Aubergine

1 Zucchini

1 röd lök

1 röd 

1 gul Paprika

2-4 Vitlöksklyftor

Olivolja

Sardeller, ca 2 stycken

1-2 tsk Harissa

1 msk balsamvinäger

 400 gram passerade tomater

basilika, blanda ner några blad och spara några till dekoration

Dela zucchini på längden och grilla dem

Skär auberginen i cm skivor och grilla dem utan olja

Skär lök och paprika och fräs i lite olivolja, pressa i vitlök

Skär i zucchinin  och auberginen i grytan

Blanda i sardellerna, passerade tomaterna, harissa och balsamvinäger

Låt koka ca 10 minuter

Smaka av med salt och peppar

Blanda ner lite basilika och rör om och dekorera sedan med lite färsk basilika ovanpå.

Biff

utskuren biff, ca 2 stora skivor eller fyra mindre

(jag tog fyra mindre biffar av älg till denna rätt)

salt och peppar

rökt paprika

krydda köttbitarna och  grilla i torr panna några minuter på var sida.

Lägg dem sedan i denna dressing

Dressing

persilja

olja

1 tsk dijonsenap

½ citron

Blanda allt på en skärbräda och vänd köttet i dressingen och låt ligga tills resten är klart.

Ris 

2 dl Basmatiris

4 dl vatten

1 paket saffran,

1/2 tsk salt

½ citron pressas i risvattnet i ris vattnet

Koka enligt anvisningarna på paketet men blanda i saffran och pressad citron i vattnet.

Matsedel vecka 6!

Nu är det dags att försöka komma igång med bättre planering av veckomenyer.

Inspirationen har inte varit på topp den senaste tiden för att prova nytt men nu ska jag göra ett försök igen att prova nya rätter och inte bara gå runt på samma som jag alltid har gjort.

Nu är det ju så att många av våra favoriter ändå har visat sig vara hållbara över tid så det är väl därför de gärna återkommer.

Luncherna i veckorna får bli antingen matlåda på rester eller utelunch.

Jag ska ju börja arbeta vid Medborgarplatsen i Stockholm så jag gissar att det finns en och annan restaurang där som är värd att prova.

Måndag:      Ratatouille med biff och ris, Jamie Oliver

Tisdag:        Torsk med bacon, kapris och pepparrot och kokt potatis

Onsdag:       Spenat- och kantarellasagne med ricottaost

Torsdag:      Chorizo med pasta, Jamie Oliver

Fredag:        Pizza med prosciutto, parmesan och ruccola

Lördag:        Lunch:        Löksill, ägghalvor och potatis

                    Middag:      Oxfilé med gorgonzolabakad potatis och rödvinssky

Söndag:        Lunch:        Pasta med kronärtskocka, ruccola och parmesan

                     Middag:      Krämig fiskgratäng med skogschampinjoner

Jag har aldrig tidigare handlat på Campadre men provade nu för första gången för ett par veckor sedan och köpte dessa varma stövlar till ett mycket bra pris.

Jag har ett par Bally curlingkängor som har minst 12 år på nacken och de är varma och sköna men lite korta i skaften när man rör sig i mer snö vilket jag fått känna på vid några tillfällen under denna vinter.

Inte för att jag hoppas på så mycket mer snö denna säsong men det lär väl komma fler vintrar gissar jag så då kan det vara bra att vara rustad och se till att man kommer ut även i vintern.

Nu är det dags att ta sig ut i solskenet och promenera lite innan det sista av förberedelserna inför veckan startar.

Kyckling på 15 minuter á la Jamie Oliver!

Gillar man inte koriander ska man inte göra den här rätten!

Gillar man däremot koriander så tror jag att man gillar den här rätten.

Den fungerar både som ljummen och kall.

 Jag har förstått att just koriander delar befolkningen i två delar, antingen älskar man den eller så avskyr man den.
 Tror inte jag har träffat någon som är neutral inför koriander.

Fick anledning att plocka fram min julklapp från barnen!

Ett mycket uppskattat fat från Mateus som jag tyckte skulle passa bra som uppläggningsfat för denna rätt.

Listan med ingredienser är lååååång och inte tog det några 15 minuter att göra den heller, snarare 45-50.

Nu hade jag inte särskilt bråttom eller gjorde en grej av att försöka pressa tiden men det var ganska många olika moment.

Recept

4 personer

 3 dl couscous

5 dl vatten

1 tsk salt

1 msk olivolja

2 stora kycklingfiléer

paprikapulver, rökt om du hittar

malen kryddpeppar

salt och peppar

Örtdressing

1 Chili

 Koriander,  nästan ett helt knippe, spara lite till dekoration

100 gram spenat

2-3 salladslökar

 1/2 kruka färsk mynta

2msk olivolja

1/2 pressad lime

salt och peppar

Tillbehör

1 röd paprika

1 gul paprika

Mango motsvarande en hel färsk

1 avocado

50 gram fetaost

pressad lime

Färsk chili

2 msk matlagningsyoghurt

Koka couscousen enligt anvisningar på paketet.

Stoppa allt till örtdressingen i en mixer eller kör med en mixerstav.

Smaka av med salt, peppar och lime.

Banka ut kycklingfiléerna så att de blir ca 1,5 cm tjocka.

Krydda med paprikapulver, malen kryddpeppar, salt och peppar.

Stek kycklingfileerna ca 4 minuter på var sida i lite olja i en stekpanna.

Dela paprikan i halvstora bitar och låt fräsa med kycklingen.

Häll över couscousen över ett fat, häll över kryddblandningen från matberedaren.

Häll över lite olivolja och lite  pressad lime.

Lägg på paprikan och bitar av mango.

Skär kycklingen i bitar och  lägg över på salladen

Dela avocadon och lägg på bitarna på fatet.

Smula fetaosten, pressa över lite lime, strö över lite av koriandern och färsk chili

Ringla över lite yoghurt om du vill ha det.

(Jag hoppade över det men knackade istället ut lite granatäpplekärnor)

Jag tycker detta blev riktigt gott men då gillar jag också koriander.

Maten är verkligen färgglad och vacker att titta på.

Inspirerad av alla grönsaker Jamie Oliver har i sina recept så åkte jag iväg och köpte fröer för att så egna grönsaker och kryddor till våren/sommmaren.

Får väl lov att lugna mig lite men just koriander står att man kan så i kruka och ha inne redan nu så det får det bli.

Vilken härlig dag vi haft idag, strålande sol och blå himmel.

Fler sådana dagar önskas så man får lite känningar av våren.

Borde antagligen plantera om blommorna men finns det något tråkigare och skräpigare än det???

Hittade raskt på diverse ursäkter för att inte göra det i dag i alla fall.