Grillad högrev!

Vi har ju alltid mycket älgkött i frysen och har varit lite dåliga på att använda det under sommaren eftersom älgkött är väldigt magert och inte passar särskilt bra på grillen.

 Nu har jag i alla fall provat att koka köttet först, marinera det och sedan grilla och strö på "rub".

Supergott! 

Kommer garanterat att göras fler gånger och kanske på andra styckningsdelar av älgen också.

1 1/2 kilo högrev (jag gjorde på älgkött)

1 hel vitlök

2 tsk salt

5 svartpepparkorn

Halvera vitlöken

Lägg högreven i en gryta tillsammans med vitlök, salt och pepparkort.

Häll på vatten så det precis täcker.

Koka under lock minst 2 timmar, gärna lite längre.

Låt svalna.

Jag lade det kokta köttet i en whiskymarinad som faktiskt blev ganska bra trots att jag var tveksam till både whiskyn och allt socker som var i.

Recept

2 vitlöksklyftor

2 dl ketchup

0,75 dl råsocker

0,75 dl mörk sirap

1 dl whiskey

1/2 dl vitvinsvinäger

1 msk riven ingefära

2 tsk sambal oelek

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Skala och hacka vitlöken

Blanda den med övriga ingredienser i en kastrull och låt koka ihop till en sås under ca 15 minuter.

Låt marinaden kallna.

Lägg i köttet i marinaden och låt gärna ligga över natten eller längre i kylskåp.

När det är dags att grilla tar du fram köttet så det hinner bli rumstempererat.

Ta upp köttet ur marinaden.

Gnid in det med rubben, se recept längre ner,  och grilla sedan köttet ca 5 minuter på var sida runt om.

Jag gjorde egen Rub för första gången.

Recept

1 msk bruna senapsfrön

1 msk gula senapsfrön

1 msk paprikapulver

2 tsk flingsalt

1/2 tsk chiliflakes

Rosta senapsfröna i en torr stekpanna.

Passa dem ordentligt för de knäpper och hoppar lite överallt.

Mortla sönder senapsfröna tillsammans med övriga kryddor.

Det tar en liten stund att trycka sönder senapskorna.

Jag gjorde en enkel sallad på

Tomater

Avocado

Rödlök

pressad lime

koriander

salt och peppar

Avocadon var riktigt mogen så den kladdade lite men det var verkligen gott.

Vi har ett surdegsbageri i vår stad som gör så fantastiskt gott bröd.

I går hade sonen, som jobbar vägg i vägg, varit in och köpt ett nytt bröd som var så sagolikt gott!

Brödet är som Foccacia men fyllt inuti med grillad paprika, vitlök och soltorkade tomater.

Vi försökte köpa ett nytt i morse men tydligen gör de bara dessa bröd på fredagar så tyvärr fick vi nöja oss.