Vilken härlig sommar vi fått tillbaka!
Det finns fortfarande lite sommarfeeling kvar så en paj fick det bli som verkligen smakade sommar.
Nektariner och persikor är som bäst nu så passa på.
Själv tycker jag oftast att nektariner är godare än persikor.
Denna pajen fungerar med vilket som.
Recept
250 gram smör
4 ägg
5 1/2 dl socker
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 msk pressad citron
3-4 mogna nektariner eller persikor
1 msk strösocker
50 gram mandelmassa
50 gram mandelflarn
florsocker
Sätt ugnen på 200 grader
Smält smöret och låt svalna något
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.
Blanda mjöl bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål
Blanda först det avsvalnade smöret i äggvispet och sedan mjölblandningen och rör tills smeten är slät.
Tillsätt den pressade citronen
Klä en form, ca 25 x 35 cm med bakplåtspapper
Häll i smeten
Riv hälften av mandelmassan över smeten
Kärna ur och skär nektarinerna eller persikorna i skivor och lägg dem i ett lager i smeten
Strö över socker, riv resten av mandelmassan över och strö sedan över den flagade mandeln
Grädda i ca 30 minuter.
Låt kakan svalna och sikta sedan över lite florsocker.
Skär i lagom stora bitar och servera med vaniljglass eller vaniljsås.
Vi var ju ute och åt med vänner i lördags.
Den restaurangen har alltid "Dagens långkok"
Det är lite olika vad detta långkok består av men när vi var där var det Oxkind som stod på menyn.
Jag är så tråkig att jag nästan alltid tar Wallenbergare när jag är där men denna gången bestämde jag mig för att faktiskt prova denna Oxkind.
Första gången för mig med denna styckningsdel.
Det var jättegott på alla sätt men det är deras Wallenbergare också så jag slängde längtansfulla blickar på makens tallrik mer än en gång.
En bild på hur denna långkokta Oxkind serverades.
Köttet serverades med blomkålspuré, vinsås, ungsrostade tomater och gremolata.
Jag ska definitivt prova deras långkok flera gånger.
Kanske att jag sticker emellan med en Wallenbergare någon gång också.
