Valborgsmässomiddag från Kajplats 9 !

Vi provade ett, för oss,  nytt koncept för kvällens middag.

En av stadens bättre restauranger Kajplats 9 erbjuder en trerätters meny för avhämtning.

Lite fix  när man kommer hem men verkligen inte mycket!

Supergott var det!

I kassen fanns allt packat som skulle vara till middagen

Menyn som erbjöds denna vecka var 

Sikromstoast

Fjällröding med Västerbottenpaj och murkelsås

Åppelkaka med vaniljsås

En mycket tydlig beskrivning av vad det var som skulle fixas.

Många burkar blev det. 

Möjligen en nackdel miljömässigt men jag vet inte hur man skulle ha gjort istället.

Till och med brödet till toasten var kantskuret och klart för stekning eller rostning.

Förrätten serverad!

Dessa fjällrödingfiléer var det som var mest "ofärdigt" och behövde några minuter i stekpannan.

Betyget nu efter att ha provat?

Förrätten får toppbetyg.

(Nu råkar denna typ av förrätt vara en av mina absoluta favoriter även om det ofta blir med löjrom men detta var absolut mer än godkänt!)

Varmrätten var också toppengod och enkel att fixa till.

Äppelkakan var bra men inget extra.

Kommer vi att prova igen?

Absolut!

För oss som veckopendlar är detta ett bra alternativ då man kommer hem till ett tomt kylskåp och att slippa börja med att fundera på vad man ska äta och sedan handla och efter det börja laga maten

Om jag förstått det hela rätt så finns det 4 olika alternativ som alternerar mellan veckorna.

Vi får spana in oss på något av de övriga alternativen.

Nu mätta och belåtna här i TV-soffan med  Bloodline på Netflix

Ingen brasa för oss ikväll med andra ord.

.

Chokladsockerkaka!

En föregångare till kladdkakan!

Detta recept fick jag av min f d svägerska för minst 25 år sedan

Det har fallit i glömska under åren men idag provade jag receptet igen och det var precis så enkelt och gott som jag kom ihåg.

Recept

3 dl socker

2 ägg

150 gram smör

1 1/2 dl vatten

2 1/2 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

3 msk cacao

Smör och ströbröd till formen

Sätt ugnen på 175 grader

Smöra och bröa en form

Vispa socker och ägg poröst

Smält smöret och låt det svalna lite

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och cacao i en separat bunke

Vänd försiktigt ner mjölet i äggblandningen växelvis med det smälta smöret

Avsluta med att blanda ner vattnet i smeten och vänd försiktigt runt så det blandas väl i bunken.

Häll smeten i den förberedda formen

Grädda längst långt ner i ugnen i ca 40 minuter

 

 

 

Min privata dator har pajat!

 

Jag kan inte förstå att den ska vara så tjurig för att jag spillde lite kaffe på den.

 

Den hoppade igång och gick att köra på sladd men inte på batteri efter mitt misstag men nu har den gett upp andan helt och hållet.

 

Nu använder jag jobbets dator och den kan jag inte installera något bildbehandlingsprogram på så det fick bli en mobilbild rakt upp och ner

 

Det får bli helgens projekt att köpa en ny.

 

Har allvarliga överläggningar med mig själv om jag ska köpa den nya Mac Air eller den tidigare modellen.

Det är ganska stor prisskillnad och den äldre modellen fyller väl mina behov.

 

Men nu avslutar vi kvällen och laddar för Valborg i morgon.

 

Vi har inga planer för kvällen mer än att vi beställt en trerätters meny från en välkänd restaurang i vår "Villastad"

Det är första gången vi gör det och ser med spänning fram emot vad de har att erbjuda.

 

 

 

 

 

 

Vit kladdkaka med hallon!

En enkel och god kaka till helgen.

Recept

smör och kokosflingor till formen

100 gram smör

100 gram vit choklad

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

ca 2 dl frysta hallaon

lite vit choklad att dekorera med

Sätt ugnen på ca 125 grader

Smörj en form ca 24 cm i diameter med löstagbar botten och ströa med kokos.

Smält smöret i en större kastrull

Ta sedan kastrullen från värmen och tillsätt den vita chokladen. 

Rör tills chokladen har löst sig.

Rör ner socker, vaniljsocker och äggen ett i taget i kastrullen. 

Rör sist ner vetemjölet. 

Bred ut smeten i formen, peta ner riktligt med hallon.

Grädda i ungens mitt ca 25-35 minuter bereoned på hur kladdigt du vill ha kakan

När kakan har svalnat kan den garneras med smält vit choklad

Smält då den vita chokladen i en kopp  i micron och ta sedan med en sked och droppa över chokladen över kakan i ett mönster som passar.

Denna helg är vi hemma i huset och tar det ganska lugnt.

Vi ha intensiva veckor med jobb, jobb och mer jobb så då är det skönt att inte ha något särskilt planerat för helgen.

Inget smink och inge hårfix är skönt ibland.

Yngste sonen med flickvän är här över helgen men stör inte särskilt mycket.

Vi får hoppas på fint väder under söndagen så kanske orken räcker till att gå ut trädgården lite.

Vi har gjort det mesta av grovjobbet i trådgården men nu växer ogräset med rasande fart så det kanske är dags att ta tag i det också.

Fantastiska Kungsträdgården!

Lördag lunch åt vi i den oerhört vackert blommande Kungsträdgården i Stockholm.

Det är magiskt vackert med alla blommande körsbärsträden och det var fullpackat med människor där, som liksom vi fotade och njöt.

Vi hade tur med vädret och himlen var mestadels blå även om det var lite kallt i vinden.

Vi valde att äta lunchen på ett av hamburgerställena som ligger längs parken och hade väl inte alltför höga förväntningar på maten men min ceasarsallad var riktigt god och dressingen var bland det bättre jag smakat.

Jag tycker ofta att det är dressingen som är ceasarsalladens svagaste punkt när man äter den ute och tycker nästan alltid att min egen är mycket godare, men inte så denna gång!

På det hela en toppendag med trevligt sällskap, ganska fint väder, god mat och senare på kvällen en trevlig upplevelse på ett litet nytt ställe med 20-talsinspirerad burleskuppträdanden.

Alltid roligt att göra nya erfarenheter.

Kycklinggratäng med soltorkade tomater

Vilken vecka! 

Massor med jobb och olika mässor i fyra av dagarna. Mässor är roligt men ganska tröttande.

Vi är kvar i Stockholm den här helgen och får vänner på besök. 

Vi hade hoppats på fint väder för att kunna var ute och njuta men det verkar lite tveksamt.

Fredagens middag blev en riktigt god kycklinggratäng.

.

Recept

1 kg kycklingfiléer

1 finhackad rödlök

3 vitlöksklyftor

1,5 dl grädde valfri fetthalt

1,5 dl mjölk

1 dl kvarg

2-3 msk kycklingfond

6 soltorkade tomater i olja

1-2 msk sambal oelek

3 msk Creme Bonjour med gräslök

Broccoli

Salt och peppar

2 dl riven ost, gärna med lite smak

Sätt ugnen på 200 grader

Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i en ugnsform utan att steka innan.

Salta och peppra

Dela så mycket broccoli du önskar och lägg ovanpå kycklingen

Häll av 1 msk olja från de soltorkade tomaterna i en kastrull och sätt på medelvärme.

Finhacka löken och riv vitlöken och fräs i oljan på medelvärme några minuter.

Finhacka de soltorkade tomaterna och häll ner dem bland löken låt fräsa några minuter.

Blanda grädde, mjölk, kvarg, fond, crème bonjour och sambal oelek i en bunke.

Häll ner i kastrullen och låt koka upp några minuter.

Smaka av med salt och peppar och eventuellt även mer sambal beroende på hur starkt du vill ha det.

Häll blandningen över kycklingen och broccolin.

Riv över osten och sätt in i ugnen i ca 25 minuter

Servera med pressad potatis, ris eller pasta

Allt passar till detta

En liten bild från köket.

En lite annorlunda keramikhäll där plattorna ligger bredvid varandra.

Funderar fortfarande på om det är praktiskt eller inte.

En liten bild från vårt vardagsrummet i lägenheten

Potatiskakor med parmesan och ugnsbakade kycklingfiléer!

Nu tillbaka i lägenheten i Stockholm efter en utflykt till Linköping måndag och tisdag för en mässa där vi varit och ställt ut och marknadsfört Skolverkets webbaserade handledarutbildning.

Som alltid när man är på mässor så blir man ganska trött och detta är inget undantag.

Men det är bara att ladda om för i morgon är det dags att stå på Kistamässan och ha en mässmonter på SETT-mässan.

Någon matlagning har det inte blivit idag men lördagens middag blev potatiskakor med ugnsstekta kycklingfiléer.

Ett lite tips för att servera potatis på liter roligare sätt!

Recept

1 kilo potatis

75 gram smör

2 dl finriven parmesanost

Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader

Skala och skiva potatisen tunt.

Torka potatisen med hushållspapper så den blir torr

Lägg sedan potatisskivorna i en bunke

Smält smöret

Blanda ner smöret och ca 3/4 av den finrivna parmesanosten med potatisen

Se till att blanda runt ordentligt.

Lägg potatisskivorna omlott i 16 kakor på en plåt med bakplåtspapper

Salta, peppra och strö över den resterande parmesanosten

Sätt in i ugnen i ca 20-25 minuter

Till det en god och lite matigare sallad.

Laxtartar!

En supergod förrätt för alla oss älskar lax i alla former.

Denna rätt passar perfekt att bjuda på då det går att göra klart både laxen och såsen dagen innan och sedan bara lägga ihop det när rätten ska serveras.

Recept

8 skivor vitt bröd

eller 4 avocado

Laxröran

150 gram laxfile fryst minst 3 dygn

150 gram kallrökt laxfilé

2 msk finhackad gräslök

3 msk creme fraiche

2 msk Dijonsenap

1/2 krm malen vitpeppar

Skarpsås

1 ägg

1 rå äggula

1 msk vitvinsvinäger

2 tsk dijonsenap

2 dl matolja med neutral smak

2 dl vispgrädde

3 msk finskuren dill

2 krm salt

1 krm cayennepeppar

Laxen

Hacka laxen mycket fint för hand. Använd inte mixer

Blanda alla ingredienserna till laxen

Skarpsåsen

Hårdkoka ägget. Kyl och skala det

Ta ut den kokta äggulan ur ägget och passera den genom en sil. Släng äggvitan

Blande den kokta äggulan med den råa äggulan, vinäger och senap

Tillsätt olja under kraftig sispning, först droppvis sedan i en tunn stråle.

Vispa grädden lätt och vänd ner den i blandningen tillsammans med dillen. 

Smaka av med salt och cahennepeppar

Servering

Forma laxen som ett ägg med hjälp av skedar och placera ovanpå brödskivan. Häll lite sås ovanpå och garnera med en dillkvist

Allt går att förbereda dagen innan men lägg inte upp rätten förrän det är dags att servera.

För mindre kolhydrater så kan laxen serveras på skivor av avocado istället.

Råbiff på älgkött!

Om man tycker om råbiff så kan jag verkligen rekommendera  detta recept!

400 gram halvfruset kött av innanlår eller biff

2 schalottenlökar

2 msk kapris

10 svarta oliver

2 äggulor

1 dl rapsolja

2 tsk vitvinsvinäger

1 dl cremefraiche

2 msk Dijonsenap

2 msk hackad persilja

1 tsk tabasco

2 tsk worecestershiresås

1 tsk torkad dragon

1 tsk salt

2 krm mald svartpeppar

4 skivor bröd att steka

Lite kapris att dekorera med och gärna en extra klick Dijonsenap

(Jag hade dessutom lite chornichoner i en egen skål)

• Hacka köttet i mixern när det är halvfruset
• Hacka löken, kaprisen och oliverna fint
• Blanda kött lök kapris och oliver för hand eller i mixer

• Lägg äggulorna i en skål blanda i vitvinsvinägern och Dijonsenapen. 
• Häll på oljan, först droppvis och sedan i en fin stråle under kraftig vispning med elvisp. 
• När du fått fram den majonäsliknande röran så stoppar du och blandar i crème fraichen. Smaka av med salt och peppar tabasco och worecestershiresås, dragon och finhackad persilja.

• Blanda kött- och lökblandningen med majonäsblandningen. 
• Smaka av om det behövs mer av någon krydda.

• Kantskär brödskivorna och stek dem i smör på medelhög värme eller rosta dem i brödrosten.
• Forma biffar av köttet och lägg ovanpå bröskivorna. 
• Lägg på de tillbehör du önskar ha mer av, antingen på biffen eller bredvid på tallriken eller i små skålar.

Drygt ett år sedan sist!

Nu är det ganska precis ettt år sedan jag skrev här sist.

Då kändes det som att jag delat med mig av de recept jag haft och velat förmedla till våra vuxna barn. 

Men nu efter ett årslångt uppehåll så kan jag bara konstatera att jag själv saknar att ha mina nya recept samlade och att enkelt kunna hitta dem när det behövs.

Jag har lagat en del mat även under detta år som blivit riktigt bra men som jag inte hittar tillbaka till då jag aldrig skrev ner dem när jag höll på.

Därför är jag nu igång igen!

Jag bor nu i Stockholm under veckorna och lagar mat där också och då har det hänt mer än en gång att det är recept som jag har hemma i huset saknas mig när jag väl står där och ska laga mat i lägenheten.

Vi har under detta år hunnit byta lägenhet i Stockholm och med den nya lägenheten så följde också ett väldigt mycket bättre kök som är riktigt trevligt att laga mat i.