Råbiff på älgkött!

Om man tycker om råbiff så kan jag verkligen rekommendera  detta recept!

400 gram halvfruset kött av innanlår eller biff

2 schalottenlökar

2 msk kapris

10 svarta oliver

2 äggulor

1 dl rapsolja

2 tsk vitvinsvinäger

1 dl cremefraiche

2 msk Dijonsenap

2 msk hackad persilja

1 tsk tabasco

2 tsk worecestershiresås

1 tsk torkad dragon

1 tsk salt

2 krm mald svartpeppar

4 skivor bröd att steka

Lite kapris att dekorera med och gärna en extra klick Dijonsenap

(Jag hade dessutom lite chornichoner i en egen skål)

• Hacka köttet i mixern när det är halvfruset
• Hacka löken, kaprisen och oliverna fint
• Blanda kött lök kapris och oliver för hand eller i mixer

• Lägg äggulorna i en skål blanda i vitvinsvinägern och Dijonsenapen. 
• Häll på oljan, först droppvis och sedan i en fin stråle under kraftig vispning med elvisp. 
• När du fått fram den majonäsliknande röran så stoppar du och blandar i crème fraichen. Smaka av med salt och peppar tabasco och worecestershiresås, dragon och finhackad persilja.

• Blanda kött- och lökblandningen med majonäsblandningen. 
• Smaka av om det behövs mer av någon krydda.

• Kantskär brödskivorna och stek dem i smör på medelhög värme eller rosta dem i brödrosten.
• Forma biffar av köttet och lägg ovanpå bröskivorna. 
• Lägg på de tillbehör du önskar ha mer av, antingen på biffen eller bredvid på tallriken eller i små skålar.